红油怎么做的又香又红

红油怎么做才香又红又亮

1.

首先选用优质的辣椒，辣椒一定要选择四川的手工辣椒，然后把辣椒打磨成一半细的，一半粗的，这样搭配使用才能够熬出又香又红又亮的辣椒油。

首先选用优质的辣椒，辣椒一定要选择四川的手工辣椒，然后把辣椒打磨成一半细的，一半粗的，这样搭配使用才能够熬出又香又红又亮的辣椒油。

2.

使用菜籽油，熬红油的时候一定要使用菜籽油，因为菜籽油熬出来的红油够香，而且晾凉之后具有很强的粘稠度，所以一定要使用菜籽油。

3.

控制油温，熬红油一定将辣椒下入的温度控制在80度左右，这个时候下入的辣椒才能够更红更亮，

红油米粉红油制作方法

材料1）：

植物油：500ml

桂皮：1小段

丁香：3粒

八角：2颗

香叶：3片

草果：1个

小茴香：1/4 tsp

花椒：1/2 tsp

麻椒：1/2 tsp

姜：6片

葱（白色和淡绿色部分）：1根，切段

材料2）

辣椒粉：50g

辣椒碎：50g

盐：1 tsp

糖：1 tsp

白芝麻：1 Tbsp

做法：

1，把材料1）放入一个小锅子里，材料2）放入一个干净干燥的罐子或者瓶子里；

2，把锅子放炉子上加热，最开始火可以大一些，看到有很多小泡泡从底下冒起来的时候就把火转小至中小火慢慢熬煮，直到葱白变干变黄，姜片也开始卷曲（差不多20～30分钟）；

3，把火再开大让油温升高，同时把葱段和姜片用筷子拣出去丢弃不用，然后用勺子把热油舀进事先准备好的装有辣椒的瓶子里（可以稍微搅拌一下），彻底放凉后盖上盖子随吃随取

炒菜的红油是怎么做的

术语（老油），食用油 50斤入锅凉油，下入: 火锅豆瓣酱10斤，辣椒粉3斤，洋葱3斤，老姜1斤，蒜米1斤，八角0.2斤，桂皮0.1斤，山奈0.1斤豆蔻0.1斤，香叶0.1斤，小茴香02斤，草果0.1，红花椒0.2斤，紫草0.1斤，熬制出香味，豆瓣酱金黄酥散，加盖静放24小时后即可使用。低成本，操作简单，增色增味，川菜馆必备。下图为静放24小时后的老油揭盖现场图 厨道正能量 ! 弘扬中华美食文化 !

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^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好，今天我们来聊聊炒菜的红油怎么做哦

红油是川菜中一种具有独特香辣风味的烹调材料，具有独特的制作工艺，在川菜中也是占有非常重要的地位。

在我们平时吃四川小吃时，很经典的菜肴比如红油抄手，红油凉皮等，都是因为加了红油，题主说的炒菜红油不知道是否是和这个一样呢，这边了解到的一般都是凉拌菜哦，比如红油藕片，红油牛肉等呢，这个红油放进去，绝对是够红的哦，可以一起来看看做法呢

红油

食材：

干辣椒 60克 / 菜籽油 300克 / 熟芝麻 20克 / 八角 2个 / 香叶 5片 / 桂皮 5克 / 干花椒粒 5克 / 生姜 3克 / 大葱段 10克

第一步：干辣椒下锅小火不停翻炒，炒出颜色变亮后起锅放凉，凉后的干辣椒放进料理机中打成粉末，料理好的辣椒粉和芝麻混合均匀

第二步：冷锅下菜籽油，香料一起放下锅中火炸出香味，把香料捞起去掉

第三步：先舀一勺油把辣椒粉拌均匀，这样热油倒入的时候辣椒粉受热均匀才不会糊，将炸好的热油缓慢倒入辣椒粉的碗里，并轻轻搅拌，待红油凉透后就可以装密封罐里保存两个月，夏天想要凉拌菜随吃随取就很方便啦

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，红油可以说在川菜中有举足轻重的地位，虽然味道有点重，但是口感真的很好，推荐有条件的可以在家里自己熬，作为菜的调味料真心不错！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食

红油分很多种，像火锅店用的红油复杂的多，味道也好的多，

如果只是在家做饭的话，那就给你说个简单点的吧

1：准备干辣椒，干辣椒看你需要的辣度卖，一般用新一代就可以，嫌辣的话，可以用河南产的二荆条

2：锅中放水，放干辣椒，开煮，一斤干辣椒煮到1.5斤时，关火，捞出，压干水分，打成糍耙辣椒。

3：锅中烧油，油热，放入糍耙辣椒，炒制辣椒亮壳，无水分，下入豆瓣酱，炒制豆瓣散开，

此时的油就已经是红油了

如果想要味道更好，请接着往下弄

4：下豆豉，姜末，炒制香味飘出

5：香料1：0.3的水拌匀，

6：下香料，搅拌均匀

7：下白酒，下盐，搅拌均匀关火

8：下白糖，味精，鲜香粉搅拌均匀

9：装入容器，焖制24小时候再用

这个炒出来后，红油红亮，味道十足，在家做菜啥的绝对够用

炒好后，上面是红油，下面是料，这个料可以炒菜，炒虾，炒排骨等都能使用，当然了，吃火锅也可以

家政女皇中红油怎么做

锅中倒入纯正菜籽油，辣椒面和油的比例为1比5，油温烧至7成热关火冷却，八角、山柰、桂皮、香叶、良姜、白扣、公丁香、草果、小茴香放碗中，加开水浸泡，锅中油温冷却至3成热，放洋葱、姜片、蒜粒、大葱炸干捞出，碗中放入辣椒面、去皮白芝麻拌匀，香料泡发放入5成油温的锅中炸香，捞出放入辣椒面中，浇上6成热油即可

辣椒油怎样做红

为了使辣椒油变得超红，可以选择在香料配料中增加紫草，因为这一味香料能让辣椒油变红增色，也是做辣椒油香料必备。此外，色素辣椒比如板椒，二荆条等，它们含有大量天然红色色素，也能让辣椒油变红。紫草属于草药，放点紫草可以让辣椒油变得更红亮。但建议只放一小片紫草即可，因为放多了辣椒油有可能会变紫色。

除了香料和色素之外，食品添加剂也可以让辣椒油变得更红一些，比如辣椒树脂。