广东肠粉米浆怎么做
hui30.com肠粉的米浆怎么做
制作肠粉米浆首先需要大家准备香菇，葱头，蒜，胡椒粉等相关调味品。
然后将大米粉和清水按一定比例搅拌均匀之后调成粉浆待用。
可以在粉浆中酌情加入精盐和酱油等调味品，并进行搅拌均匀。
找一个笼屉，在笼屉每层铺上湿白布，然后将粉浆在白布上面摊开，厚度大约在半公分左右为宜，用大火加热五分钟左右取出，卷成猪肠状就可以直接食用
一、食材
大米(大米粉)100g水150g油10g香菇三个蒜三瓣酱油三勺蚝油2勺胡椒粉1勺
二、方法和步骤
1、大米洗净用水泡一晚，用榨汁机打成米浆。
2、用分筛过滤米浆杂质。
3、到一点油搅匀，炒锅加大半锅水烧开。
4、准备好圆盘，用刷子刷一层油。(不要太多)
5、倒入米浆转一下盘子，不要太厚了。
6、上面可以加肉末，虾仁或者鸡蛋都可以。
7、蒸几分钟后，用刮板刮出肠粉。
8、装盘后撒上葱花。
9、酱汁的做法：锅中热油，把葱头或蒜粒，香菇片或丝炒香，加入泡香菇的水烧开，再加入酱油，耗油，胡椒粉煮开，水淀粉勾芡就可以出锅啦!
10、把做好的酱汁淋入肠粉中，就可以开始吃了。
广东肠粉米浆怎么做
肠粉米浆的做法步骤：
1：先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用；
2：再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时；
3：用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用；
注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨。
4：最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面，用勺子之类的工具搅拌均匀即可。
温馨提示：
上面的食材最好用厨房电子秤称（能精确到0.1克就好）。小编发现很多人做不好肠粉米浆，就是食材都是用手去抓。
肠粉米浆配制方法:
1、粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐、油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。
2、在多层蒸格或棉布上，放上猪肉、鱼片、虾仁、牛肉，或叉烧等馅料、斋料也可。蒸熟后卷成长条，切段装碟，一般切3段。浇上肠粉豉油汁即可食用。豉油配制：生抽1斤，老抽3两，冰糖5两，盐1钱，味精3钱，鸡粉5钱，美极酱油1两，香菜水约1.7斤[香菜、虾米、八角、红萝卜、花椒、香叶、姜、干葱头熬水]。 拉肠粉秘籍： 肠粉浆淋在棉布上，蒸熟后取出，铺在刷有花生油的抬面上，以大理石板为好，接着一手牵住棉布的一角，一手执无口的薄片刀刮下黏住的部位，这样边拉边刮直至拉出一张宽约20厘米，长约30厘米的完整薄片。
做米皮的米浆怎么做
做米皮的米浆制作方法如下：
1. 选择优质大米：将大米放入盆中，选用优质大米，洗净后口感更佳。
2. 浸泡大米：将洗净的大米倒入碗中，加入足够的水，浸泡至少 6-8 小时。根据季节和温度，可以适当调整浸泡时间。夏季可浸泡 4 小时，冬季则需浸泡 8-12 小时。期间可以换水 1-2 次，确保大米充分吸水。
3. 磨米浆：将浸泡好的大米捞出，沥干水分。将大米放入豆浆机或搅拌机中，加入适量的水，搅打成米浆。搅打次数越多，米浆越细腻。建议用豆浆机的高速搅拌功能，打 2-3 次，每次 1-2 分钟，直至米浆变得非常细腻。
4. 过滤米浆：将搅打好的米浆倒入过滤袋或细网漏网中，过滤掉多余的渣滓，使米浆更加纯净。过滤后的米浆可用于制作米皮。
5. 调整米浆浓度：根据个人口味和需求，可以适当调整米浆的浓度。如果想让米皮更有韧性，可以增加米浆的浓度；如果想要更薄的米皮，则可以适当稀释米浆。
6. 准备蒸具：将蒸架放入蒸锅，铺上蒸布或刷上食用油，以便米皮不易粘连。
7. 蒸制米皮：将米浆舀适量倒在蒸架上，用刮刀或刷子将米浆均匀铺开，厚度约为 2-3 毫米。放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸 5-8 分钟，直到米皮变得透明、柔软。
8. 取出米皮：蒸好的米皮用筷子或刮刀轻轻揭下，放入盘中。待稍微冷却后，可以根据个人喜好进行切割、调味，即可食用。
通过以上步骤，即可制作出美味的米皮。米浆的制作关键在于浸泡时间和搅打次数，这将直接影响米皮的口感和品质。在制作过程中，可以根据个人口味和实际情况进行调整。
