怎么办凉皮好吃?
hui30.com凉拌凉皮用的水是什么水
外面吃的凉皮，总是各种“水”放到里面，但凉拌出来的味道是真的好吃，下面给大家介绍一下他们都用什么水：
1 大料水
拌凉皮，首先必不可少的是“大料水”。外面凉皮好吃的秘诀便是“大料水。”顾名思义，大料水就是各种大料煮至而成。一般大料有花椒八角、香叶、茴香、桂皮、草果、放到水中煮10分钟左右，然后过滤出大料渣，放凉备用。这就是拌凉皮必不可少的大料水。
2 大蒜水
大蒜水顾名思义就是蒜汁加水，但这也是需要调味的。最好选用蒜汁比较多的大蒜或者新鲜的大蒜。大蒜用捣蒜器捣成泥，捣出蒜汁，加入适量凉白开，放入盐、和鸡精，搅拌均匀。“大蒜水”就做好了。
3 醋水、盐水
醋水比较简单，选用米醋，最好不要用陈醋，加入适量的凉白开，搅拌均匀即可。
盐水直接加入食用盐和清水搅拌均匀即可。当然，如果嫌麻烦，直接放入食用盐和醋也可以。
拌凉皮的家常做法
1步、自制做的凉皮。
第2步、提前用开水泡的花椒大料水。
第3步、准备好黄瓜丝。
第4步、花椒大料水过滤。
第5步、放盐，生抽，醋，麻油，花椒油，搅拌均匀备用。
第6步、凉皮切条放入容器中。
第7步、放提前切好的面筋。

第8步、放黄瓜丝和香菜。

第9步、放芝麻酱，蒜汁，辣椒油。

第10步、浇上调好的料汁。

第11步、搅拌均匀。

第12步、盛入碗中。
做拌凉皮的家常做法如下：
所需材料：
- 干凉皮 250g
- 黑木耳 50g
- 豆芽 150g
- 胡萝卜 1根
- 青蒜 适量
- 酱油 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 醋 适量
步骤：
1. 将干凉皮用开水烫软。切成合适的长度，放入大碗内备用。
2. 黑木耳提前用温水浸泡，洗净切成小块备用。
3. 豆芽用热水焯水后沥干水分，胡萝卜切成丝，青蒜切成小段备用。
4. 炒锅上火，放少许食用油，放入黑木耳和豆芽翻炒几下。
5. 加入适量的酱油和盐，翻炒均匀。
6. 将炒好的黑木耳和豆芽倒入凉皮碗内，加入胡萝卜丝和青蒜段。
7. 加入一些酱油，少许醋，拌匀即可。
小贴士：
1. 拌凉皮时可以根据个人口味加入适量的辣椒油或芝麻酱。
2. 切好的凉皮可以用保鲜膜包好放置冰箱冷藏，可多做一点下次再拌食用。
怎样拌凉皮好吃
添加蒜末、麻酱、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜末、花生米、豆芽菜等佐料凉拌即可。
喜欢吃酸甜口的凉皮，可以添加适量的白糖和食醋。喜欢吃辣口的凉皮，可以酌情增加辣椒油或是辣椒粉的使用量。做好的凉皮需要及时享用，不宜放置过久，以免影响口感和质地。
第1步、黄瓜去皮，切丝备用。
第2步、凉皮切长条。
第3步、取一碗，根据个人喜好倒入陈醋。
第4步、再加入生抽。
第5步、以及盐、白砂糖。
第6步、最后滴入少许香油。
第7步、把所有调料搅拌一下。
第8步、淋入凉皮中，搅拌均匀。
第9步、再撒入黄瓜丝。
第10步、最后加入少许脆花生，拌匀即可。
凉皮200g（浸泡好），小米辣圈3g，芝麻酱50g（调好），东北旱黄瓜丝20g，花生酱50g（调好）凉拌料汁50ml，炸好花生仁20g，所有材料放到盆中搅拌均匀，加入热油3勺搅拌均匀放到冰箱冷藏入味即可食用
