鸡蛋卷如何做？配方是什么呢

• 1、鸡蛋卷如何做？配方是什么呢？

鸡蛋卷如何做？配方是什么呢？

鸡蛋卷如何做？配方是什么呢？

鸡蛋卷是用面粉和鸡蛋混合而成的制作方法，一般作为早餐，真的是非常简单、营养的了。

掌握好面粉与水的比例，是最关键的，面糊太厚的话，吃起来会感觉粘牙，口感欠佳，但只要面糊合适，再配上自己喜欢的酱汁、蔬菜，真的是及营养与美味一身。

营养的早餐，鸡蛋卷是最好的选择。

食材：鸡蛋、面粉。

配料：培根、瓜条、黄豆酱、小香葱、黑芝麻。

调料：食盐

步骤：

1、面粉稀释，面粉和水的比例是1:1，面粉糊不能太厚，要稀薄点。

2、一个蛋卷一个鸡蛋，磕入碗中，大概打散就好，不必太细腻。

3、培根少放油，煎至金黄。

4、中火，不粘锅加点食用油，舀一大勺面糊，用铲子摊平，面糊不要太多，防止太厚口感黏。

5、倒入蛋液，蛋液凝固，撒上黑芝麻，翻面。

6、刷上豆瓣酱或者辣酱，无需加盐，撒上小香葱，黑芝麻。

7、放在平盘上，码放上瓜条、培根，或者自己喜欢的蔬菜，比如圆生菜、胡萝卜、火腿肠等，将蛋饼卷起。

8、切成小段，也可直接吃。

好吃、营养的鸡蛋卷完成啦。

制作简图：

面粉和水1:1鸡蛋大概打散煎培根，可不放油。
蛋液凝固，撒黑芝麻，翻面。

抹上豆瓣酱，撒黑芝麻、小香葱。

码放培根、瓜条。

卷成鸡蛋卷

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【小秀私厨】，一个分享简单、快乐美食的私厨。

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不发面不揉面，在家就能做早餐鸡蛋饼，营养又健康

记得上学时期，家门口有位大叔，每天都会推着小推车在附近卖鸡蛋饼，他的生意特别好，摊位周围都围满了人。那时候，我每星期都要买四五次，为了不排队，很早就去， 看大叔那娴熟的动作，舀一勺面糊，在平锅上摊平，再打个鸡蛋，撒些小葱，涂抹些甜辣酱，顾客会要求放些海带丝、土豆丝、火腿肠等小菜，然后再卷起来。吃起来真是过瘾，大叔人非常实在，每一份鸡蛋饼的分量都很足，甜辣酱，小菜都是自己炒制的，看起来非常干净卫生，这也是生意好的主要原因吧。后来家附近拆迁，那一片都改造成了商业区，也不清楚大叔是否在别的地方继续卖鸡蛋饼了。

现在已为人母，有时还是回忆儿时吃过的鸡蛋饼，其实鸡蛋饼作为早餐，简单快捷，一勺面糊，一个鸡蛋摊成薄薄的饼，可以任意放些自己喜欢的小菜，美味又营养丰富。现在每星期都要给孩子做几次各种鸡蛋饼作为早点，卷些蔬菜，肉类，荤素搭配，满足一上午的营养需求。孩子反而不挑食了，今天早上做了一份鸡蛋饼，因为家里没有火腿肠了，就放了一些土豆丝和馓子，儿子还特别喜欢吃，整个一份都吃了。下面和大家分享鸡蛋饼的做法

【鸡蛋饼】

【食材】：普通面粉60克，清水100克，小葱两根，芝麻适量，鸡蛋一个，食用油适量，甜面酱。

【步骤】：1，面粉中缓缓倒入清水搅拌成细腻光滑的面糊，面粉不宜调得太稠或太稀，像老酸奶状就可以了。

2，这时候电饼铛预热的同时，可以把小葱洗干净切碎备用，锅烧热，刷上一层薄薄的食用油，转小火，把面糊倒入电饼铛，用耙子摊均匀，没有这个工具的可以用木铲子推均匀即可。我调制的面糊量正好做一个鸡蛋饼，所以一次倒完，如果面糊量多，每做一个鸡蛋饼舀一勺面糊就可以。

3，面糊摊均匀后，趁面糊还没有凝固，打入一个鸡蛋，用耙子均匀地推开。

4，在蛋液还没有凝固，均匀地撒上小香葱碎，芝麻，等蛋液几乎凝固，翻面。这时可以涂抹上甜面酱，辣酱，放些自己喜欢的小菜，或是馓子、油条都可以，有什么就放什么。

5，沿着鸡蛋饼的边缘，利用铲子慢慢卷起来即可。

热乎乎的鸡蛋饼就做好了，满口的鸡蛋香，葱香，芝麻香，非常好吃。如果你的想象力足够丰富，一个星期可以全部吃鸡蛋饼，而且口味还可以不重复。我们可以在鸡蛋饼里卷些海带丝，绿豆芽，胡萝卜丝，黄瓜丝，肉松等等，只要你能想得到，都可以卷进去。在口味上可以甜可以辣，是不是很方便快捷又营养丰富。

【小贴士】：1，做鸡蛋饼调面糊时要缓缓的倒入清水，一边倒一边搅拌，不要调得过稀或过稠。

2，如果没有电饼铛也可以用不粘锅，这样可以减少油的用量 ，而且全程要小火。

3，小香葱切碎些，蛋液还没有凝固时撒小香葱，这样更容易被蛋液粘住，翻面时就不会掉下来了。

4，甜面酱，辣酱，各种小菜根据自己的口感随意放就可以了。

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