鲅鱼做法简单有好吃怎么弄
hui30.com鲅鱼做法简单有好吃怎么弄？
步骤/方式1
鲅鱼洗净、去头尾、剁块备用
步骤/方式2
起锅烧油、放入鲅鱼块煎熟备用
步骤/方式3
碗里放入蒜末、白糖、陈醋、酱油备用
步骤/方式4
起锅烧油、下入葱姜bao xiang
步骤/方式5
放入煎好的鲅鱼翻炒一下
步骤/方式6
下入大蒜粒
步骤/方式7
加水没过鲅鱼、加入食盐、鸡粉
步骤/方式8
放入调好的料汁、收干汤汁即可
步骤/方式9
出锅撒上葱花就可以吃了
鲅鱼在家怎么做？
1、准备胡椒粉10g，五香粉10g，鸡精5g，葱10g，姜10g，蒜10g，料酒20ml，鲅鱼300g，花椒油8ml，盐10g，油30ml等食材。
2、鲅鱼洗净去鳃，用刀划几刀，放入料酒，盐，姜片腌制10分钟。
3、将蒜切片，锅中倒油，放入豆掰酱进行煸炒。
4、锅中加入蒜片，五香粉，腌制好的鲅鱼，加水，烧开后中火炖15分钟。
5、出锅前，加入鸡精和花椒油进行调味即可。
大鲅鱼怎么做？
准备材料
鲅鱼1条，葱姜15克，料酒1勺，盐1/2小勺，八角1个，花椒10粒，生抽140克，糖45克，陈醋5克，水500毫升，盐12克
做法步骤：
1 各种材料准备好。
2 鲅鱼冻结实，取出后略回温，用刀切成约2厘米厚的薄片。
3 加入料酒和盐，放葱姜片，腌制约15分钟。
4 生抽 、糖 、醋 和盐，加入水调成料汁。将八角、花椒粒和料汁一同放到锅中，大火煮开。
5 将煮开的酱汁晾凉，将腌好的鲅鱼用厨房用纸吸净水分。
6 锅中放油，至六七成热时，放入鲅鱼片炸制。
7 至肉质收紧 、微黄，捞出沥油。
8 将油中的水分焅干，没有响声时再次放入鲅鱼片复炸一遍，炸约1分钟。
9 炸至表面发干、呈金红色，捞出沥油。
10 炸好的鲅鱼趁热放入晾凉的酱汁中，腌制一晚即可。
咸鲅鱼 500g 萝卜 500g 五花肉 100g 葱段，姜片 适量 花椒，大料，料酒 适量 油 适量
做法
1.鲅鱼洗净切块，萝卜切片，五花肉切片。葱切段，姜切片备用。
2. 取一碗将底部抹油，摆上一层萝卜片垫底，放上鲅鱼块，摆上葱段，姜片，花椒，大料，码上五花肉片。
3. 重复摆一遍，最后倒入少许料酒，盐适量(可不加，因鱼是咸的)淋花生油，上锅蒸，开锅15钟即可
萝卜蒸咸鲅鱼
1、一卤鲜风干鲅鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分切成条；
2 、锅内加油烧至8成热时放入一卤鲜风干鲅鱼条炸制金黄色时捞出；
怎样做鲅鱼好吃？
主料：鲅鱼
辅料：五花肉、葱姜蒜、大料、花椒、糖、盐、醋、生抽、老抽、白酒或料酒。
做法：
1.清洗、收拾鲅鱼
将鲅鱼去除内脏，或者去内脏后的鲅鱼再用水冲洗一下，减掉鱼鳍，切块备用。为什么要切块呢？鲅鱼整体上肉质粗糙一些，这样更加容易入味，也能熟透，适合稍后的处理。
2.准备葱姜蒜等辅料
将葱姜蒜准备好，切成需要的段快。准备2个大料，一小撮花椒。
3.五花肉切片
为什么放五花肉呢？经常红烧鱼的朋友都知道，鱼类一般油脂不大，不放动物油脂，容易显得干巴巴的。
4.鲅鱼块焯水
鲅鱼腥味挺重的，做鲅鱼重要的一个要点就是要去腥。在正式做鲅鱼之前，先烧开一锅热水，加入适量白酒、姜片和花椒，让后将鲅鱼块投入其中，煮开。这样能很好地去除鲅鱼的腥味，也能锁住鲅鱼块表面，后续红烧过程中不容易散。
5.五花肉、葱姜蒜下锅煸炒香味
花生油入锅，五花肉入锅煸炒出油，能闻到油香味，倒入葱姜蒜、大料、花椒等调味品，翻炒至出香味。这个过程最后可以加入料酒、生抽、醋等。
6.鲅鱼块入锅
将鲅鱼块倒入锅中，利用辅料煸炒后的香味和汁水，煎一会。这样可以锁住再次锁住鲅鱼的成分，也更利于入味，还能更好的再次去腥。也有人提前用油炸一下鲅鱼块，我觉得那样没太有必要，只是投机取巧，而且也不健康。
7.调制红烧汤料
鲅鱼块稍微煎至入色，就可以加入热水，水量没过鲅鱼块即可，开始调制红烧的汤料了。这个时候可以加入盐，加入老抽上色，加入糖提鲜，有条件的朋友还可以加入适当的酱料，使得颜色和味道更加丰富配料。
