焯酸菜怎么做
hui30.com焯酸菜怎么做？
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首先要把白菜清洗一下，除去浮尘。
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还要把所有用具都用热碱水洗净，这块大石头也要洗干净。
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洗过的白菜如果是大棵就纵向切成两半，如果是小棵就在白菜的头上切十字花刀，这样容易入味。
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把白菜放入开水锅里迅速的焯一下，主要是为了灭除杂菌。
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快速捞出放入冷水盆，这样可以保持脆嫩的口感。
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处理好的白菜码放在缸里，每一层都要撒一些食盐和花椒。
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把大石头压在上面，最后把焯过菜的水晾凉倒进缸里，确保所有的菜都藏在水下面。
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用保鲜膜封缸，加盖子。把缸放在凉快的地方。十天左右就成了酸菜，可是还不能吃，这时亚硝酸盐的含量比较高，要等到二十天左右就好了。
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酸菜是发酵食品，对身体很有益处，风味独特开胃解腻。
开水焯芥菜丝的正宗做法？
用料:准备芥菜丝、猪肉、胡萝卜、葱、盐、姜、淀粉、大蒜、调和油适量。
做法步骤
1.将新鲜的芥菜头洗净。
2.用擦菜器擦成细丝状。
3.放入适量盐，腌制一会让芥菜头出汤汁。
4.取适量芥菜丝，用清水清洗一下，然后去除水分，够炒一盘的用量就可以了，猪肉切条状，加入淀粉拌匀，并准备好胡萝卜、葱、姜和大蒜。
5.将胡萝卜、葱、姜和大蒜切片。
6.炒锅中放入适量调和油，油热后放入猪肉，煸炒至肉变色后放入葱、姜和大蒜。
7.将芥菜丝放入锅中用铲勺翻炒一会，放入胡萝卜丝继续翻炒，待食材变软后即可出锅
准备材料：芥菜：2斤、醋：少许、清水：适量。
1、芥菜洗净晒干水气，晒至菜叶略焉就可以了，菜苔切一下，方便入味。
2､锅干净无油状态，烧开水一锅，放少许白醋，把菜苔部分先放进去烫软取出。
3､芥菜叶放入锅中烫一下，断生，烫到菜叶转青即可。
4､菜都烫好后放进容器里，然后把刚烫菜留下的开水，倒入容器，盖上盖子，发酵一夜即可。
1.将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣
2.芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点Z好），当然用手切成丝也可
3.大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出
4.放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉
5.捞出放在能漏掉水的容器里控净水
6.等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉
7.把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可
白菜焯水后怎么做好吃？
—制作方法和步骤——
【步骤一】：把大白菜清洗干净，然后用手把白菜用手撕成稍微大一点的块，要把白菜梆和叶子分开装盘。

【步骤二】：大蒜拍碎剁成蒜末装入碗中、干辣椒和大葱切成丝放入碗中用清水浸泡上。

【步骤三】：大葱和干辣椒泡一会就会起卷，捞出来放入小碗中，浇入冒烟的热油把大葱和干辣椒的香味激发出来。

【步骤四】：等碗中的油稍微放凉，依次放入蚝油1勺、生抽3勺、香醋1勺、盐少许、白糖1小勺，然后搅拌均匀兑成调料汁备用。

【步骤五】：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和几滴植物油，然后把白菜梆下入锅中，大火煮1分钟，再把白菜叶子也放里边，继续大火焯水30秒钟。

【步骤六】：白菜焯完水干净捞出来把水沥干装入盘中。


【步骤七】：然后浇入我们兑好的调料汁，就可以上桌开吃啦
