怎么凉拌皮蛋好吃
hui30.com拌皮蛋做法
所需食材：皮蛋4个、葱50克、香菜50克、小米辣5个、蒜5瓣、白芝麻20克、花生100克、白醋1汤匙、红油2汤匙、酱油2汤匙。
1、小米辣切圈，蒜切末，花生碾碎。
2、葱切葱花，香菜切段。
3、皮蛋切成瓣，摆入盘中。
4、锅中倒油烧热，然后放入蒜蓉炒至金黄，再放入小米辣，煸香。
5、再倒入皮蛋内。
6、将花生碎、白芝麻、葱花、香菜撒入盘中。
7、最后倒入红油、白醋和酱油即可。
做法：
1. 生姜切碎放进一个小碗里，倒上醋
2. 炒锅烧热，倒入菜籽油滑一下锅，将大蒜籽切碎入锅爆炒出香味，再放入剁辣椒炒香
3. 再放入花生碎、白芝麻炒香关火
4. 先将大头敲破壳，剥掉一部分壳。
5. 再将尖的那一头也敲开，剥掉一部分壳，然后对着小洞吹气
6. 一个松花蛋就完整地剥出来了
7. 用切蛋器切成块儿
8. 没有切蛋器也可以将松花蛋切成块，怕粘刀的话可以把松花蛋放在菜板上，拿一根线，两手拽住线的两头从蛋的上面压下去，松花蛋就给勒开了
9. 切好的松花蛋摆盘，放入刚才炒香的佐料
10. 姜醋碗里再倒入生抽、芝麻油搅匀
11. 松花蛋上面撒一些碎榨菜末儿、香菜末儿，倒上碗汁，拌匀就可以开吃了
食材清单
皮蛋 4个 、 香菜 3棵 、 小米辣 2个 、 蒜末 1勺 、 辣椒面 一勺 、 芝麻 一勺 、 热油 适量 、 生抽 2大勺 、 香醋 1大勺 、 糖 适量 、 盐 适量
做法步骤：
步骤1/5
香菜切段，皮蛋切小块。
步骤2/5
碗里加芝麻、小米辣、辣椒面、蒜末，淋入热油激发香味。
步骤3/5
加两勺生抽，一勺香醋，适量盐和和糖搅匀
步骤4/5
料汁倒入皮蛋里拌匀。
步骤5/5
这道凉拌拌皮蛋，酸辣开胃，简单又好吃
主料:
皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量
做法：
1、嫰豆腐用凉开水洗净。
2、用豆腐刀切出花边。
3、皮蛋剥壳。
4、皮蛋切成小块。
5、大蒜剥皮。
6、将大蒜切碎。
7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。
8、在碗中倒适量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖，搅拌至糖融化，做成调味汁。
9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上，吃时拌匀即可。
主料：松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精5克、高汤15mL
做法：
1、松花蛋去皮后洗净，稍微擦干水分，用手随意的捏成小块，不要太碎；
2、大蒜和姜分别切片，小尖椒切成小片，一起放入松花蛋中，然后加入酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀，放入冰箱腌制1小时；
3、最后食用前轻轻拌匀即可。
皮蛋怎么凉拌才好吃
1.皮蛋剥去外壳，冲洗干净，切成大小均匀的几瓣备用。
2.香菜洗净切段，红椒切碎，大蒜切碎，葱切碎备用。
3.开水调汁：准备一个碗，把切好的红椒和一半的蒜末放入碗中，用热油激出辣椒和蒜的香味。
4.然后加入盐，白糖，生抽，葱碎，香油和少许凉开水，搅拌均匀备用。
5.把切好的皮蛋放到盘中摆上自己想要的造型。
6.最后把调好的凉拌汁淋到盘中，就可以上桌享用了。
主料：
松花蛋四枚
配料：
嫩豆腐二百克，香葱末二十克，姜汁五克，香醋十克，味极鲜酱油十克，香油二克。
制作：
一，将豆腐切一厘米的丁，放开水中煮三分钟捞出沥水备用，
二，将松花蛋剥皮洗净，也切成小丁。
三，将松花蛋丁与豆腐丁放盆内，浇入用酱油，香油，姜汁，醋，兑好的汁，放香葱末，拌匀即成。
