鱼火锅怎么做才好吃
hui30.com自助鱼火锅做法
主料
鲜活草鱼约800克
辅料
葱1大勺
普通豆瓣酱2大勺
韩式辣酱3大勺
生抽酱油1大勺
糖1.5大勺
盐适量
料酒2大勺
葱姜丝适量
洋葱末1大勺
青椒圈适量
姜适量
蒜适量
红椒圈适量
做法步骤
1.草鱼收拾干净，清洗干净，切去鱼头，用刀沿着鱼大骨剔下鱼肉。
2.再用刀片掉鱼肉中的大刺。
3.把鱼肉斜切成厚片。
4.将鱼肉放入碗中，加葱姜丝、料酒拌匀，腌15分钟去腥入味。
5.炒锅倒油烧热，下葱姜蒜末、洋葱末炒香。
6.放入普通豆瓣酱。
7.再放韩式辣酱，小火炒1分钟。
8.倒入酱油、糖、少许料酒，继续小火炒。
9.炒至酱汁变成暗红色。
10.倒入清水、加盐，或者用鸡汤、高汤之类最好。
11.将锅里的汤煮滚约1分钟，使各种调料的味道融合在一起。
12.然后把腌好的鱼片连同葱姜丝一起倒入锅中，放点青红椒圈提味。
13.再下入自己喜欢的配菜：豆芽、青菜（娃娃菜、油菜、茼蒿菜、西兰花、香菜）、鸡腿菇、杏鲍菇、香菇、金针菇、木耳、豆腐皮、豆腐、豆腐泡、大虾、小香肠、蟹肉棒、粉丝、鱼丸。
先片鱼片。鱼头切下剖两半,鱼身的横剖面上有红色肉肉的地方,有两个白点点,叫做鱼线,用刀背在鱼尾上敲敲,很容易用指甲掐住白点点抽出鱼线来,这样鱼的腥味就会大大减少 片成鱼片前的鱼肉和鱼排。
鱼排切段 然后把鱼片鱼排里放一个鸡蛋清,淀粉,盐,料酒,拌拌,腌一会,鱼头用料酒抹抹。
1、草鱼1条、豆瓣酱2大勺、胖子鱼佐料1小包、大蒜1头、芹菜1根、白砂糖1勺、老抽半勺、生抽2勺、食用盐1勺、生姜1大块、大葱2根、时令蔬菜1小把、食醋2勺。
2、用刀将草鱼剁成小块，然后把剁好的鱼块放到大一点的盆子，然后倒入适量的食用盐、料酒以及胖子鱼佐料，再切上适量的姜片和葱段放到盆子里，用手将他们抓匀，进行腌制入味。
3、准备干净的炒锅，将炒锅烧热后倒入适量的食用油。
4、食用油温六七成热后，倒入切好的姜片、大蒜、辣椒块以及准备好的泡椒，大火将它们炒出香味来。
5、再加入2大勺的豆瓣酱，大火翻炒，将豆瓣酱炒出红油来。
6、改用小火，再向锅里加入准备好的1勺白砂糖、2勺生抽、半勺老抽、2勺食醋，慢慢小火翻炒，直到将香味炒出来，这样做的火锅鱼才更香。
7、炒出香味来后就可以加入剩余的胖子鱼佐料，中小火翻炒一分钟。就向锅里倒入足够的清水，大火烧开后就可以转中小火，先放入鱼头，将鱼头多熬煮一会。
8、再将剩下的鱼块倒入锅里，搅拌均匀后，盖上锅盖，继续用小火慢慢熬煮。
9、鱼肉炖煮至八九分熟的时候，可以向锅里倒入自己喜欢吃的时令蔬菜，翻炒均匀后，继续盖上锅盖炖煮，将所有食材都炖熟即可。
火锅鱼家常做法
准备姜丝、蒜片、香菜段、葱花、鱼肉片，起锅烧油，倒入干辣椒、干花椒、姜丝、蒜片、老干妈、秘制底料，炒化底料，加入温水，大火煮沸，放入黄豆芽、白胡椒粉、鸡粉、盐搅匀，大火煮沸，倒入鱼肉，大火煮至鱼肉变白，倒入葱花、香菜即可。
材料：草鱼头450g、黄芪30g、枸杞20g、盐适量、青菜500g、腐竹250g、骨头上汤500ml、食用油适量、姜丝适量
制作方法：
1、草鱼头斩块洗净待用。
2、锅内放油烧热，下姜丝炒出香味。
3、放草鱼头。
4、将鱼头煎至金黄色。
5、倒入猪骨头汤。
6、放入黄芪和枸杞。
7、大火将锅内所有材料烧开，火锅底料制作完成。
8、下入喜欢的青菜和食材即可涮煮火锅了。
