腌牛肉的腌制方法步骤,腌牛肉怎么腌
hui30.com牛肉怎么腌？
牛肉全部切好以后，给它放进大碗里面备用。
接下来准备一点配料，一块生姜先给它切成薄薄的厚片，然后再把生姜给它切成细丝，一把小葱葱白和葱叶分开，只要葱白的部分，把葱白给它切成段，切好以后准备一个小碗，把姜丝还有葱段给它放到小碗的里面，然后再准备一根擀面杖，用擀面杖把姜丝还有葱段给它捣碎，这样更容易出汁，捣好放在碗中，然后再加入半碗清水。在牛肉里面再倒入大概一汤匙的蚝油，再倒入适量的生抽，下手给它抓一下，抓均匀，提前倒入生抽还有蚝油，是为了给牛肉先入一个底味，这样牛肉吃起来会更好吃，我们用手不停的抓，大概抓三分钟左右，把牛肉给它抓至有一点点粘手的状态就可以了，然后再把葱姜水给它倒到牛肉的里面，再下手抓给它抓均匀，倒入葱姜水，这样能够给牛肉充分的去腥，用手抓让牛肉吃透葱姜水，这样会更加的嫩，抓三分钟左右，把牛肉给它抓至有一点点粘稠就可以了。
然后在碗中再加入一勺食盐，再倒入适量的白胡椒粉去腥，然后再倒入一点点老抽。
1、准备一块新鲜牛肉，切成长条状，再改刀切成薄片，切好装碗。注意，切牛肉时，一定要横／斜切，将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。
2、准备适量生姜以及葱白，拍扁挤出葱姜水，再加入适量的清水搅拌均匀制作成葱姜水。
3、往装牛肉碗里加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。
4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。
5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。
6、最后往牛肉中加入一点食用油，进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分，在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。
按照以上步骤，牛肉就腌制好了。
腌牛肉的腌制方法步骤？
腌制牛肉的方法的做法步骤
1
切牛肉时横着切，把纹路切断，大概切1～2mm厚，不可太饱薄，不然容易掐碎
2
生姜切丝，小葱取葱白切成葱花，与姜放一起捣碎，捣出汁水，加少量清水，捣均匀
3
肉加一勺蚝油一勺老抽上色，抓匀，不可放料酒，会使牛肉变质加速老化，更柴 加入葱姜水，一斤牛肉配60g葱姜水，搅拌均匀，后顺时针搅拌，让牛肉把水吃进去
4
➕一勺食盐，可使其快速吃饱水分 打入一个鸡蛋清，搅拌均匀 完全融合后，加入一勺淀粉，搅拌均匀 加入适量油锁住水分 放冰箱冷藏
腌大块牛肉的做法？
1、准备上一块新鲜牛肉，先切成长条状，再改刀切成大块，我们在切牛肉时，一定要将它的纹路给切断，这是牛肉鲜嫩关键的第一步。
2、全部切好装入碗中，接着准备一点生姜以及葱白，把它们拍扁后用力挤出葱姜水，再往里面加入适量的清水，搅拌均匀制作成葱姜水。
3、下面开始对牛肉进行腌制，先往里面加入两勺生抽，一勺蚝油，抓拌大概三分钟左右，让其彻底的入味。
4、接着把葱姜水倒进牛肉里面，继续下手不断地抓拌均匀，直至牛肉变得有点粘稠后，加入一点胡椒粉去腥，半勺的老抽调色。
5、搅拌均匀后，再往牛肉中加入一个鸡蛋清，抓匀后加入一勺生粉，同样的抓匀，让每一块牛肉都能够裹上生粉。
