炒长干豆最正宗的做法，怎么炒干豆
hui30.com炒长干豆最正宗的做法？
炒长干豆是一道非常地道的川菜，以下是最正宗的做法：
所需材料：
- 长干豆200克
- 蒜苗50克
- 姜末适量
- 八角适量
- 干辣椒适量
- 豆瓣酱适量
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
步骤：
1. 将长干豆用清水洗净，加入适量水，用中火煮烂，捞出备用。
2. 蒜苗洗净切丝备用。
3. 热锅凉油，放入八角和干辣椒炒香。
4. 加入适量豆瓣酱和姜末翻炒均匀。
5. 加入煮烂的长干豆，加入少量的料酒翻炒均匀。
6. 加入蒜苗丝翻炒至断生。
7. 最后加入适量的盐调味即可。
小贴士：
1. 炒豆的时候火候要掌握得好，不然会影响口感。
2. 煮长干豆的时候，建议使用高压锅煮，可以省时省力。
3. 姜末和蒜苗要提前切好，以免影响翻炒的速度。
4. 炒豆的时候不要加水。如果发现食材粘锅，可以加入一些食用油调节。
一、准备食材
长干豆300克，猪瘦肉100克，料油1汤匙，盐1茶匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，味精1茶匙，葱1根。
二、具体做法
1、猪肉切粗丝，葱切段，把长干豆洗净，切段。
2、起锅热油，放入葱段炒香，放入肉丝翻炒均匀，放入料酒，加适量生抽，然后翻炒均匀，再放入长干豆，加适量清水，烧开后，中火烧制5分钟左右，加盐、味精调味，大火收汁后，即可关火。
长干豆怎么炒最好吃？
1.
首先准备长干豆500克，五花肉150克。
2.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成温。
3.
接着放入五花肉150克，煸炒两分钟。
4.
两分钟以后，两面微微金黄即可。
5.
再加入红烧汁30毫升。
6.
加入小米辣30克，姜末30克，蒜末20克。
7.
再放入长干豆500克。
8.
再加入温水30毫升，温水的温度在30度左右。
9.
接着再加入食用盐15克，再翻炒分钟即可关火。
10.
两分钟以后直接盛出，长干豆就炒好了，这样炒出来的长干豆是味道最好吃的，香而不腻。
长干豆怎么炒才会绿？
1. 提前处理长干豆：将长干豆浸泡在温水中，让其软化一些。然后将豆角洗净，去掉两端的硬部分，并切成合适的长度。
2. 快炒或炸炒：在热锅中倒入适量的食用油，加热至七八成热。将切好的干豆角放入锅中，快速翻炒或者炸炒。这样可以保持豆角的鲜绿颜色和脆度。
3. 控制时间和火力：由于长干豆已经经过浸泡，所以炒制时间不需要太长。控制火力，迅速翻炒，让豆角均匀受热，但避免过度炒制导致失去脆度。
4. 加入调料：炒制长干豆时可以根据个人口味加入适量的盐、生抽、糖等调味品，提升风味。
5. 最后加工：炒制长干豆至变色后，迅速捞出放入冷开水中漂洗一下，用水冲洗掉多余的油脂。然后捞出沥干水分，摆盘即可。
我们把长豆角焯一下水，锅内加入适量的清水，水开以后，加入少许食用油，然后把洗净的豆角放入锅中，煮2分钟左右，待豆角断生后，倒出控干水。
接着，我们开始烹饪，锅内烧油，充分滑锅后，倒入沥干水分的长豆角，持续颠锅翻炒1分钟左右，豆角表皮反青，轻微起皱时。
倒入切好的大蒜和小米椒，快速翻炒出蒜香后，起锅调味，加入食盐2克，白糖少许，胡椒粉1克，生抽5克，陈醋5克，开大火快速翻炒30秒左右。
长豆角焯水时就已经断生了，炒的时候只需把调料化开就可以出锅了。
如果您觉得这样吃有点不方便或者影响吃相的话，也可以把豆角切成5厘米长的段来炒，味道也不错。
