卤猪瘦肉的正确方法及配制
卤猪瘦肉的正确方法及配制
制作卤猪瘦肉的正确方法是:将猪瘦肉切成小块,加入适量的酱油、料酒、八角、桂皮、花椒等调料炖煮。
炖煮时需要保证水量足够,开大火至水烧开后转小火慢慢炖煮,直至猪瘦肉变得酥烂入味即可。在配制卤汁时可以根据个人口味添加适量的糖、生姜、葱花等调味料。记得先闷后煮,卤出的猪肉色泽红亮,肉质柔软香醇。
第1步、食材:选择带筋的猪瘦肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。
第2步、锅中放油,放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。
第3步、砂锅中放入卤料,把炒好的糖色放入砂锅中。
第4步、再放入生抽。
第5步、老抽。
第6步、蚝油。
第7步、再放入适量的盐。
第8步、放入姜片水开后煮五分钟。
第9步、放入猪肉,盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。
第10步、煮好后关火把肉浸泡五到八小时,捞岀切片即可。
首先把猪肉清洗干净,切成自己想要的块,横切牛羊竖切猪,所以猪肉要竖着切,然后,用水焯一下,再把它捞出来,放在容器里边,放上葱姜蒜,老抽生抽,和自己喜欢的调料,泡两个小时,让它入味,然后开火起锅放油,把猪肉和调料放进去,在放花椒大料和你需要的调料,放水漫过肉,慢慢的煮就可以了,我就是这么做的,要把水靠的差不多没有,就算成功
1、瘦肉1000克,五香1小把,酱油半碗,冰糖1小把,大葱1根,盐1小勺,鸡精1小勺,姜6片,水适量,干辣椒3颗,油1大勺。
2、准备好大料配料,花椒可以捣碎会更加的入味。把猪肉洗干净准备好。
3、油烧香放入五香、干辣椒炒香。
4、倒入捣好的花椒粒,炒出香味。
5、葱切两节、酱油,倒入锅中,炒香。
6、注入净水,烧出香味。烧开中火多煮一会。
7、放入猪瘦肉煮香即可,煮好后,如果可在卤汁中浸泡一晚味道更佳。
卤猪肉正宗做法程序
原料:猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐。
做法步骤:

第1步、食材:选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。

第2步、锅中放油,放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。

第3步、砂锅中放入卤料,把炒好的糖色放入砂锅中。

第4步、再放入生抽。

第5步、老抽。

第6步、蚝油。

第7步、再放入适量的盐。

第8步、放入姜片水开后煮五分钟。

第9步、放入猪肉,盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。

第10步、煮好后关火把肉浸泡五到八小时,捞岀切片即可。

原料:五花肉1000克,精卤水适量。
做法:
精卤水锅置于火上,用大火烧开,放入洗好的五花肉,拌匀。
2. 盖上盖,用小火卤制约30分钟至五花肉熟透。
3. 取出卤熟的五花肉,沥干水份。
4. 用斜刀切成薄片,摆入盘中,淋上卤汁即可
卤猪肉做法
1.
将猪肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。
2.
将卤料放入锅里,大火煮滚,放猪肉煮40分钟关火. 让猪肉浸泡在卤汤里
3.
改为小火煮至猪肉熟烂入味,关火,待牛肉和汤汁放凉。
4.
捞出卤好的猪肉切成片。
原料:猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。
第1步、超市买了一包现成的卤料包,我用的是香辣味的。
第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽,老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。
第3步、锅里放入卤汁,葱姜蒜,八角,香叶,花椒。
第4步、开大火把它煮开,煮出里面的香味。
第5步、放入腌好的猪肉。
第6步、大火转小火煮一个小时。用筷子轻轻戳一下,能戳动就好。
第7步、关火,我们把它有时间的话自然泡一会儿。
第8步、起锅放凉切盘备用。