炒豇豆的正确方法
炒豇豆的正确方法?
材料:豇豆1把,肉末 适量,花椒 1勺,麻椒 1勺,干辣椒 适量,葱 1段,蒜 3粒,姜 1小块,老抽 适量,生抽 适量,盐 适量,油 适量。
做法:
1、 首先把豇豆清洗干净,去掉头尾,然后再折成段备用;葱切成葱花,蒜切成片,姜切丝,干辣椒切成段,均备用;
2、 把锅放到火上,冷锅冷油,下入豆角,中小火慢慢煸炒,直到豇豆表面都起虎皮状盛出来;
3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了,开中火,油热以后下入花椒和麻椒,炒出香味,再下入葱姜蒜,也要煸炒出香味,然后再下入肉末,反复煸炒至肉末微微有些焦黄,最后再下入煸过的豆角,加入生抽一勺,老抽半勺,开大火继续翻炒,等到锅内汁干后,加入适量的盐调味,然后出锅即可,
1.准备新鲜豇豆、大蒜、花椒、干辣椒、食盐、鸡精、猪油等。
2.新鲜豇豆用刀切成5厘米的长段,放进清水里,加入一勺食盐搅拌均匀,浸泡10分钟。泡好后捞出,清水冲洗干净,控干水分。
3.豇豆放入大碗中,再加入一勺食盐,用手抓拌均匀,继续腌制20分钟,倒掉多余的水分。
4.炒锅里倒入适量清水,大火烧开后倒入腌好的豇豆,焯水半分钟,捞出豇豆,倒入冷水中过凉,捞出后沥干水分。
5.炒锅里加适量猪油,油温七成热时加花椒粒、蒜末、干辣椒段炒出香味,倒入豇豆段快速翻炒半分钟,加适量盐、鸡精调味,炒匀后就可以出锅了,又香又入味的炒豇豆就做好了。
炒豇豆的做法?
所需材料:
- 豇豆:约300g
- 瘦肉:适量
- 干辣椒:适量
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐、味精:适量
- 生抽:适量
制作步骤:
1. 豇豆洗净,去掉两端的尾部和头部的花苞。将豇豆对折弯断成相等的两段,用手把顶上的筋带去,切成斜片备用。
2. 瘦肉切成小块,加入盐、料酒、生抽腌制约十分钟待用。
3. 干辣椒去籽剪成小段,葱姜切末备用。
4. 在锅中倒入适量油,烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒,煸炒出香味。
5. 加入腌制好的瘦肉,翻炒至肉变色。
6. 加入豇豆,翻炒约1分钟后加入适量的盐和味精调味,持续翻炒3分钟左右即可出锅。
小贴士:
1. 豇豆在切的时候需要注意豆筋是否被去除,否则炒出来口感会比较硬。
2. 煸炒时火不宜太大,以免把豆皮焦糊。
3. 豇豆口感清脆,煮的时间不宜过长,一般煮2-3分钟就可以了。
以上是一份简单易做的川味炒豇豆食谱,希望可以为您提供一些参考。
材料:豇豆1把,肉末 适量,花椒 1勺,麻椒 1勺,干辣椒 适量,葱 1段,蒜 3粒,姜 1小块,老抽 适量,生抽 适量,盐 适量,油 适量。
做法:
1、 首先把豇豆清洗干净,去掉头尾,然后再折成段备用;葱切成葱花,蒜切成片,姜切丝,干辣椒切成段,均备用;
2、 把锅放到火上,冷锅冷油,下入豆角,中小火慢慢煸炒,直到豇豆表面都起虎皮状盛出来;
3、豇豆盛出后锅内油还多的话就不需要再加油了,开中火,油热以后下入花椒和麻椒,炒出香味,再下入葱姜蒜,也要煸炒出香味,然后再下入肉末,反复煸炒至肉末微微有些焦黄,最后再下入煸过的豆角,加入生抽一勺,老抽半勺,开大火继续翻炒,等到锅内汁干后,加入适量的盐调味,然后出锅即可,