凉拌黄瓜的做法配料,黄瓜凉拌怎么做
凉拌黄瓜的做法?
1、先把黄瓜放入大盆中,加入一勺食盐倒入清水先浸泡5分钟,这一步的目的是为了把黄瓜洗的更干净洗掉残留。再用流动的清水冲洗干净控干水分,黄瓜一定要用刀先拍一拍,我觉得拍过的黄瓜才有灵魂,更容易入味。
2、拍过之后再把黄瓜切成小段,找个大一点的盆放进去,一会就开始拌黄瓜了,如果盆太小了黄瓜不用一拌匀。
3、接下来准备小米椒切成小圈,葱切成葱花,大蒜剁成蒜末,也可以用蒜臼捣成蒜泥
4、都切好后放进碗里边,接下来就是关键的一步了,加一勺白芝麻和5香粉,再泼一勺热油进来,让热油先把香味激发出来。
5、这时搅一搅香味已经完全出来了,再加醋,生抽,白糖,蚝油,少许的盐拌匀,这样料汁就做好了,这个料汁不但能凉拌黄瓜,做任何凉拌菜都可好吃。
6、调好的料汁倒进黄瓜里,不要用筷子来回搅拌,这样很容易把黄瓜搅碎,太碎的黄瓜吃的时候也不方便,口感不如大块的过瘾
7、装盘就可以开吃了,吃起来清脆爽口,有一点点的微辣开胃又解腻。
食材:
黄瓜2根/小葱10g/香菜13g/大蒜20g
小米辣1根/干辣椒2根/花生40g
料酒1汤匙/味极鲜1汤匙/香醋4汤匙
糖2汤匙/蔬之鲜1茶匙/辣椒面1汤匙
盐1茶匙/白芝麻1汤匙/花椒油1汤匙
制作步骤:
❶ 用菜刀从头到尾将黄瓜重重地拍裂开,再切成小块,备用。
❷ 花生冷油下锅,直到外皮有些微微裂开就可以出锅了。
❸ 将干辣椒,辣椒面,白芝麻放入碗中,泼上刚刚炸花生的热油。
❹ 将准备好的香醋,味极鲜,料酒,花椒油,蔬之鲜,糖,盐,倒入辣油碗中,搅拌均匀。此时酱汁与配料全部备好。
❺ 酱汁与配料倒入备好的黄瓜中,搅拌均匀。
凉拌黄瓜的做法配料?
1、准备:黄瓜550克,冰糖30克,红辣椒25克,生姜10克,白皮蒜35克,桂皮5克,香叶4克,花椒4克,八角2粒,老抽4克,食盐60克,菜籽油25克。
2、黄瓜清洗干净,切成长条;加入50克的食盐拌匀。
3、冰糖、白皮蒜、红辣椒、生姜待用,香料备用。
4、锅中加入水、老抽、冰糖、香叶、八角、桂皮、花椒一起煮水,大火烧开,转小火熬至出味,放晾待用。
5、把腌出的黄瓜汁滤出去掉,炒锅热油,把花椒和姜片放入炸一下。
6、炸至生姜、花椒出香味后,和热油一起加入黄瓜盘内。
7、然后把放晾的酱汁加入,用保鲜盒装起来,放入冰箱冷藏泡2小时以上即可。
主料2人份
黄瓜适量
辅料
生抽3克 醋5克 盐3克 香油3克 白砂糖3克
鸡精3克 蒜末适量 辣椒油适量
黄瓜切条
1、调料碗中倒入醋、生抽、香油、盐、白砂糖、鸡精、蒜末、辣椒油搅拌均匀
2、将调料汁淋到黄瓜条
3、摆盘,即可食用
拌黄瓜怎么做?
、将材料准备好。
2、起锅,倒入火麻油,炒一下花生,至花生炒熟即可出锅
3、黄瓜去皮,根据个人喜欢去皮还是不去皮。
4、用刀将黄瓜拍扁、切好,大小长短根据个人喜好。
5、放入碗中,加入准备好的材料盐、生抽、糖、醋、放冰箱腌制裹上保鲜膜20分钟左右,锁住鲜味。
6、腌制好后,倒入花生、滴上两滴火麻油,最后撒上剁椒、葱花。
拌黄瓜是夏天季节很多人都喜欢吃的一道菜,黄瓜本身营养也丰富,还能起到美容效果,拌黄瓜首先把黄瓜洗干净切成小块放盆里,放大蒜,盐,少许糖,味精,醋,搅拌均匀,最后洒上芝麻酱就算做好了