如何制作蒸蛋糕,怎么蒸蛋糕
在家蒸蛋糕的简易方法?
蛋清蛋黄分离,分别装入无油无水的盆中。
2、蛋黄中加入白糖,油,水。
3、筛入低粉。
4、搅拌成细腻无颗粒的状态。
5、蛋清中滴几滴白醋,分三次加入白糖搅打成能拉出小尖角状态。
6、取一半的蛋白霜加入蛋黄糊中。
7、翻拌均匀,上下翻拌,不能画圈。
8、将翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白霜中。
9、再次翻拌均匀,上下翻拌,不能画圈。
10、将蛋糕糊倒入雪糕模子中,轻轻震一下。
11、盖上盖子放入蒸锅,大火蒸20分钟。
12、蒸熟后脱模。
食料:低筋面粉60克、鸡蛋2个、白糖40克。
具体步骤如下:
1、将鸡蛋磕入无水无油的碗中,并将碗放入盛有温水的盆中。
2、用电动打蛋器低速打至鸡蛋起泡,加入细砂糖,此时加热蒸锅中的水。
3、用电动打蛋器高速打至有纹路,使滴落的蛋糊不容易消失。
4、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,倒入模具中。
5、将模具放入已经烧开水的蒸锅里大火蒸十分钟,之后取出,完成蒸蛋糕。
如何制作蒸蛋糕?
准备食材
新鲜鸡蛋2个、牛奶85g、低筋面粉80-85g、白砂糖45g、色拉油15g、盐1g
做法
1、牛奶加热至80摄氏度,加入色拉油搅拌均匀。
2、筛入低筋面粉,加入2个蛋黄,搅拌均匀。
3、这时蒸锅放水烧沸。
4、蛋清一次性加盐、糖打发至8-9分。
5、把上步打发好的蛋白分两次加入到步骤2的蛋黄糊中,翻拌均匀。
6、倒入模具中,震泡,盖上耐高温保鲜膜(或盖个碟子)。
7、蛋糕放进蒸锅,转中小火,蒸40-50分钟,就可出炉、去掉保鲜膜准备开吃啦。
小贴士
1、牛奶不是一定要加热到80度,40-80度都可以~牛奶温度不同蛋糕口感会有些不同的。
2、低筋面粉的多少也是影响到蛋糕口感(各品牌面粉吸水性不同),喜欢轻盈口感的低筋面粉加80g,牛奶加热至80度。喜欢口感厚实一点的低筋面粉加85-90g,牛奶加热至40-50度即可。
3、45g糖不是很甜的,喜欢甜的可多加。
4、方子是6寸圆模。
注意事项
1、现蒸蛋糕一定要当天吃,隔天口味就不怎么好了
2、糖尿病患者如果一定要吃,务必选择使用代糖添加剂的蛋糕,并且少量食用。
隔水蒸蛋糕该怎么蒸?
材料:面粉110克,砂糖110克(用精制幼砂糖,太古牌),鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50或60克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以
1、面粉筛三、四次
2、鸡蛋的蛋黄、蛋清分开
3、蛋清里放少许盐(有助于打发)
4、打蛋清,一直打到把蛋清盆倒过来,蛋清都流不下来就对了
5、取三分之二的砂糖,在打蛋清的过程中分三次放入
6、剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中,与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅77、把黄油和牛奶加入蛋黄糊中,也要充分搅拌
8、把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中(可以分几次放),还是充分搅拌7
9、现在,把打好的蛋清倒入面糊,一定要搅拌均匀
10、把电饭锅稍稍预热一下,抹上黄油,把面糊倒进去
11、盖上盖子,按下煮饭
12、很快(20多分钟吧),它就会跳到保温,别管它,保上个半小时,然后再按下煮饭,跳到保温档后再保个半小时吧,就差不多了,如果拿不准的话就打开盖子看看