鲤鱼两吃怎么做
hui30.com鲤鱼两吃怎么做？
鲤鱼做两吃可以做红烧、糖醋、炖汤、干烧、椒盐、孜然等。介绍一款松鼠鱼和孜然鱼片的做法,鱼宰杀干净,去骨头修边,改花刀,先斜刀再直刀改透而不断,冲净血水,擦干水分,放少许盐料酒腌制片刻,拍干粉(生粉)拍三遍粉,锅烧热油宽油炸至焦挺,复炸至外表微金黄色。熬制糖醋汁,热油小火炒番茄酱出油,下9度白醋、白糖、少许盐、蒜汁、熬制粘稠淋热油鼎沸浇鱼身上即可。孜然鱼片,鲤鱼片稍厚一点的片,冲血水,放盐味精料酒腌制五分钟。鱼片沾蛋液再拍玉米淀粉,拍两遍,起油烧热下鱼片炸熟,再复炸外焦里嫩,锅留少许底油下辣椒面、孜然粉、白芝麻,少许盐炒香淋红油即可出锅。
鲤鱼两吃一半糖醋，一半红烧，先把鱼对半先切开，改花刀切鱼身，糖醋一半要先用姜丝.盐.老酒腌制20左右（效果是鱼肉能入味）红烧先把锅烧热，倒入适量油，把鱼下锅煎，煎至两边有一点金黄色，放入生姜丝，蒜蓉，（会吃辣椒加点辣椒）倒入老酒，老抽，香味出来了，加适量氷，（水淹入鱼身刚好）放入蚝油，盐，鸡精.胡椒粉，放入少许糖，小火慢慢烧，糖醋鱼腌制好，均匀洒上生粉，锅烧热放入油，油温控制在70度左右，手拿鱼尾，先把鱼头放入炸，在用勺子把油淋在鱼身上，待鱼身有些定形，把鱼放入炸，鱼炸熟了，捞出，油再次烧热，把鱼回锅炸（效果这样鱼外酥里嫩）鱼炸好捞出装盘，锅内留下底油，蒜蓉，姜丝炒出香味，倒入适量水，加入番茄酱，放入糖，与醋一样多（1：1）调成面糊放入收汁，出锅前放入油（让汤汁亮亮，好看）均匀淋在鱼身上，淋上葱花，红烧鱼也差不多了，先把鱼肉捞出来，放到糖醋旁边，在把汤汁放入生粉糊收汁，均匀淋在鱼身上，洒上点香菜，糖醋味道，鱼肉内带盐味，外酥里嫩，红烧鲜香肉嫩多汁，不错的组合，不管味道上，还是鲜美上都是不错的组合
感谢邀请回答这个问题！其实稍微讲究一点应该是一鱼三吃，鱼头做汤，鱼身清蒸，鱼尾红烧，具体步骤网上都有，最后告诉你一个吃鱼口诀“冬吃头夏吃尾春秋两季吃划水”，希望我的回答对你略有帮助
1、准备葱段5g，姜片5g，去鳞鲤鱼打斜刀；
2、起锅放入油10ml，放入鲤鱼煎至两面金黄，倒入葱段、姜片、八角1个，老抽3g，清水150ml；
3、大火煮沸后加入盐2g，白砂糖2g，大火煮沸至收汁；
4、盛盘，完成
1、准备葱段5g，姜片5g，去鳞鲤鱼打斜刀；
2、起锅放入油10ml，放入鲤鱼煎至两面金黄，倒入葱段、姜片、八角1个，老抽3g，清水150ml；
3、大火煮沸后加入盐2g，白砂糖2g，大火煮沸至收汁；
4、盛盘，完成。
有没有喜欢钓鱼的，刚钓了几条鱼，怎么做好吃？
现在正是季节交替的时候，天气转凉，是不是想吃点暖和的东西，暖一下身子。小编就想喝想喝热乎乎的鱼汤，暖暖身子，说起鱼汤小编就想起了就想起了开胃的酸菜鱼，这个是川菜里面很经典的一道菜了，酸辣爽口，鱼肉嫩滑，味道鲜美。这个道菜不像一般的川菜那样的辣，主要是酸爽，也会有带点辣味。酸菜鱼是开胃下饭菜的首选，好吃的酸菜鱼做法简单，很多人想必也是在家做过，但是你做的好吃吗？你知道正宗的酸菜鱼是怎样做的吗？今天小编就来带你们看一下正宗的酸菜鱼！
酸菜鱼是一道大菜，很多人说到酸菜鱼就会在脑海中浮现它，酸辣、鲜嫩的滋味，然后垂涎三尺。但是想要做好酸菜鱼却很难。酸菜鱼一直以来都很喜欢吃，在外面吃过许多饭店做的味道都差不多，唯独在老家专门做酸菜鱼的饭馆，吃过的酸菜鱼比较地道。一起来看看大厨是怎么做正宗酸菜鱼做法，鱼片滑嫩无腥味，酸辣爽口又下饭！最好吃的酸菜鱼是怎么制作的？
首先一定要买新鲜的活鱼，再切鱼片的时候也要切薄一点，切好的鱼要腌制，放入适量的料酒、蚝油、胡椒粉腌制5分钟，记得不要放盐，盐会使鱼肉脱水，后续再煮的话就会不鲜嫩了，最重要的一步就是弄一个鸡蛋清放在干净的小碗里，在放入淀粉，搅拌一下后倒入鱼片里面，用手搅拌使鱼片均匀的裹上，这一步会使鱼肉更加的嫩滑。
酸菜鱼所用的酸菜也是有讲究的，要先用芥菜来，热油加入姜葱蒜末爆炒，再把切好的酸菜放到锅中爆炒，然后在倒适量的水，煮开放鱼片，要加一点食盐，防止鱼片散开，煮5分钟就可以吃了，这个不能煮太久，不然鱼肉就老了。在热油放入干辣椒、花椒，然后在浇鱼片上，最后记得放一把香菜。正宗的酸菜鱼就做好了。
家里做什么鱼吃方便容易还好吃？
家里做什么鱼吃方便容易还好吃？
大家好，我是李家妈妈美食，我的回答是：如果想要家里做的鱼好吃，方便还容易，那么一种烹饪方法最为适合：清蒸。基本各种鱼都适合做清蒸，清蒸最大程度保留住鱼的原汁原味，且做法简单又方便，特别是肉多刺少的鱼，蒸熟后的鱼都能呈片状，特别美味。
鱼是海鲜类产品中最常见的海鲜之一，各种各样，可能都有上千或好几千种，在我们这比较常见的有：鲈鱼、带鱼、鲳鱼、赤鱼、肉鲳鱼等等。
鱼的营养价值丰富，富含蛋白质，老少皆宜，话说常吃鱼能使人更聪明哈。今天分享一下清蒸肉鲳鱼的做法，简单、易懂，味道鲜美。
【清蒸肉鲳鱼】——味美、肉嫩，家常做法，简单易懂。
【主要食材】：肉鲳鱼2条、豆芽适量（刚好可以铺满盘底）、葱、姜。
【调料】：生抽。
【制作步骤】
步骤1
豆芽摘去尾端，清洗干净后沥干水分。（尾部可摘可不摘，看个人习惯。）
步聚2
姜一半切成丝，一半切成片；葱先切成段后再切丝；姜和葱都能更好的去除鱼的腥味。
步骤3
肉鲳鱼去除鱼肚、鱼鳃，清洗干净后切成三段，两面均匀抹上少许盐；（鱼头和鱼鳃里的一层黑色膜，一定要去除干净，可减少鱼腥味。）
步骤4
将豆芽铺满盘底，放上2根葱再放几片姜片，将鱼块整齐摆动入盘中，撒上少许姜丝；锅中水开后下锅蒸8分钟左右，淋上少许生抽，撒上葱丝，淋上热油即可。
【清蒸肉鲳鱼小贴士】
1、用来清蒸的鱼对鱼的鲜度要求较高，新鲜鱼更适合清蒸，如果是冰冻那更适合红烧之类的做法。
2、盘底铺不铺豆芽看个人喜好，蒸的时间要看鱼的大小，一般中火8分钟即可，如果整只蒸则时间可稍多2分钟左右。
结语
其中家里做什么鱼好吃的方法还有很多，关键是要善于发现烹饪技巧和方法，将做菜当成一种爱好，享受烹饪的过程，也享受美味的成果。上面分享的做法是我在家经常做的方法，家里人都很喜欢吃，喜欢的朋友可以试试哦。我是李家妈妈美食，关于家里鱼的做法最您有什么不同的方法吗？欢迎大家留言。
其实做鱼不会很复杂就能很好吃，在家一般吃活鱼最好，首选鲤鱼，草鱼，鲫鱼。万变不离其宗，什么鱼手法都是相通的，推荐两种在家简单做鱼的方法。
清炖，又能喝汤，又能吃肉。把锅烧冒烟，加油，撒一层盐在油里，油温比较高了炸鱼，炸白就行，捞出备用，重新起锅葱姜蒜炝锅，干辣椒放几个，白酒，白醋，一点点一起起锅，加冷水，清水没过鱼再高一点的量，放味精，白糖，盐调味，放鱼，大火煮开锅，炖半个小时，中小火10分钟出锅，汤好喝鱼好吃。
麻辣鱼:鲤鱼切大块，或改刀，用盐，酒，花椒腌渍一下，葱姜蒜炝锅，花椒干辣椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，鸡精，味精，白糖，孜然，耗油，生抽，水，烧开下鱼，煮熟即可，吃完鱼还可以涮菜。
红烧鱼:鲤鱼改刀，盐味精，葱姜，花椒，酒腌渍，起锅烧油，葱姜蒜炝锅，花椒，大料，干辣椒，生抽，陈醋，料酒，黄豆酱，炒香，加水，放味精，鸡精，白糖，耗油，蒸鱼豉油，十三香，调味，老抽调色，下入鲤鱼，水刚好和鱼持平，中火炖的时候经常晃动一下锅，动一动鱼，以免粘锅。汤汁见少，大火收汁粘稠了即可。
要是练好做鱼，在家就是大厨级别啦。全家人都有口福啦。
