鸡脚怎么做
hui30.com鸡脚怎么做？
同样是泡鸡脚，傣味的泡鸡脚必须榜上有名
柠檬泡鸡脚是傣味中最有代表的一个特色菜，它继承和发扬了傣家菜的特点，把鸡脚泡得酸辣可口，吃一只不过瘾，还想再来一盘。反正，过年我要宅在家只要有鸡脚多少天我都能宅
傣味泡鸡脚的用料
鸡脚1000g白醋500ml胡萝卜两根 芹菜一棵
小米辣、大蒜、姜适量盐、味精、花椒、八角
把买回的鸡脚泡水解冻。
步骤2
烧开水一壶，倒入紫砂锅中，加入适量的盐，味精，鸡精，白醋，白糖，花椒粒，八角。冷却后待用。把洗净的红萝卜，芹菜，姜，切片和分段切好。大蒜，小米辣切细
步骤3
锅里烧开水把芹菜焯烫1分钟（这样能去除涩味,但不能时间过长，否则不脆了），凉水冲洗待用。
步骤4
烧热锅把小米辣和大蒜入锅翻炒片刻，关火倒入砂锅中。
步骤5
把姜片，红萝卜片，芹菜依次放入。（天热还可以加些柠檬片）
步骤6
把已解冻的鸡脚，剪去指甲，斩成两半，漂洗干净。
步骤7
锅里把水烧开，加入适量黄酒，倒入鸡脚煮8-10分钟（用手掐得进即可），关火。
步骤8
把煮好的鸡脚滤出，用冷水反复冲洗血污（一定要洗干净，不然汤液会浑浊）。
步骤9
把洗净滤水后的鸡脚，放入到砂锅里准备好的佐料水里拌匀，就大功告成了。盖上盖等腌制了12小时入味后，更加酸辣十足，爽口过瘾。
鸡爪怎么做好吃又简单？
柠檬酸辣鸡爪
食材
鸡爪500克、蒜头8个、姜3片、香菜、小米辣椒3个、柠檬1个、小米辣3个
做法:
1鸡爪指甲剁掉，对半切开，清理好后加入锅中，加入1勺料酒、姜片，煮15分钟左右捞出，冲洗干净后，用冷水浸泡一会儿。
2小米辣椒、香菜、葱、柠檬片切好备用，放入鸡爪
3加入3勺生抽、3勺陈醋、1小勺盐1，小勺糖，1勺蚝油、1勺香油拌匀，放冰箱冷藏两小时。
料：鸡爪500g，香料10g，酱油10g，姜2g，蒜2g，葱2g
做法：
1.将鸡爪下锅焯一下水，再将鸡爪捞出，把指甲剪去。
2.锅中倒入油，烧热后下入冰糖，炒红后下入鸡爪，炒出糖色备用。
3.再将切好的配料倒进油锅中，翻炒出香味。
4.炒香后倒入鸡爪，再加盐、老抽、生抽、蚝油等调味品，加入清水，用砂锅闷煮二十分钟后即可食用。
1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
2、热锅，适量油小火煎香料
3、放入生姜、辣椒酱翻炒
4、中火放入鸡爪翻炒均匀，倒入红烧酱油翻炒
5、放入几颗冰糖，料酒淋锅翻炒
6、倒入啤酒，与鸡爪齐平，大火烧开，最小火焖煮40分钟左右
7、入少许鸡精，大火收汁，轻晃锅，尽量不要翻炒，保持外皮完整性，趁热食用
鸡爪怎么做才发涨？
鸡爪洗干净,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.
成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷啊.试试看,保证不会失望.
材料：鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蚝油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。
制作方法：
1、把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。
2、用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离
3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了
