泡酸菜的家常做法
hui30.com酸菜怎么泡
食材:五花肉200g、酸菜400g、葱段、姜片、干辣椒、食盐、味精适量步骤:1、酸菜冲洗干净，切成细丝2、煮好的白肉切成大薄片3、锅中放少许底油，放入葱段、姜片、干辣椒爆香
4、爆香葱姜、干辣椒后，放入切好的酸菜丝煸炒5、煸炒两三分钟后，加入大骨汤(没有可以加入清水)6、加入适量食盐调味、味精，大火烧沸后关火7、烧沸后直接倒入砂锅中，码上切好的白肉片8、码好白肉把砂锅放入火上，大火烧沸后，改中小火。盖上盖子焖烧10分钟左右即可
泡酸菜的家常做法
材料:
- 酸菜
- 豆腐皮
- 五花肉
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 生抽
- 料酒
- 食用油
步骤:
1. 将酸菜洗净,切成小块备用。
2. 将豆腐皮切成长条备用。
3. 将五花肉切成薄片备用。
4. 将葱姜蒜切末,辣椒切碎备用。
5. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
6. 放入肉片煸炒至变色。
7. 加入酸菜翻炒,加入适量盐、糖、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
8. 将炒好的酸菜倒入容器内,加入适量清水,将容器密封。
9. 将容器放入开水中,浸泡30分钟。
10. 30分钟后,将泡酸菜取出,放入豆腐皮。
11. 加入适量清水,继续浸泡30分钟。
12. 30分钟后,将泡酸菜和豆腐皮盛出,即可食用。
注意事项:
1. 浸泡酸菜的容器要干净,以免滋生细菌。
2. 浸泡酸菜的时间要掌握好,浸泡时间过长会使酸菜口感变差,浸泡时间过短则不能充分发挥酸菜的风味。
3. 根据个人口味可以适量增减调料的用量。
首先准备一个无油无水的泡菜坛，将芥菜洗干净，用衣服架挂在室外晾晒一天，把菜晒蔫吧儿就可以了 。
将泡菜坛用高度白酒一两倒入坛中，充分摇匀，进行消毒，最后酒就留在坛中即可 。
码放一层芥菜约一斤，然后再芥菜上面撒上20克盐，再码放一层芥菜再撒20克盐，直到码放完。
把姜和小米辣放在上面，撒上花椒粒， 事先晾好白开水，水倒入坛中和菜一样高就行。
酸菜 腌制时间一个月后就可以食用了。
锅烧开水,将洗干净白菜扔到锅里煮2分钟即可 我用的红辣椒是之前市场买后自己晾干的,所以最好先用白开水和冰糖一起泡开。当然新鲜辣椒就不用了
青瓜用盐搓洗表面,切片 将滚过开水的白菜和切好青瓜放入保险玻璃盒中,将配料倒进去。加入凉开水过青瓜面即可。然后合上盖,放入冰箱保鲜层中。
泡酸菜是一种传统的家常做法，下面是一个简单的步骤：
材料：
- 大白菜（或其他蔬菜，如黄瓜、萝卜等）
- 盐
- 辣椒粉（可选）
- 蒜（可选）
- 姜（可选）
步骤：
1. 将大白菜切成适当大小的块状，洗净并沥干水分。
2. 在一个大碗或容器中，将适量的盐撒在大白菜上，然后轻轻按摩和搅拌，使盐均匀分布在菜叶上。这个过程有助于提取菜叶中的水分。
3. 将盖子或重物放在大白菜上，以确保菜叶被压住，并防止空气进入。这有助于发酵过程。
4. 将容器放在室温下静置一段时间，通常需要1-2天。你可以根据个人口味的喜好来控制发酵的时间。
5. 如果你喜欢辣味，可以在大白菜上撒上一些辣椒粉。
6. 如果你喜欢蒜和姜的味道，可以将它们切碎并加入容器中。
7. 继续静置一段时间，直到你觉得酸菜的味道和口感适合你的口味为止。
8. 一旦酸菜发酵完成，你可以将其转移到密封的容器中，并将其存放在冰箱里以延长保质期。
请注意，这只是一个基本的家常做法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和创新。另外，确保在制作过程中保持卫生，并使用干净的容器和工具。
