鸡腿的腌制方法
鸡腿的腌制方法
用料
鸡腿 7个
蒜末 适量
料酒 3勺
黑胡椒粉 一勺
盐 适量
鸡腿腌制的做法步骤
步骤 1
鸡腿去骨,凉水泡一会,去除脏东西和血渍。
步骤 2
清洗好的鸡腿加蒜末,我家大蒜多,放的多了些。
步骤 3
加料酒、黑胡椒粉和少量盐。
步骤 4
抓拌均匀,装袋封存腌制,放冰箱冷藏
烹调鸡腿肉,首先就先准备腌制的配料,不经腌制的鸡腿肉,做出来不入味,吃起来就只有表面一层有味道。那么鸡腿怎样腌制呢?
鸡腿腌制法1:加入百里香、欧芹、白兰地、胡椒、洋葱末、蜂蜜、番茄酱。
鸡腿腌制法2:加入白酒、酱油、蚝油、姜丝、葱段or洋葱末、麦芽糖浆、淀粉少量、鸡蛋。
鸡腿腌制法3:加入姜泥、洋葱泥、糖、盐、五香粉、麻油、酱油及黑酱油、搅拌至糖溶解、加入鸡腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增减, 做稍微甜一些会比较好吃)。
鸡腿腌制法4:先用食盐和五香粉、花椒粉涂抹鸡腿表面,静置半小时后,加入料酒、洋葱、青椒、老抽,抓均匀后静置15分钟。
鸡腿可以用一些调料进行腌制,让其更加入味,以下是其中一种简单的鸡腿腌制方法:
所需材料:
- 鸡腿2个
- 生姜1小块
- 葱1根
- 料酒2汤匙
- 生抽1汤匙
- 盐1/2汤匙
- 糖1/2汤匙
- 黑胡椒粉1/2汤匙
- 植物油适量
步骤:
1. 将鸡腿去皮,洗净水份,晾干,然后在上面用小刀划几个口子
2. 将生姜、葱切末,放入一个碗中,加入料酒、生抽、盐、糖和黑胡椒粉拌匀,制成腌料。
3. 将鸡腿放入腌料中,用手将腌料涂抹均匀,然后将碗盖上,放入冰箱中腌制2-3小时,或过夜,让鸡腿入味。
4. 取出鸡腿,沥干表面的腌料,抹上植物油。
5. 启动烤箱,预热到200摄氏度,将鸡腿放入烤盘中,放入烤箱中,烤20分钟左右,然后取出鸡腿,再次涂上植物油.
6. 把鸡腿放回烤箱里,然后再次烤约20分钟,或直至鸡腿表皮变焦金黄色,内部熟透后,即可取出食用。
小贴士:
1. 鸡腿可以先用剪刀将鸡头去掉,然后用菜刀将鸡腿骨从骨肉缝隙处切断,骨头留好,切成一整块。
2. 可以根据个人口味,添加一些其他调料,如蒜末、辣椒粉、五香粉等。
酱油鸡腿需要的食材;鸡全腿5000克、生抽酱油250毫升、老抽250毫升,海盐5克、冰糖30克、白酒少许、花椒3克、八角5颗,干辣椒2个步骤;
第一步、先把调味料全部准备好。
第二步、鸡腿是冷冻的所以提前解冻好后沥干水分,再把每一个鸡腿用刀沿着鸡骨划一刀。
第三步、除了白酒外,把所有的调料倒入汤锅里,再加入半碗清水,大火烧开后熄火至酱油凉透。
第四步、先把鸡腿放入大一点的容器里,再倒入高度白酒,用手拌匀,保证每一个鸡腿都能沾到白酒,白酒需要高度的,我用的是65度的白酒,它能去腥杀菌。
第五步;再把凉透的酱油倒入鸡腿里面,上面用重物压一下,第二天要翻一重新用重物压好。
第六步、鸡腿很容易入味的
步骤:
将鸡腿洗净,用厨房纸吸干水分。
生姜和蒜切成末,放入碗中。
加入适量的料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和食用油,搅拌均匀。
将鸡腿放入碗中,用手将调料均匀地涂抹在鸡腿上。
将鸡腿放入密封袋中,将多余的空气挤出来,封口后放入冰箱腌制4-6小时。
取出鸡腿,将多余的调料刷掉,放入烤箱中烤至表面金黄色即可。