芹菜的食用方法有哪些
hui30.com芹菜的食用方法有哪些？
由于芹菜本身有一种特有清香且纤维较多是家庭烹饪菜肴的首选之一，芹菜又富含各种维生素和人体所需的微量元素，老少皆宜。下面我大概介绍一下，一，炒菜，芹菜可与猪肉搭配，做芹菜炒肉，芹菜炒土豆絲，芹菜炒尖椒，芹菜炒干豆腐，等等这些都是家庭平时常见的做法，手工简单大家也都会做，就不介绍加工方法了。二，凉拌，芹菜用开水汆过两分钟用凉水镇一下，可炝拌土豆丝，炝拌肚丝，炝拌香干，炝拌花生米等等。三，做馅，芹菜清香，加工成馅与猪肉，牛肉搭配包饺子，包包子，是家庭和饭店的首选。四，腌咸菜，将芹菜去叶去根，用开水烫一下，晾凉与萝卜辣椒等蔬菜同时入缸加盐，一个月后即可食用。五，芹菜根洗净上锅蒸熟，晾凉拌大酱装入器皿密封，是一种不可多得的美食。五，做汤，芹菜叶洗净，在放有盐水的开水中烫一下，捞出，可与土豆丝做汤，还可以与小肠丝搭配做独有的下货汤。
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在餐厅、酒店，芹菜一般都作为配菜，这里跟大家分享一个“柴把芹菜”，可以跟传统名菜“柴把鸡”相媲美。
准备：芹菜1斤，冬笋2两，水发冬菇2两，金针菇2两，胡萝卜1两，熟花生油1两，食盐10g、白糖10g。味精、生姜、料酒、香油各适量。
步骤：
1、把芹菜摘去根、叶，清洗干净后切成长段。水锅注入清水，烧开后将芹菜投入沸水中烫几秒钟后捞起装入菜盘。金针菇洗净后烫软。
2、撒入味精、白糖、食盐、香油拌匀腌制。水发冬菇清洗干净，切成细丝。胡萝卜、冬笋分别洗净后切成细丝。生姜洗净后拍破，切成姜末。
3、炒锅置火上倒入花生油，烧至六成热，下入姜末煽炒出香味，放入水发冬菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、食盐煽炒均匀。
4、煽炒均匀入味后，撒入味精，淋上料酒，炒匀起锅盛入菜盆内晾凉。将腌制好的芹菜在盘内摊平。
5、取出炒好的菜丝放在芹菜上面，用金针菇将菜丝跟芹菜一把一把扎好，依次摆在菜盘里即可。
给大家介绍个简单的“百合芹菜”。
将芹菜摘洗干净，放入开水锅中烫透，捞出沥干水分。芹菜茎部用刀切破，再切成段。百合剥开瓣，清洗干净。干红辣椒洗净切丝。
炒锅放入植物油烧热，用葱末、姜末、干辣椒丝炝锅，然后倒入芹菜、百合继续翻炒至熟，撒入料酒。
加点素高汤（清水也可以），撒入白糖、食盐和味精，翻炒均匀后出锅。
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