烧猪肉的正宗做法和配方
hui30.com烧猪肉的正宗做法和配方？
所用食材：五花肉 1斤，姜 3片，葱 1根，八角 3个，冰糖 10个左右，料酒 15ml，生抽 30ml，老抽 10ml，盐 10g。
做法：
第一步：猪肉当然要选五花肉，最好是带皮的五花肉，这部分的肉肥瘦相间，做出的红烧肉肥瘦比例恰好。猪肉提前浸泡一会，去除血水，然后清洗干净切成3、4厘米的立方体。
第二步：生姜洗净后切片，八角用清水冲洗一下，葱洗净后葱白切段，葱叶切圈。
第三步：锅中放入小半碗水，加入冰糖和几滴油，中小火，炒制成深红色后将糖色倒入碗中备用。用水炒是因为这样容易把控糖色，不容易炒糊，加油是为了让糖色的颜色更亮。
第四步：锅中倒入少量的油，大火，将猪肉和生姜倒入锅中，翻炒至猪肉出现微微的焦黄色，然后将多余的油倒出。
第五步：将油倒出后，向锅中加入生抽和老抽翻炒均匀，然后加入糖色、盐和没过食材的水，再将八角放入，大火烧开后转中小火继续炖煮45分钟以上。
第六步：45分钟后，转大火，将葱白倒入锅中，翻炒均匀后开始收汁。汤汁收紧后，临出锅撒上一把葱花，一份肥而不腻色香味俱全的红烧肉就做好了。
主料:五花肉800克
辅料:八角15克，香叶2片，大葱50克，生姜30克
调料:白砂糖20克，酱油25克，冰糖25克，黄酒30克，盐适量。
做法:
1、五花肉切麻将块，放入锅中，倒入冷水，没过五花肉。水开后5分钟捞出。
2、起油锅，油热后，放入八角煸香。倒入白砂糖，煸炒至棕色。
3、放入肉块，煸炒至肉块开始出油。
4、倒入黄酒、酱油，翻炒至酱油均匀地吸附在肉上。
5、注入开水，与肉持平，放入葱段、姜片、香叶、冰糖。
6、小火焖煮40分钟，捡出葱、八角、香叶，放入少许盐，大火收汁，翻炒即可。
肉怎么烧好吃啊？
肉的好吃程度取决于多方面的因素，但总体来说以下是要注意的：1.烤制温度和时间：温度过高太久或过低太短都不能够将肉烤制得又嫩又美味。
2.腌制/调味：腌制可以提高肉的嫩度和口感，而调味则可以让肉香味更浓郁，更加美味可口。
3.肉的切割：不同部位的肉含有的脂肪和纤维组织不同，所以在切割肉的时候一定要根据不同的部位采用不同的方法，这样才可以让肉更加美味。
总之，烧好吃的肉需要融合以上多项技巧，才能更好地犒劳我们的味蕾。
带皮五花肉500克
盐10克
五香粉10克
食用小苏打5克
竹签3-4根
锡纸一张
做法
1、锅中放入姜片，放五花肉，煮沸
2、八分熟，捞起，过冷水，切肉切至快到脂肪层处
3、肉皮用竹签使劲戳，戳出无数小孔
4、肉身和每块肉的缝隙都抹上五香粉和盐
5、猪肉表皮抹上小苏打
6、用竹签插起整块肉，防止烤制的时候蜷缩
7、用锡纸包上肉身，肉皮露在外面。放入冰箱冷藏一夜腌制入味
8、取出，烤箱180度烤30分钟，在230度烤20分钟，取出来切块
红烧肉怎么烧好吃/？
1、五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。
2、把猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；
3、炒锅置中火上，倒入3汤匙油，放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉；
4、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。
