都说猪油香，猪油究竟应该怎么熬
hui30.com都说猪油香，猪油究竟应该怎么熬？
自制猪油
喜爱豆子“猪油是我们日常家庭需要的，也是中式面点里必不可少的材料。现代人很多对于猪油敬而远之，其实只要针对不宜食用的人群，不过量的食用还是可以的。猪油可以滋润五脏，尤其对脾和胃。猪油味甘，可是脾胃强健，开胃。猪油润肠道，还可以解“诸肝毒”的作用。”
用料主料
猪板油1500克
- 水1/3碗
将买来的猪板油放冰箱冷冻两小时，再取出切成1-3cm的小块。冷冻是方便切块，不会滑腻腻不好切。
猪板油放进锅里。（我觉得用不粘锅可以不用担心刚开始猪板油粘锅的问题。）
加入水。
盖上锅盖，大火焖3-5分钟。
大概煮到想象中看到猪板油油块微黄色，这时候已经开始析出猪油了。
整个过程要不停的翻动。
看到猪板油块颜色更黄了，这时候转中火，开始盛油。盛油的器具容器记得要擦干，以防油飞溅。
转小火，挑拣出颜色比较深，感觉出不了油的油渣。然后慢慢处理剩下的猪油。
一碗颜色透亮金黄的猪油做好了，如果是家常炒菜那你现在可以放一勺盐进去，以防变质。如果是做中式面点就不需要放盐了。待猪油放凉后密封好放冰箱冷藏即可。
切猪板油有猪皮一定要切掉，以防油炸起来。猪板油最好是买的一号土猪的猪油，不会有奇怪的味道。剩下来的油渣可以拌糖吃活着炒菜。猪油胆固醇高，故老年人，肥胖者，心脑血管疾病者，大便滑泄者，外感诸病，胆结石者不宜食用。
熬猪油，这个算是问对人了。因为打我记事起，我爸妈都自己熬猪油，即使现在植物油很普通，但我家一年也还要熬几次。不光是为了满足我偶尔做点千层酥皮点心的需要，还因为猪油自带清香。另外有科学研究表明，吃猪油不但对身体无害，从某些角度讲，还对身体有益。至于到底有什么好处，您可以找一下度娘问一问。要不然咱就跑题了。
熬猪油，加点水，熬出的猪油又白又香，还不会冒烟，身上屋子里都不会有烟油子味儿。
【熬炼猪油】
材料：猪板油1000克，清水1碗
制作过程：
1. 猪板油用刀刮掉表面的污物，先切大块；买不到板油，用大肥肉也成；
2. 再切成2、3公分的小块；
3. 炒锅中倒入一碗凉水；
4. 将板油块倒入锅中，搅拌几下；不用担心会油花四溅，加水熬猪油，猪油洁白而且有香气，也不会冒烟呛人；
5. 大火煮开，板油变色了，汤变成乳白色；
6. 转中火，继续熬，板油块变得透明了，水也在不知不觉中蒸发了，只留下亮亮的猪油；
7. 舀一勺油，还略有混浊；
8. 继续中火，板油块变得越来越小，逐渐成油渣状，而油也更加清澈了；
9. 待油渣边缘微微有点黄，关火，捞出油渣，只剩下清澈的猪油，待小油渣沉淀后，就可用勺子捞出来入碗盆中，剩下的底油和油渣儿可以炒菜；
10. 看，油渣也香极了，不要扔，可以和萝卜丝一起做成好吃的馅饼或者大包子。
小贴士：
1. 锅中放凉水熬猪油，不用担心油会迸出来，这样熬出来的猪油清澈、洁净，没有焦糊味；
2. 熬好的猪油室温下放凉后会凝结，可以放在冰箱里保存，也可以放在阴凉处保存。
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