盐皮蛋怎么做好吃

皮蛋怎么做的

皮蛋是一种中国传统的美食，是用鸭蛋或鸡蛋经过特殊的加工方法制成的。以下是制作皮蛋的步骤：
材料：

鸭蛋或鸡蛋

碱水（或石灰水）

茶叶、草木灰（可选）
步骤：

将鸭蛋或鸡蛋用清水洗净，放入锅中加水煮沸，煮10分钟左右，然后捞出放入冷水中浸泡10分钟，去掉蛋壳。

在碗中加入适量的碱水（或石灰水），将去壳的蛋放入碱水中浸泡，浸泡时间根据个人口感而定，一般为10-15天左右。每天需要将蛋取出来换一次碱水，以保证蛋的均匀受碱。

如果想要让皮蛋更加美味，可以在浸泡的过程中加入茶叶、草木灰等材料，这样可以让皮蛋更加香味浓郁。

浸泡好的皮蛋取出后，用清水洗净即可食用或者保存。

1、把蛋全部洗干净，尽量用最新鲜的蛋，有裂痕的蛋不要用，泡一杯茶，待茶冷却后滤出茶叶。

2、向皮蛋粉中加入不含碘的盐，倒入滤好的茶水，搅拌。

3、干净的没有水分的蛋放进泥里滚一圈儿，均匀裹上一层薄薄的泥。

4、裹好的蛋放入保鲜袋中，接着裹下一个，每三个放入一个保鲜袋中，然后封住保鲜袋。

5、准备一个闲置的盒子，再加上一块暂时闲置不用的破布或旧衣服，在盒子里垫一层。

6、鹌鹑蛋、鸡蛋、鸭蛋成熟的时间各不相同，所以要把鹌鹑蛋放在最上面，然后包起来。

7、放在阴凉避光的地方，温度比较恒定，远离火源和暖气，放在橱柜比较合适。

8、最适合的温度大概是20-25度，要选择合适的温度。

9、腌制成功后洗净表面的泥，擦干水分后放在通风处。

10、鹌鹑蛋大概腌制5天，鸡蛋大概腌制12天，鸭蛋大概腌制14天。

盐皮蛋怎么做好吃

方法/步骤 1 盐皮蛋原材料是选用广安当地有名的地方优良品种：广安麻鸭蛋。如果找不到这种鸭蛋，就用你们当地的普通鸭蛋也可以。广安麻鸭觅食能力强，适宜放牧，凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。

2 要想腌制好盐皮蛋，第二步是必不可少的程序：先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋，经过手工和机器两次清洗，晾干后放入窖池。

3 第三步，准备泡制汤料 汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。加上科学合理的腌制时间，并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例，才能腌制出美味的盐皮蛋。

皮蛋的简单做法是什么

我觉得应该可以做成2种菜式！

1.第一种做法，凉的皮蛋

在这个春天的季节接近夏天已经不远了，记得很多人都是怕热，而且也怕吃那些热饭热菜了，炒好总是等菜凉一凉在吃哦，但是在这时候皮蛋炒也好吃，我认为皮蛋简单做法是凉拌皮蛋。也是最合适夏天做凉拌最佳时机。

在这个夏天很多人都喜欢吃凉拌菜呢？有不会做凉拌菜的朋友们不要紧，我教你怎么做，来看看夏天有哪些菜可以做凉拌菜，如:黄瓜，皮蛋，这几道菜你们最喜欢的是哪个菜？

说到皮蛋这是我最喜欢的一道菜，一到夏天我就喜欢做凉拌皮蛋，还有凉拌黄瓜，这两道菜都是受广大朋友们的喜爱，但是到夏天最受广大朋友吃的最多。尤其是凉拌皮蛋。

2.第二种做法，热的皮蛋

皮蛋的做法：皮蛋炒辣椒，配料，食用油，盐，老抽，葱，这些搭配起来放锅里炒就是一道菜，而且皮蛋跟其他肉类或者蔬菜都不易搭配不好抄也麻烦，卖相也不好看，凉拌皮蛋就不一样了，做法：把皮蛋壳切掉，充洗一下在切成一小片，放在碗里成圆形状，配料：盐，酱油，醋，生姜和蒜头切在一块剁成一小块，辣椒，放入许少油带待油开到入生姜和蒜头，盐，酱油，许少醋，放点酸辣椒，翻炒一下，浇一点水，把辣椒粉放在皮蛋上，把锅里调料倒入皮蛋上加入葱或放香菜。

这样一道菜就出来了，而且方便
又简单，好吃不油腻，从卖相看更加吸引人。也是适合春天和夏天做法一道菜，有多少朋友们喜欢这道菜，希望老铁们你们也会喜欢！想观看更多美食请关注“三农之乡间美食”，如果有哪里写的不好，欢迎大家留言评论！

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又简单，好吃不油腻，从卖相看更加吸引人。也是适合春天和夏天做法一道菜，有多少朋友们喜欢这道菜，希望老铁们你们也会喜欢！想观看更多美食请关注“三农之乡间美食”，如果有哪里写的不好，欢迎大家留言评论！

皮蛋的简单做法，很明显就是凉拌皮蛋了哦，又简单，又好吃，吃稀饭的时候可以当配菜，吃干饭的时候也可以当配菜哈！当然直接吃也很简单，不过那就没有做法了说！

^_^大家好，我是菊子姐姐，我在一群吃货中的身份是美食商业摄影师，我在一群摄影师中的身份是资深吃货，欢迎您和菊子姐姐一起发现美食，品尝美味，共同成长，健康生活！

皮蛋，又称松花蛋，松花皮蛋，灰包蛋等，主要原材料是鸭蛋，经特殊方式加工后，松花蛋会变得黝黑光亮，上面还有白色的神秘花纹，并带有特殊的香味扑鼻而来！这就是皮蛋！

食材：皮蛋4个（皮蛋先上锅蒸3分钟）小葱2根，蒜头两个，姜一小块，青，红小米椒各一个

做法：1、配料切好调汁，先准备一个小碗，放入两汤勺生抽，两汤勺陈醋，一勺芝麻油，一小勺花椒油，盐，味精，胡椒粉适量，葱花，香菜切碎，姜蒜都拍碎切末。辣椒切小段，放入碗里一起搅拌均匀腌制10分钟(切切切，碎碎碎)；2、皮蛋祛壳切好，把准备好的调味汁淋在皮蛋上即可，就像一朵张开的蛋花哟！只要两步，就做好啦！

皮蛋剥壳，只需将蛋的大头剥去泥和壳，再往小的一头敲一个小孔，然后用嘴往小孔内吹气，整个不碎的蛋会自然脱落。小技巧，收下别客气^_^

美食虽好，不能贪食，身体更重要，任何事都要追求个平衡哦，皮蛋一般是腌制的，所以切花前上锅蒸三分钟，因为皮蛋蛋壳可能含沙门氏杆菌，蒸蒸更放心！！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食。。。