炒鸡子家常做法
hui30.com炒鸡子家常做法？
1.
首先准备鸡500克，如下图所示。
2.
接着再把鸡切成块，加入姜片五克，生抽15毫升五香粉15克，食用盐20克，抓拌均匀，腌制20分钟。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
4.
接着再把腌制好的鸡块放入其中，煸炒两分钟。
5.
变成两面金黄，直接盛出。
6.
锅中放入食用油15毫升，再放入干辣椒30克，煸炒出香味。
7.
接着再把鸡块500克放入其中，煸炒两分钟。
8.
两分钟以后直接盛出，再放入葱花五克，白芝麻十克，炒鸡就做好了。
炒鸡子最正宗的做法？
1.
首先准备一只鸡，约800克。
2.
接着再把鸡切成块，加入姜片五克，生抽15毫升，五香粉15克，食用盐20克，抓拌均匀，腌制20分钟。
3.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
4.
接着把腌制好的鸡块800克放入其中，煸炒两分钟。
5.
煸炒至两面金黄，直接盛出。
6.
锅中放入食用油15毫升，再放入干辣椒30克，煸炒出香味。
7.
接着把鸡块800克放入其中，煸炒两分钟。
8.
两分钟以后直接盛出，再放入葱花五克，白芝麻十克。
9.
如下图所示，炒鸡就做好了。
炒鸡怎么做才好吃？
大多数人都喜欢吃鸡肉，鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样，炖汤、煎炸、炒制都可以。但是鸡肉有一个缺点就是，由于鸡肉是白肉，本身肥肉较少，在做鸡肉的时候，稍微做不好，鸡肉就容易发干发柴，影响口感。原本营养美味的鸡肉，做失败了就太可惜了。今天，就跟大家分享一下做鸡肉的技巧，如何巧妙的把鸡肉做得又香又嫩，可是需要技术的。不过其实也不难，保证你看一眼就明白了！
1、水在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。
2、淀粉淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。
3、鸡蛋清滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。做鸡丁一类比较干的菜时，一定要加。
4、白醋老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。
5、啤酒炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒中特别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。
6、砂锅炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。
大炒鸡正宗做法？
步骤/方式1
准备葱姜蒜 花椒八角 香叶 干辣椒。
步骤/方式2
鸡肉焯水 放入少量料酒和姜片。
步骤/方式3
捞出控干水分。
步骤/方式4
起锅烧油，把配料全部放入油锅中炒香变色。
步骤/方式5
放入鸡块，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣酱。
步骤/方式6
炒一段时间加入水，没过鸡块即可转中火炖30分钟。
步骤/方式7
根据口味放适量盐。
步骤/方式8
大火收汁儿，出锅。
