日常吃的小菜怎么做？怎么焯水
hui30.com日常吃的小菜怎么做？怎么焯水？
炒青菜看似简单 但其实是门技术活
我自己炒青菜有一个必不可少的辅料--猪油
猪油炒出来的青菜颜色好看 香味浓郁
青菜沥干水分 下锅热油 放入蒜末 爆香 大火下青菜 一定要大火 炒出来才好吃 最后加盐出锅
谢谢邀请，今天分享一个下酒下饭的小菜，超级简单。材料，莲藕。做法:1.莲藕切片，用开水焯一下捞出放入凉水，这样莲藕脆嫩好吃。2.把葱姜切丝干辣椒，放入莲藕顶部，把醋，白糖，生抽，盐拌匀，浇上。3.烧热油淋到葱姜丝上面即可。
炒青菜厨师的炒法各有各的炒法，我炒，青菜，用油盐水烧开，青菜下锅抄水，控干水份，锅放油烧热，下青菜，放盐，葱蒜，大火炒几下出锅，不放其它作料，特点就是吃青菜的味道，不吃作料的味道，有人提议放猪油炒，我看不好，因为猪油到天凉一出锅容易扒在莱品上，莱品卖相就不好看了。
看是叶菜还是瓜菜了，叶菜简单的做法就是烫菜；烫一下加点酱油和熟油那就可以了。复杂点就上汤青菜，用火腿、瑶柱做汤加蚝油头抽调味，最后加点皮蛋碎！青瓜的话多数是做凉拌罗
青菜吃的是原汁原味，清淡，不适合味道比较重的调料，要求少油，火大，手快。焯水时水不能加太多，水里加点盐，少来点油，开锅后下青菜，五六秒就可以，加油盐是为了更好的保证青菜不变色，清脆可口
