酒怎么做出来的
hui30.com酒怎么做出来的？
选择一些品质高的高粱玉米，大米，糯米，大麦，荞麦等这些作为原材料要求，这些原材料是均匀饱满的，没有霉变的，干燥的，没有任何异味儿的，这样才能作为酒的重要原料，粮食好了、原材料好了，才能酿出好酒出来。
然后就是制曲的过程，这个过程也是酿酒过程中最重要的过程，通过谷物发芽时产生的酶让其转变为酒精，然后就是发酵的过程，最后蒸馏的过程就是为了提高酒精的含量，陈酿也叫老熟，酒越陈越香，最后就是勾兑的过程了，酿造出来的酒精就需要一定的勾兑方法来，最终做成白酒。
酿酒的原理其实很简单，无非就是利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程，当然，实际操作的时候远远不是这么简单。大致来讲，一瓶白酒的诞生，一般要经过这样几个步骤：选料、制曲、发酵、蒸馏、陈酿、灌装。不同的酒受地理环境、水源、温度、酿造工艺等因素影响。
原料：高粱、大麦、酒曲、酒母、玉米、茅台贵之樽；做法：
1、原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干、玉米等原料，通过20孔筛者占百分之六十以上；
2、将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础；
3、蒸煮糊化、冷却、拌醅、入窖发酵；
4、蒸酒：发酵成熟的醅料称为香醅，含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。
自己在家怎么做酒？
糯米1斤、水2斤、白糖300克、酒曲适量
步骤：
1. 把糯米泡水3-4小时并洗净，然后蒸熟。
2. 等米饭稍凉，再加水，倒入搅拌均匀，口感不能太稠也不能太稀，为糯米酒的原始液准备好了。
3. 把糯米原始液倒进居家酿酒专用桶里，加入白糖，搅拌均匀。
4. 加入适量的酒曲，不用刻意计算，只需少量撒于液体表面即可。
5. 用锡箔纸加密，保持在暖室或者高温下进行发酵约2-3天，直到瓶盖开始向上凸起时表明发酵已经结束。
6. 用密封的瓶子装入发酵好的米酒即可享用，保留一部分作为下次酿制的启动物。
注意事项：
1. 酒曲的量需要根据实际情况酌情添加，不能过多否则会导致成品口感不好。
2. 密封酿造桶时不能太紧，否则发酵时二氧化碳生成后会对装置造成损毁等安全问题。
3. 酒的发酵需要温暖潮湿的环境，一定避免潮湿等因素的影响。
希望以上家庭酿酒方法能给您提供一些帮助，但酒类为发酵食品，需谨慎及时消耗
自己在家做酒的方法：
材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒药20克，饮用水适量
做法：
1把糯水泡12小时，水没过手背
2把泡好的糯米放在笼屉上蒸熟中间要翻开让米都熟
3把酒药碾碎放碗里备用
4把蒸好的糯米放在备好的凉开水里，用叉子把米分散开
5把过水后的糯米捞出沥干水份
6温度降到35度时加入酒药用手拌匀
7把拌过酒药的糯水装入容器内，用手压实，在中间挖一个小洞，倒入大约500ml饮用水，最后洒一些酒药在面上和洞里，然后盖好包起来发酵。温度30度左右最适合发酵。
8 、36小时后小洞里已经盛满了汁水，晃动一下容器会发现里面的酒酿会整体动，这时候酒酿就做好了。
把做好的酒酿加少许饮用水让它中止发酵，放入冰箱里贮存。
