竹笋可以做哪些美食
hui30.com竹笋可以做哪些美食？
（谢邀）云南许多地方产竹笋。曲靖市的师宗，普洱市的墨江，宁洱，江城等普洱市境内都产，西双版纳，德宏都产各式各样的竹笋，临沧还有野山笋。。。可做的美食有：1.傣族酸笋。将笋切成丝，放瓦罐内加少许辣椒腌制（也可不放辣），可当凉菜吃，也可煮黑脚杆土鸡，再放入“大芫荽”（野生香菜），香柳（野生佐料），花椒等。2.版纳干笋发开，煮熟切片，可以加入酸木瓜，猪脚，或酥肉，或鸡肉，或羊肉，牛肉，煮火锅。3.笋丝素炒。4.笋片炒宣威火腿。5.笋片炒肉片。6.野山笋晒干后，指粗有点象钢笔，笋株为黑色，有毛笔那样的尖，野笋最生态，最环保，发开后切片炒肉丝炒肉丁炒肉片均可，也可以煮火锅。（图1，傣味酸笋，2.，常见家竹笋，3,野笋，4.版纳干笋。普洱笋丝从略）
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竹笋可以做哪些美食？这么多竹笋的问题呀，还好小编编有百宝箱，再给小伙伴们分享几个竹笋美食。
一、如意笋菇
准备：冬笋半斤，香菇六朵，素火腿3两，素高汤3两，淀粉40g、色拉油25g、食盐、味精、姜葱汁各适量。
步骤：1、将湿淀粉和食盐、味精调成糊。冬笋去皮洗净，切成片，每片中间抹上抹上湿淀粉糊。
2、将香菇泡发后去梗清洗干净后切片。素火腿切成比笋片小一点的片，连同香菇片一起夹在笋片中间，成扇叶型摆在盘子里。
3、入蒸笼用旺火蒸熟。汤锅置火上，倒入素高汤、食盐和味精，烧沸后用淀粉勾芡，淋上色拉油，浇在笋片上。
二、煽炒双冬
准备：冬笋8两，水发香菇3两，素高汤1两，食盐、酱油、味精、植物油、葱末、生姜末、湿淀粉和香油各适量。
步骤：1、将冬笋去皮洗净后切片，再过水，沥干水分。香菇去蒂后洗净，从中间切开。
2、炒锅置火上，放油烧热，将葱末和姜末炸香，倒入冬笋片煽炒一会，再倒入香菇、食盐、酱油、白糖和味精。
3、边炒边倒入素高汤，待入味后用湿淀粉勾芡，炒匀后起锅装盘。
三、脆香梅肉
准备：净冬笋肉1斤，豆腐皮2两，熟花生油一斤半(实际耗75g)，富强粉75g、白糖15g，姜末、食盐、味精适量。
步骤：1、将冬笋肉洗净，切成火柴大小的丝，沸水锅中烫5分钟，捞出沥干水分。
2、放入碗里，加入白糖、食盐、姜末、味精和富强粉拌匀成馅料。豆腐皮摊开，将馅料包入豆腐皮。
3、卷成手指型长条，并用水面粉封口，再切成小段。炒锅放入花生油，烧至六成热，将胚子放入炸至金黄色，熟透装盘。
（来源：蔬书会）
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