泥鳅怎么做好吃啊
hui30.com泥鳅怎么做好吃啊？
泥鳅的做法有多种，你可以考虑以下几种做法：
泥鳅炖豆腐。泥鳅和豆腐切块，先将泥鳅在清水中养一段时间，让其吐出腹中的杂物。起锅热油，放入泥鳅煎至两面金黄，加入姜蒜和其他调料，再加入豆腐块，倒入适量清水炖煮至汤汁浓稠即可。
泥鳅钻豆腐。将泥鳅放入煮开的盐水中，稍微煮一会儿，让泥鳅感受到温度后就会自动钻入豆腐中。待泥鳅全部钻入豆腐中后，加入调料煮开即可。
干煸泥鳅。将泥鳅洗净晾干，用盐、料酒、酱油腌制一段时间，再加入葱姜蒜和辣椒爆炒，最后加入适量清水炖煮至汤汁浓稠即可。
红烧泥鳅。将泥鳅和大蒜头煸炒至焦黄，加入调料（生抽、老抽、盐、糖、辣椒等）继续煸炒上色，再加入适量清水炖煮至汤汁浓稠即可。
酱焖泥鳅。将泥鳅用盐和料酒腌制一段时间，再用酱料（如东北大酱、延边大酱等）焖煮至熟即可。
需要注意的是，泥鳅体内含有大量细菌和寄生虫，因此一定要在烹调熟透后再食用，以确保食品安全和健康。
酱炖泥鳅
准备食材如下：泥鳅1000克，色拉油50克，食盐1大把，酱油20克，葱50克，姜4片，干辣椒10个，料酒15克，东北大酱80克，十三香1茶匙，猪油(板油)25克，植物油几滴，香菜1棵，水1碗
具体做法如下：泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物，将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用。
将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味，放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味，放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开。
汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖，等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了！
黄泥鳅怎么做？
主料：泥鳅600克；
辅料：火腿50克；
调料：黄酒十克，盐五克，大蒜（白皮）100克，葱30克，味精3克,白砂糖10克，姜20克酱油30克，猪油（炼制）60克
黄焖泥鳅的特色：肉质细嫩，刺儿鲜香。
黄焖泥鳅的做法：
1.分别把每条活泥鳅用剪刀从腹部挑开，清除内脏，放入容器
2.洗净的泥鳅加精盐、黄酒拌匀，腌约十分钟。
3.火腿（云腿）切成细条。
4.葱切成小段，姜切成片。
5.沙锅置旺火，加入熟猪油，烧至六成热，放入泥鳅，炸至淡黄色，用漏勺捞出。
6.将蒜瓣放入炸出香味捞出,与泥鳅一起放入砂锅。
砂锅置中火，加入熟猪油，烧至七成热，放葱姜炝锅，再放火腿、酱油、白糖、盐、胡椒粉炒香，加入肉清汤500克烧开，将浮沫舀出，倒入装有泥鳅的砂锅中。砂锅大火烧开，关小火冻30分钟（盖上盖子）。出锅时加入味精，拣去葱、姜、盛入盘中即成
食材
泥鳅 1盘
猪油 3汤匙
小火腿 1根
黄酒 1汤匙
葱 1根
姜丝 5丝
干朝天椒 3个
砂糖 1茶匙
蒜 5片
盐 适量
鲜辣粉 1茶匙
方法/步骤
1. 泥鳅剪开腹部去肠，洗净沥干水。
2.将洗净沥干后的泥鳅加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
3.15分钟后就开始炒了，在锅内放入猪油、油五成热时，放入干朝天椒，微炒，加入泥鳅、翻炒。
4.八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣，继续翻炒至熟。
5.装盘，撒上香菜即可吃了，放到饭桌上吃吧。味道超级好。
