压面方法和技巧，怎么压面
hui30.com压面方法和技巧？
压面是一种制作面食的常用方法，下面是一些常见的压面方法和技巧：
1. 准备好面团：将面粉和水按照比例混合，揉搓成均匀的面团。面团的湿度要适中，不宜过湿或过干。
2. 面团松弛：将揉好的面团放置在案板上，盖上湿布或保鲜膜，让面团松弛休息一段时间，一般为15-30分钟，这样可以使面筋更加柔软，易于擀开。
3. 分割面团：将松弛好的面团分割成适当大小的小块，这样更容易操作。
4. 擀面杖的使用：取一个小块的面团，用擀面杖将其擀成薄片。擀面的时候要注意力度均匀，保持面皮的形状均匀。
5. 轻轻压面：使用手掌或指尖轻轻地在面皮上压出气泡，这样可以避免在烹饪过程中产生气泡。
6. 折叠面皮：将擀好的面皮对折，再对折，形成一个小三角形。这样可以方便搬运和储存。
7. 继续擀面：将折叠好的面皮再次用擀面杖擀成所需的形状和大小。可以根据需要的厚度和大小进行多次擀面。
8. 翻面擀：在擀面的过程中，要经常翻面，保证两面都均匀地受力，避免面皮过度干燥或粘连。
这些是一些常见的压面方法和技巧，希望对你有帮助！
压面怎么压得又快又好？
刚和好的面，要想在压面机中快速成型，需要根据面条的大小来调节压面机的宽窄，也就是说，如果面团比较小，就把压面机的缝隙调的细一些，如果面条比较大，就可以把压面机的间隙摇得宽一点，这样压出来的面团就会很快光滑成型，以上是我的经验，你也可以试一试！
压面为什么要横竖压？
因为横竖压面，是改善馒头纹理结构的重要手段。压面的主要目的是把面团中原来不均匀大气泡排除掉，保证馒头成品内部组织均匀，无大气孔，提高馒头的口感质量。
压面时，面团在压辊间辊压，同时用手工拉、抻。这样既加快了压面速度，又改善了面片的加工性能。
压面怎么和面才筋道？
活面时先倒入一些水，然后手在面盆里顺着一方向转动，把面炒成面绪子，再加一些水继续炒，这样一直加水，炒面，直到把盆里的面炒得差不多都成面绪子，再把它们活在一起就可以了。用来压的面，不能活得软了，不然就会粘压面机。活好的面放一边醒着，过个十分钟左右再揉一揉面，面就光滑了。把面切成小段，揉光滑了，擀成一公分厚，就可以上压面机了。先调成厚的，再用薄的压。就些你应该是会的吧。要面压得好，1.得时间多点，醒一次，揉一次，有个二、三次最好。
2.硬掌握好。这个得做个好几次自己就知道了。3.压面片时撒的面粉不能太多，不粘压面机就好。如果压好的长面片之间得摞得放，那面片之间要放足够的面粉，以免粘连。4.最后压成面条时，面粉适当多一点。做到面条间不粘就好。太多了面汤会糊，面就不香了。
手擀面的做法
五个步骤
步骤一:和面
做法:一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.
窍门:平时和面用凉水就行,天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中,要徐徐加水,能把面粉都揉到一起就可以了.
步骤二:揉面
做法:揉面时要掌握住面里的水分,揉到软硬适中最好.
窍门:面揉好后可以用刀切开看一下,如果没有生面粉,就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话,还可以用塑料袋把揉好的面团包起来,醒5-10分钟.
步骤三:擀面
做法:擀面时双手用力要均匀,面擀开后,用擀面杖从前往后卷着擀,这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上,可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.
