最初酵母怎么制作出来的_老酵母怎么做
hui30.com最初酵母怎么制作出来的？
传说公元前2600年左右，有一个为主人用水和上面粉做饼的埃及奴隶，一天晚上，饼还没有烤好他就睡着了，炉子也灭了。夜里，生面饼开始发酵，膨大了。
等到这个奴隶一觉醒来时，生面饼已经比昨晚大了一倍。
他连忙把面饼塞回炉子里去，他想这样就不会有人知道他活还没干完就大大咧咧睡着了。
饼烤好了，它又松又软。也许是生面饼里的面粉、水或甜味剂（或许就是蜂蜜）暴露在空气里的野生酵母菌或细菌下，当它们经过了一段时间的温暖后，酵母菌生长并传遍了整个面饼。
埃及人继续用酵母菌实验，成了世界上第一代职业面包师。
老酵母怎么做？
1、老酵母就是以前传统做发面的酵头。
2、干净玻璃瓶，常温开水360克，葡萄或葡萄乾120克【或其他水果例如草莓，蓝莓等】，砂糖1大汤匙，放室温空间，记住每天早晚两次打开瓶子加入一茶匙糖并摇摇玻璃瓶，夏天5到7天就完成，冬天或许需要7-10天。
3、酵母液会在第2到3天开始冒大量气泡，这代表酵母菌非常活跃，正在进食和繁殖，在5天左右开始减少气泡，而且葡萄或水果会浮在上面，而且味道由浓酸酒味变成淡雅的酒香。水果方面大部分水果都可以的，只是葡萄，葡萄乾，草莓，蓝莓等水果较容易成功培养「水果天然酵母原液」。
4、夏天约5天，冬天7到10天就可以完成天然酵母水果液的培养，把水果拿走，然後放冰箱下层保存，每个月加入以茶匙糖餵养，可以保存约5个月
5、这个时候水果酵母液已经可以直接用来做面包！如果用水果原液直接做面包的话，酵母液占食谱面粉份量30%-40%即可，当然水分要除掉相等的部分，因为酵母液也是液体，水加酵母液总量最好不要超过食谱面粉份量的70%，一般水量占60-65%较容易揉面团。
6、把水果酵母液拿50克，加50克高筋面粉，加一茶匙的糖，混匀後放室温，约3-6小时总体积就会胀大约一倍，这个时候表示酵母种繁殖成功！然後放冰箱保存。
7、第二天，从冰箱拿出来，也是重复第一天的动作，把水果酵母液拿50克，加50克高筋面粉，加一茶匙的糖，混匀後放室温，约3-6小时总体积就会胀大约一倍，然後放冰箱保存。
8、第三天，仍然重复同样动作，把水果酵母液拿50克，加50克高筋面粉，加一茶匙的糖，混匀後放室温，约3-6小时总体积就会胀大约一倍，然後放冰箱保存。
鲜酵母怎么做？
步骤1
新鲜酵母用温水化开，倒入面粉中和成软面团，揉匀揉透，发酵
步骤2
发酵完成后取出，加少许碱（可省略），反复揉面，揉成长条
步骤3
分割四等份，分别揉圆按扁，用叉子在上面叉些洞（扎透）
步骤4鲜酵母的做法大全
锅底擦点薄油（或不放油），将面饼放入，小火烙至双面上色均匀
鲜酵母怎么做？
步骤1
新鲜酵母用温水化开，倒入面粉中和成软面团，揉匀揉透，发酵
步骤2
发酵完成后取出，加少许碱（可省略），反复揉面，揉成长条
步骤3
分割四等份，分别揉圆按扁，用叉子在上面叉些洞（扎透）
步骤4鲜酵母的做法大全
锅底擦点薄油（或不放油），将面饼放入，小火烙至双面上色均匀
果酒酵母怎么做？
做法
1. 取酵母10倍量的37°C温开水，放入发酵瓶。
2. 在水里加入少于砂糖，糖度介于2 %-3 %
3. 加入称量好的酵母菌，充分摇匀，盖上纸张防止灰尘。
4. 待液体表面产生厚厚-层泡沫时 (大约需要1~2小时)活化完成。

酿制：
1. 苹果削皮，去蒂切成块，用搅拌机榨汁(也可以过滤出果肉，只留果汁)。
2. 苹果浆倒入消毒过的密封罐，放入砂糖搅拌均匀。
3. 把活化好的酵母菌倒入苹果酒， 搅拌均匀。
4. 第一天用干净的封口棉布和绳子封住罐口，采用好氧发酵。
5. 第二天用盖子密封起来，采用厌氧发酵，密封30天左。
6. 30天后用过滤器过滤出酒液，到密封瓶中，可继续常。
温保存。酒色清亮，呈淡黄色，约有10度左右，很好入口。
