如何熬制冰糖

• 1、如何熬制冰糖？
• 2、熬冰糖方法？
• 3、熬冰糖怎么熬？
• 4、冰糖怎么融化成糖浆？

如何熬制冰糖？

糖液配制 选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。 冰糖　　熬制方法 熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5公斤，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。 结晶方法 将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

熬冰糖方法？

（一）糖液的配制

选择白砂糖50kg，加清洁水1搅匀，使糖充分溶解于水。

（二）熬制方法

熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5—6分仲时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5kg边加边搅拌使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃停火降温出锅。出锅时，温度以115-120℃为最好。

（三）结晶方法

将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。

步骤/方式一

准备白矾水50ml，白砂糖500g，水300ml，油30ml

步骤/方式二

倒入白砂糖和水，充分搅拌，使其完全溶解

步骤/方式三

锅中加入30ml的油，在把刚才调制好的糖液倒入并煮开

步骤/方式四

糖液煮开5，6分钟后，再加入白矾水50ml，边加边搅拌，使其充分混合

步骤/方式五

将糖液倒入容器中

步骤/方式六

7天后冰糖就会结晶

熬冰糖怎么熬？

迅速融解老冰糖的方式：

1、将老冰糖放进水里加快拌和能够让老冰糖迅速融解。

2、将老冰糖放进开水中，用开水(加温)能够让老冰糖迅速融解。

3、将老冰糖用破碎机或是用硬块砸烂，变成粉末状后再放水，会让老冰糖加快融解。

老冰糖是白糖煎炼而成的冰块儿状结晶体，是由绵白糖再加蛋白原材料秘方，经再溶、清洁解决后重结晶而制取的大颗粒物结晶体糖，有单轴晶体和单晶体二种，呈全透明或透明色状。

冰糖怎么融化成糖浆？

冰糖融化成糖浆是由于其成分中含有蔗糖、葡萄糖和果糖等糖类物质，在加热的过程中会逐渐溶解成一种黏稠的液体，即糖浆。
这种过程需要一定的温度和时间才能完成。
另外，如果想让糖浆的浓度更高，可以在煮沸的水中加入一些柠檬汁或醋，这样可以促进糖分的分解和溶解，从而得到更加浓郁的糖浆。
需要注意的是，在糖浆制作过程中要小心火候和稀释度，如果过早或过晚加热都会影响糖浆的质量。
总之，冰糖融化成糖浆的过程需要一定的技巧和耐心，只有掌握了正确的方法才能制作出口感好、口味甜美的糖浆。

将冰糖融化成糖浆的方法如下：

1. 切碎。首先，将冰糖用刀切成较小的碎块，这有助于加速它的融化。

2. 加热。将适量的水倒入锅中，加热至水开后，放入切好的冰糖块，等待其融化。

3. 搅拌。待冰糖开始融化时，用勺子轻轻搅拌，让糖浆混合均匀。

4. 沥出。碎冰糖完全融化以后，用细筛子将液体中的杂质过滤掉，将糖浆沥出。

5. 冷却。将糖浆倒入一个干净的容器中，让它自然冷却。