牛肉打卤面的卤子怎么做
hui30.com牛肉打卤面的卤子怎么做？
用料
牛肉500g，葱3棵，姜1块，蒜6瓣，蚝油，胡椒粉，老抽，料酒，油，盐各适量
做法

1/10 牛肉用清水浸泡半个小时后切碎。

2/10 葱姜蒜切碎，

3/10 豆瓣酱也用刀剁碎备用。

4/10 炒锅烧热放油，油稍多放一些，

5/10 先把葱姜蒜爆香，

6/10 倒入牛肉，

7/10 炒至牛肉变色倒入豆瓣酱，

8/10 翻炒均匀后倒入料酒去腥提色，

9/10 倒入开水适量，放蚝油，胡椒粉，老抽，

10/10 转中小火慢慢煮，煮至牛肉烂时放盐调味即可。
材料：牛肉丝 、 小青菜 适、 料酒 1勺 、 生姜 1块 、 盐 、 面条 1把 、 豆腐 1块 、 萝卜 半个 、 面酱 、 胡萝卜丝 、 黄瓜丝
烹饪步骤
1豆腐过油炸到金黄色
2牛肉翻炒变色，加姜沫，葱沫，花椒
3加豆腐，加萝卜，加面酱
4煮一会，萝卜软烂，牛肉入味
5面条煮好垫在盘底，加配菜，加牛肉蔬菜卤汁，完成
葱姜洗净切好，牛肉洗净切块，牛肉冷水入锅，放入葱和姜片一起焯水，起锅烧油，放入葱姜和豆瓣酱炒香，放入牛肉翻炒，加入调味料翻炒均匀，加入适量的清水，大料和香叶煮开，转中火炖30分钟
牛肉卤子配方？
牛肉卤制方法如下：
主料：元贞糖3大勺、酱油5ml、八角5个、花椒20粒。
辅料：料酒5g。
步骤：
1、鲜牛肉切成大点的块。
2、用水泡洗干净。
3、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。
4、锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要。
5、备齐姜片，八角，花椒和红辣椒。
6、热锅冷油，不等油热直接放生姜片、花椒和八角。
7、加入洗好的牛肉后转中火翻炒。
8、加酱油。
9、加冰糖翻炒一下，咸淡还是根据自己的口味添减。
10、让牛肉上色均匀后立即加盖。这个时候不要加水，用牛肉本身的水份熬煮。
11、原汁熬到快干，揭盖加一点点水，快速翻炒均匀，加盖。
12、如此可以重复几次，一定不要一次加很多的水。
13、到牛肉接近熟的时候加入一点料酒，快速翻炒均匀立即加盖，酒香更不可挥发掉，加盖也是为了让酒味深层进肉里。
14、加了料酒以后改开大火，汁烧开，大约2-3分钟就可以装盘了。
一斤牛肉怎样卤？
一斤牛肉应该和猪肝放在一起卤，这样卤出来的味道非常可口，具体方法就是将一斤牛肉先切成大块，泡去血水洗净，然后把猪肝也切成相应的大块，泡出血水洗净备用，锅上放水，先把洗净的猪肝，牛肉炒个水，然后再将抄过水的牛肉和猪肝放入大锅中，用水盖过他们，然后放上卤料包，再放一点生抽，蚝油，小火慢炖两个半小时即可
开封五香牛肉的卤制方法？
主料:牛肉500g
辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克
烹饪步骤 ：
1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片
2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。
3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。
5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。
6、最后装盘撒一点白芝麻
