餐厅管理方法与技巧,餐厅管理者怎么学习
hui30.com餐饮店长管理入门知识？
1、管理服务员的重点时段是在闲的时候，而不是忙的时候，因为闲能闲出病。
2、给员工发3000元的工资，就别指望他能干出一万元的事，于员工应该是投资，而不是消费。
3、一个灯泡坏了却无人换，说明管理的能力不行，也许失败的种子已经发芽。
4、平等对待所有的员工，不飞扬跋扈，不媚颜百献。
5、当客人的面批评服务员是管理大忌。
6、指出问题很简单，但能帮助分析问题，找到解决方案却很难。
7、有检查，无惩罚是白费力气。
8、要帮助员工成长，而不是只要求他成长，员工很多时候并不知道如何才能成长。
9、最无效的管理是有布置，无检查，员工用心做的，都是你要检查的，而不是你想要的。
10、培养服务员比培养厨师难，与人打交道比与物打交道难。
11、餐厅的核心竞争力是人，所以人力资源管理很重要，因为餐饮属于劳动密集型行业。
12、有快乐的员工才能有满意的顾客，而让员工快乐绝非发钱那么简单。
13、班前会不要点名批评，带着不爽上班，会把不爽带给客人。
14、真正决定餐厅生死的是老板。
15、后厨不懂前厅还勉强说的过去，但前厅不懂后厨，不知道菜品的原料构成，烹饪方法，加工时间等，肯定会引起客户的不满。
16、下脚料上看厨师的态度和能力，一是检验厨师的成本意识，二是检验动脑能力和厨艺。
17、人工成本的节省只能从人数上节省，而不能从每个人身上节省。
18、不是大老板，就别当甩手掌柜，小心撂杆跑。
19、最缺心眼的省钱，就是在员工餐上省，员工吃不好，服务好不了。
餐厅管理方法与技巧？
餐厅管理的方法与技巧有，首先，如果是自己不懂的事情，一定不要乱指手画脚，专业的事情交给专业的人去做，作为管理只需要关注最后的结果就好。此外，作为一名餐厅管理，必须要注重员工的卫生以及员工的服务态度，在必要时给员工进行培训这点很重要。
管理者教导好手下员工到对店铺有利益共存体的感觉，能够及时发现问题所在；
在管理过程中不瞎指挥，根据实际情况做出做好的选择；
将自身的影响力反馈给员工，做的榜样的作用。
怎样当好一名餐厅服务员？
餐厅服务员工作职责及守则:
1、礼貌、行动合乎情理；
2、保持个人清洁卫生，注意个人形象；
3、工作守时，有时间观念；
4、服从管理,绝对听从餐厅管理人员的工作安排.
5、按实际营业需要做好餐前准备工作,摆好台面其他用具.
6、做好餐具的保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁,使其符合卫生规定标准.
7、对餐厅食物及饮品应有深切的了解,遵照餐厅的营业方针计划,按照规定的标准为顾客服务，做好服务工作.
8、盛情款待新旧顾客,满足顾客的合理需求及要求，热情主动为顾客点菜，并准确无误的把顾客所需要的食物、饮料送到顾客的台面上.
9、顾客离别后,应尽快清理顾客用过的餐具,并重新摆好台面.
10、遇到客人有意见或投诉时,如不能解决,应该立即报告给餐厅的管理人员.
11、关心同事，乐于助人，具有合作、团体精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用；
12、与管理者、同事和宾客建立良好的关系，努力保持安全、有效、成功的服务 ，以更好的保持餐厅运转
