水蒸蛋怎么做
hui30.com水蒸蛋怎么做？
水蒸蛋的日常就是图方便，丰富的营养蛋白，而且口感呢也是能适宜广大群体的！虽然简单，但是想要做到，又滑又嫩、味道鲜美，没有蜂窝孔，这的要技术了！那么，如何蒸出一碗完美的水蒸蛋的呢，下面就给大家分享几点小窍门！
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👉水蒸蛋👇
所需材料：👉鸡蛋3个，葱花适量，生抽1勺，香油1勺，盐1克，温水是鸡蛋液的1.5倍
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制作过程：👉1、鸡蛋打入容器中，加入1克盐，搅拌均匀，再加入鸡蛋液的1.5倍温水，再次搅拌均匀，做水蒸蛋，加不超过40度的温水，不能加过烫的水或者生水，加生水蒸出来的水蒸蛋会出来马蜂窝，鸡蛋与水量也是有比例的，两者比例掌握在1：1.5--1：2之间，也就是说，鸡蛋去壳是50克，那么用水量就应该是在75-100克之间
👉2、将搅拌均匀的蛋液过筛两遍，如果表面有气泡，用勺子舀出，盖上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔
👉3、放入烧开水的蒸锅，大火蒸15分钟，取出后淋入生抽和香油，再撒上葱花即可
👏👏一道美味的水蒸蛋就做好了，鲜嫩美味，好吃易做，你也赶紧试试吧！
鲳鱼蒸蛋怎么做？
准备姜片、葱段、小葱和天成一味特鲜酱油。
宰杀鲳鱼，收拾干净，两面各划上三刀，用盐内外搽一下鱼身，加姜片、葱段和料酒将鱼腌制20分钟。
鸡蛋加盐打散，准备好一些温开水。
在蛋液里加入两倍的温开水，搅打均匀。
弃掉腌制的汤汁、葱姜，将鱼摆入汤盘，用滤网过滤蛋液，倒入汤盘，液面不要高于鱼身。
如果还有气泡，用厨房纸吸净，然后蒙上锡纸。
蒸锅上汽后猛蒸10分钟，关火再虚蒸两分钟。
取出淋上天成一味特鲜酱油。
淋少许香油。
撒上葱花。
上桌享用。
鲳鱼蒸蛋的做法很多，江浙一带和广东，福建一带有很大区别，广东，福建一带的做法更清淡，选用新鲜的鲳鱼剁成大块，洗净后放入碗底，打几个鸡蛋搅拌均匀，放入油盐鸡精，均匀的浇在鲳鱼，并把它覆盖掉，锅中烧水，水热，上气后把蒸蛋放入针织，5到8分钟，最后淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，再浇上热油即可
真功夫蒸蛋做法？
用料鸡蛋 2个（一人份）鸡汤 鸡蛋容量三倍盐 适量葱花 适量
真功夫蒸蛋（完美复刻）的做法步骤
步骤 1
炖鸡汤或排骨汤（个人推荐花雕炖鸡）。如果实在没有，也可以用鸡汤调味料加水一碗煮开。真功夫应该是排骨汤底。
步骤 2
打蛋，讲究的就过筛。真功夫是没有过筛的。
步骤 3
加盐，将第一步的鸡汤滚开后冲入鸡蛋液，搅拌均匀。 2个蛋是至少6个蛋容量的鸡汤量，宁多勿少。---多了会更水嫩，像是悬浮在鸡汤里的蛋。 保鲜膜盖好蛋液碗，上锅中火蒸至中心还有一点未凝，关火焖至全凝。 重点： 1. 滚开滚开滚开的鸡汤趁热冲！ 2. 冲后搅拌均匀 3. 盖好蛋液碗 4. 将要凝固前关火
鸡蛋羹怎么蒸直接把碗放到开水里行吗？
做鸡蛋羹时,羹里一定要加点水的.纯鸡蛋加热后会膨胀的.会溢出来的,可以放水里蒸,但锅里的水不要太多,不然水沸腾的时候,会溅到碗里的.由于蛋羹很容易熟,所以水不需要太多. 当然,最好是锅里在倒放一个晚,或盘子,那样装蛋羹的碗的高了,就可以稍微多加点水在锅里了.
