压面和面的配方比例,压面怎么

压面怎么压得饱满又平整?

要想把面压得饱满又平整,就要把面多揉压几遍,然后用手试试,如果面不粘手了;再把切面刀安装进去,重新调节好压面滚之间的距离到尽可能最小的位置;最后回头把前边压好的面放进去开始切!若做到这几步了,那么压出来的面就薄而且均匀,饱满又平整了。

压面和面的配方比例,压面怎么 - 汇30资讯

压面和面的配方比例?

答:压面和面的配方比例〔6:1〕

用料:面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐(可不加)、1小匙 。

2、做法:称取面粉放入面包机,加盐,打入鸡蛋,启动揉面程序。再分次慢慢加水,直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢,免得结成大面团,就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

3、静置半小时以上,再启动一下和面程序,约1分钟。关闭程序后取出面包桶,倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

4、用手抓一把面屑,用力握紧并压扁,放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

5、压面机开1档,把所有面饼依次压一遍。

6、将面皮反复对折压制,或者两片一起压,在此过程中,不断把碎屑加进去压成一整条。

7、把面皮分成均匀的几份,每份反复对折压制,压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉。然后从1档开始,每档压一遍,慢慢压薄。

8、一般宽面压到5档或6档,细面4档或5档。压完后再扑一次手粉,要薄而匀。

9、切换到面条档,压成想要的宽度即可。

怎么压面?

1、用料:面粉600克、鸡蛋1个、水180克、盐(可不加)、1小匙 。

2、做法:称取面粉放入面包机,加盐,打入鸡蛋,启动揉面程序。再分次慢慢加水,直至水与面粉混合成均匀细碎的颗粒。加水要慢,免得结成大面团,就揉不匀了。此步骤一般3、4分钟即可完成。

3、静置半小时以上,再启动一下和面程序,约1分钟。关闭程序后取出面包桶,倒出面团。此刻状态其实是不成团的面屑。

4、用手抓一把面屑,用力握紧并压扁,放在桌上用掌根再次用力压扁。依次压完大部分面屑。剩余的少许可以在压面过程中陆续加入。

5、压面机开1档,把所有面饼依次压一遍。

6、将面皮反复对折压制,或者两片一起压,在此过程中,不断把碎屑加进去压成一整条。

7、把面皮分成均匀的几份,每份反复对折压制,压到光滑细腻就可以了。表面扑上淀粉。然后从1档开始,每档压一遍,慢慢压薄。

8、一般宽面压到5档或6档,细面4档或5档。压完后再扑一次手粉,要薄而匀。

9、切换到面条档,压成想要的宽度。装入保鲜盒冷冻保存。煮面时不必解冻,水开下面,用筷子拨松,盖好锅盖中火煮开,关火焖一分钟就差不多了。

压面压到什么程度最佳?

反复压后你会发现面的表面会越来越光滑, 就是光滑这一特征 , 就是那种刚刚光滑的感觉 ,就不能再压了, 再压面筋会太强不好包

手摸上去就停不下来 ~好滑 滑滑滑~

我这次做的胡萝卜儿童面,当然现在好多做彩虹面的,如果想做不同色彩的面条,将胡萝卜汁换成其他颜色的蔬菜汁就可以。用手动压面机做面绝对是体力活,不废话了面条坐起来,就当产后瘦身吧!哈哈哈哈!!