萝卜干怎么做咸菜
hui30.com萝卜干怎么做咸菜？
在制作之前，我们需要准备好白萝卜，食盐和辣椒等食材。
1、首先清洗萝卜表面的泥垢，保证萝卜表面是干净的。这就像化妆要先打底一样，是最基本、最重要的一步。如果食材不干净的话，不仅会影响咸菜的口感，还会影响咸菜的发酵，到时候揭开咸菜缸的盖子，等待你的就不是美味的萝卜咸菜，可能就是霉萝卜了。
2、将萝卜按照个人喜好切成块状或者厚片状，一定不要切的太大快，因为切开了，味道才能更入味，才能将萝卜彻底腌透。然后将切好的萝卜放入大筐子里，均匀地摊开，不要把萝卜堆叠在一起。然后放在一个通风的地方，等待几天，让萝卜风干。等萝卜没有水分了之后，就算是风干好了
3、现在就要来制作我们的配料了。将辣椒清洗干净，然后剁成碎块。
4、将萝卜干一层一层的放入缸中，码好一层后，均匀的铺上一层食盐，然后均匀的撒上一层碎的干辣椒。可以根据家庭的口味来增减辣椒的数量，喜欢吃辣的就多放一点，也可以不放。
5、最后，只要将咸菜缸密封起来，放置在阴凉干燥处大约10几天，萝卜干咸菜就成功地制作出来了。大家就可以尽情的享受美味了！
食材：
青萝卜、食盐、辣椒面、花椒粉
4、青萝卜切去两头，再切成条，放入盆中腌制下，10斤萝卜放入300克食盐，上手搅拌均匀，腌制两个小时腌出萝卜水
5、时间到时，倒掉萝卜水，把萝卜挤干水分，放入透气的箩筐中，摆在太阳底下，晒干百分之七八十的水分，大概晒两三天左右。
6、时间到时，把萝卜干放入一个无水无油的盆中，再放入辣椒面、花椒粉，充分搅拌均匀，然后放入一个无水无油的瓶中摆在冰箱保存，即可
5月15腌咸菜怎么做？
什锦泡菜
食材：
圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各250g，干辣椒100g，花椒100g，老姜100g，食盐150g，白酒40g，红糖80g。
做法：
①将泡菜坛消毒洗净，擦干水分。把2公斤凉开水注入坛内，放食盐干辣椒、花椒、老姜、红糖、白酒制成泡菜水。
②把要泡的各种菜全部择洗干净晾干放入坛中，盖好盖，添足坛沿水，要经常检查坛沿不能缺水，如此泡制7-10天即可。
以黄瓜腌咸菜为例，做法如下:
食材:鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。
1、将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；
2、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。
用料
大芥菜（大菜） 两颗
粗盐 适量（根据自己口味，不要太咸了）
南姜 一大块
小米辣 三粒
烹饪步骤
步骤 1
大菜洗净晾干水分
步骤 2
晾干的大菜➕适量盐➕南姜沫➕小米辣，用手揉搓到出水
步骤 3
可以多揉搓一会
步骤 4
装瓶，上面铺一层南姜沫，盐
步骤 5
两颗芥菜心，一大瓶
步骤 6
腌制一段时间后就可以来吃啦
步骤 7
➕小米辣，口感微辣，配番薯粥，超级爽口
活腌菜怎么做？
1· 前一天晚上洗好需要的食材，控干水分
2· 第二天待水分控干，红、白萝卜切条备用，找一个干净无水的玻璃瓶先放小米椒，再依次放入食材（为了美观把辣椒大蒜放到上面拍照）均匀搅拌。
3· 拧紧瓶盖泡一天，（中间请勿打开瓶盖）第二早上就可以吃上美味干净的食物啦。
