新鲜的里脊肉怎么做
hui30.com新鲜的里脊肉怎么做？
里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。
里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。
小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。
以新鲜猪里脊肉为例，我常用它来蒸肉饼汤喝。肉饼柔嫩多汁，汤味鲜美可口，很适合家中的老人与孩子吃。
鸡蛋肉饼汤是我们本地特色瓦罐汤中的一种，二者都不是自带香气的食材。可就这么小小一枚鸡蛋与肉馅相碰撞，却制造出鲜香味醇的口感。
剁碎的肉馅与蛋搭配，蛋白质和钙含量很高，也容易被人体吸收，营养是再丰富不过。
早晨，给孩子来上一盅鸡蛋肉饼汤，再来一个点心，开启元气满满的一天。
鸡蛋肉饼汤
【主要材料（单人的份量）】：里脊肉100g、鸡蛋一个
【调味料】：食用盐3克、生淀粉适量
【制作方法】：
1、将肉洗净，剁成馅。剁馅的过程当中放一点盐，这样蒸出的肉饼口感不会淡。将肉馅放进炖盅，加点生淀粉揉匀。
2、将鸡蛋外壳洗净，擦干水。把鸡蛋磕到炖盅里。
3、放蒸锅里蒸约15分钟，只要蛋清表面凝固就可以了。
4、加适量清水，少量食用盐，蒸约30分钟。
5、蒸至肉饼熟，即可端出食用。
【Tips】：
1、鸡蛋外壳有着我们肉眼看不到的细菌，把鸡蛋磕到炖盅里之前，一定要用流动的清水把鸡蛋外壳冲洗干净。
2、若家中有红枣，在往炖盅放水的同时，可以往里放上2、3枚一起炖。汤蒸熟后还可加几粒枸杞进去。
秋天气候最是干燥，让人感觉很不舒服，需要多吃一些滋阴润燥的食物驱赶秋燥。
雪梨百合肉饼汤是我这段时间经常做的一道汤。百合口感带有微微的苦，正好中和雪梨中的甜。
这道汤鲜咸中带有丝丝的甜味，很是可口，大人与孩子都爱喝。
雪梨百合肉饼汤
【主要食材（3-4人的量）】：猪瘦肉300克、雪梨一个、干百合20克
【调 味 料】：生淀粉适量、食用盐9克
工具：隔水电炖盅
【制作方法】：
1、干百合用清水浸泡半小时，待用。
2、将猪瘦肉洗净剁成肉馅，剁的过程当中放一点盐在肉馅里，接着再剁。（这样蒸出的肉饼口感好，不会感觉肉饼味道偏淡）
3、将剁好的肉馅放入炖盅，加适量生淀粉，搅拌均匀后，把肉饼按平。
4、放入干百合，加适量清水，开始炖。（水不要放太多，适量就行，晚点儿要放雪梨片进去，得留点儿空位）
5、雪梨洗净削掉外皮，切片。
6、汤炖30分钟后，将雪梨片放进去，再炖30分钟即可。
百合与雪梨是很好的搭配，在平常的日子来上一碗，很是清火去燥。
新鲜的里脊肉，有时我也会用它来腌肉排煎着吃。里脊肉切成1.5cm的厚片，用菜刀的平面分别将它们排排松，然后抹上少许食用盐、生淀粉，黑胡椒粉搅拌均匀。
放入冰箱冷藏室，让其腌制一晚上，第二天早上可以煎肉排作早餐吃。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的想法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
