炸酱怎么样做好吃

• 1、炸酱怎么样做好吃？

炸酱怎么样做好吃？

炸酱是炸酱面的灵魂，所以啊做好炸酱很重要的一步，分享下我的做法。

食材：

猪肉 200克(3分肥7分瘦)

黄豆酱 3勺

酱油 1勺

白糖 1勺

料酒 1勺

蒜 1瓣

葱 2根

香菇 5朵

油 适量

鸡精 少许

清水 半碗

老干妈豆豉辣酱适量

做法：

1.葱蒜切末，香菇切成小碎丁备用

2.热锅凉油将葱蒜爆香，将香菇碎炒软。

3.加入猪肉馅，料酒，小火炒至变色，加入白糖翻炒。

4.加入黄豆酱和老干妈继续翻炒，这时候可拌米饭或者米线，如果拌面还得继续。

5.加入清水大火开锅小火闷煮10分钟，最后大火收汁，加入鸡精

备注：老干妈根据自己的口味可加可不加。

谢邀！

四方食事，不过一碗人间烟火，我是爱美食的ZORA

说起炸酱我就想起了我最要好的朋友小漫，她是土生土长得北京人，做出的炸酱面是我吃过最喜欢的，她告诉我炸酱面之所以好吃，功劳百分之九十五都来自炸酱！所宜今天给大家分享下我最喜欢的炸酱它的制作过程。

1、将干黄酱取出，放入小碗中，倒入没过干黄酱得清水，然后顺时针得将它搅拌均匀

2、把五花肉切成小丁，不要过大也不要过小，炸好的酱中，能用筷子夹起来为宜，葱花切末，撒一勺姜粉备用

3、热锅热油，油要多些，下五花肉丁，煸炒至变色

4、转小火，下入稀释后的黄酱，葱沫，慢火细熬，要不停的翻炒，这样才能保证酱不会糊在锅底，炸到表面有油析出，就可以关火了，加入一小勺鸡精出锅就OK了

这样一碗酱汁油亮，香气浓郁的炸酱面就做好了呢