炸茄子的方法
hui30.com炸茄子的方法？
1.
面粉加水加盐和十三香加芝麻混合,长条茄子切条,放入面液中裹好浆。先少放些水,保证面糊能挂到茄子上为宜,然后根据情况再适量加水
2.
放入油锅炸,火最好稍微大点,以放入茄子周围冒泡为宜,炸到面糊金黄捞出
3.
最好出锅趁热吃,这样上面的面糊酥脆,里面的茄子软烂,口感非常棒不过稍微凉后面糊稍微有些硬,可能顺序不太对,下次尝试先把茄子放面粉里裹上面后再入水沾一下后再炸
炸茄子最好先焯水再炸。
焯水可以除去茄子的涩味，并且提高炸后的口感和颜色。
在焯水的时候可以加入一些盐和白醋，让茄子更加入味。
炸茄子的油温应该保持在160-180度之间，可以保证茄子熟透不焦。
最好事先将茄子沥干水分，减少油溅的可能性。
炸出来的茄子可以用纸巾吸掉多余的油份。
如何炸茄子的？
食材清单
茄子 1个 、 香菜 适量 、 十三香 适量 、 盐 适量 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1个
烹饪步骤
1，香菜切末备用，茄子切块加入适量的盐，腌制30分钟，把茄子腌制出来的水控出。
2，在腌制好的茄子内加入适当的淀粉，十三香，再放入一个鸡蛋，均匀搅拌。
最后一步，锅内放入适量的油，把茄子放入锅内炸，中火即可，炸至金黄捞出。最后，撒入香菜。
用料：茄子、面糊（把面粉、鸡蛋、水、盐和五香粉搅拌均匀）。
1、首先先把茄子装盆，加入盐和五香粉腌制1小时。
2、然后放入茄子到面糊里，让茄子周围都裹上面糊。
3、开炸：热锅放油，等到油烧到5成热的时候放入茄子。
4、油温度不可太高，不然外焦炸不熟，炸至金黄出锅即可。
5、盛出锅后，可以搭配蒜汁或者喜爱的酱汁食用。
烧茄子的做法茄子最好吃的做法？
备用食材：茄子1个，酱油1勺，食盐1克，白糖2勺，大蒜5瓣，青椒2根，小米辣2个，干淀粉少许；
制作过程：
第一步，首先将所有食材都准备好，青椒2个，清洗干净，将其去掉根蒂去掉辣椒籽后，斜着切成丝，大蒜5瓣放在案板上用刀拍一下，然后剥皮，切成细细的末；
第二步，小米辣1个，清洗干净后去掉根蒂，将其切成圈，茄子1根，清洗干净，然后将切成切成块，立即投放入事先准备好的淡盐水中浸泡，差不多5分钟的时间，将茄子浸泡好之后捞出来；
第三步，将茄子中的水分给挤干，然后裹上薄薄一层干淀粉，处理好茄子后，在炒锅中添上少许食用油，放入沾裹淀粉的茄子块，小火翻炒一会，这个过程中可以发现茄子不是很吸油；
第四步，待将茄子炒至半熟的状态，加上酱油、食盐和白糖调味，炒至茄子入味后，将其扒拉在一旁，放入蒜末和小米辣翻炒片刻，其中的香味炒出来后，再放入青椒丝继续翻炒；
第五步，直到将青椒炒至断生的状态，转至大火，快炒两下，然后关火，撒上点葱花做点缀，将做好的红烧茄子盛出便可以开始享用了。软嫩多汁特别好吃。
小贴士：
1、烧茄子时，想要茄子不发黑不吸油，便记得别直接将茄子下锅炒，用上1个小妙招，便是将茄子事先放入淡盐水中浸泡，这样做是为了让茄子隔绝氧气，从而不会出现发黑的情况，而泡好水的茄子，需要沾裹一层淀粉，在茄子的表面形成一层保护膜，这样下锅后便也不会出现吸油的情况，非常清爽好吃；
2、喜欢吃西红柿的，还可以与其搭配，口感也很不错，如果是给小朋友吃，最好是选择不辣的青椒，而且里面的辣椒籽也一定要去掉，孩子便可以更加放心吃了。
