淀粉是用什么做的
hui30.com淀粉是用什么做的？
各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉的这种特性。
淀粉是绿豆、马铃薯、小麦、甘薯、木薯等农作物加工制成。淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是（C6H10O5）n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉也就是俗称的芡，为白色无味粉末，主要从玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。
淀粉的测定方法是什么？
【面粉中淀粉含量的测定方法】淀粉是由多个葡萄糖缩合而成的多糖，测定淀粉的方法主要有酸水解法、酶水解法和旋光法等。
1、酸水解法：面粉经乙醚除去脂肪，乙醇除去可溶性糖类后，用酸水解淀粉为葡萄糖，按还原糖测定方法测定还原糖含量，再折算为淀粉含量。
2、酶水解法：面粉经除去脂肪及可溶性糖类后，其中淀粉用淀粉酶水解成双糖，再用盐酸将双糖水解成单糖，最后按还原糖测定，并折算成淀粉。
3、旋光法：在加热及稀盐酸的作用下，淀粉水解并转入盐酸溶液中。在一定的水解条件下，不同面粉淀粉的比旋光度是不同的。其淀粉的比旋光度在171~195之间，因此可用旋光法测定淀粉的含量。
怎么辨别淀粉？
1、观堆尖、用手握
用手将淀粉攒成推儿，看堆的尖尖，纯淀粉尖尖较低而坡度缓；掺伪的淀粉尖尖较高而陡。或用手抓一把淀粉，用力紧握，当手指放开后，淀粉被捏成团的，说明有掺假或淀粉含水超标；捏不成团，呈较松散状的是纯淀粉，含水量在标准以内。
2、看色泽
正常的淀粉颜色洁白或灰白，有关泽，用手指捻时，有细腻光滑的感觉。不符合上述特点的，属于掺假的淀粉。
3、听声音
用手在装淀粉的口袋外面捏搓，能听到轻微清脆的不间断的“咔咔”响声，说明是纯淀粉。没有声响或声响极小的，是掺有面粉、荞麦面或玉米面的淀粉。
4、品尝咀嚼
取少许淀粉放在舌头上，用门牙或大牙细细咀嚼，有异味或有牙碜感觉的是沙土过多，可疑为掺有白陶土。
5、水检验法
取少许淀粉，用冷水滴在上面，仔细观察。若水渗得缓慢，形成的湿粉块松软，其表面黏手指，并有黏的感觉，说明是不纯的淀粉；若水较快渗到淀粉里，形成坚硬的湿粉块，其表面不黏手指，有光滑的感觉，则证明是纯淀粉。
6、沉淀比积法
将纯淀粉和待测样品各5克，分别置于100毫升量筒中，加水至100毫升，轻轻混匀，静置沉淀。观察沉淀物占体积比，纯淀粉为5%-6.5%，如果待测样品与此基本一致，说明是纯淀粉，如果大于6.5%，则说明待测样品是掺假淀粉。
淀粉洗头的正确方法？
淀粉洗头是指使用淀粉作为替代洗发水的洗头方法。以下是正确的淀粉洗头方法：
1. 准备所需的材料：淀粉、温水、漱口杯或碗、梳子、毛巾。
2. 将适量的淀粉倒入漱口杯或碗中，根据头发的长度和密度决定使用的淀粉量。一般来说，中等长度的头发需要使用大约2至3汤匙的淀粉。
3. 倒入适量的温水到淀粉中，用梳子或手指搅拌混合，直到形成均匀的混合物。混合物的浓度可以根据个人喜好进行调整。
4. 先用清水将头发弄湿。
5. 将淀粉混合物均匀地涂抹在头发上，特别是头皮和发根部位。用指腹或指腾轻轻按摩头皮，以促进混合物的渗透和清洁。
6. 等待数分钟，让淀粉混合物在头皮和头发上发挥作用。期间可以按摩头皮，进一步促进血液循环和头发的健康。
7. 用清水充分冲洗头发和头皮，直到水清澈为止。确保将淀粉彻底冲洗干净，以免在头发上留下粘性残留物。
8. 擦干头发，用毛巾轻轻拍干，避免粗暴擦干，以免损伤头发。
请注意，淀粉洗头可能不适合每个人，特别是对于经常使用化学洗发产品的人来说。在尝试淀粉洗头之前，最好先咨询专业发型师或医生的建议，以确保它适合您的头发类型和健康状况。
