湘源腊肉用的什么熏的

湘源腊肉用的什么熏的

你好 很高兴回答你这个问题！

湘源，湖南永州的一个小县城，湘源腊肉怎么制作，跟我一起了解下。

腊肉这种用柏树枝熏而成，农村灶台烧火的地方就可以看见，也是冬至之后一个年货必备的美食。

一：材料

1：土猪肉10斤

3:盐2斤

3:八角5个

4:白酒一瓶

5：花椒100颗

6：一个坛子

二：制作过程

1：先把土猪肉表皮杂质和猪毛处理干净，这边可以叫买肉摊主帮你烧制一下，然后直接提回去放在温水里用清洁球刷干净，这步一定要仔细，认真弄好 清洗干净之后沥干水分备用。

2：把盐，八角，花椒放到锅里炒干水分，这样炒要小火慢炒，当花椒变焦黄可以盛出放凉，

3：把猪肉切长条，大小均匀，这样更容易入味，然后抹上盐，坛底撒上盐，一次排序的放肉，一定要把肉末好腌制，撒上白酒，去味真香，盖上坛盖，注意密封，这样腌制30-40天左右最佳。

4：腌制好之后挂起晾干水分，然后熏制腊肉的场地，用砖块砌墙，长：2米，高：1米5，砌好之后放几根铁锅摆好，把肉先挂上起，然后找一些柏树枝和稻谷壳熏制，熏制要30-60天左右。

如果你喜欢我的分享，请记得帮我点赞加关注，评论，转发，感谢！

什么菜让你一生难忘

谢谢你的邀请。从小我就最喜欢吃水豆腐，妈妈做的炸豆腐也好好吃，还有酸菜豆腐，还有酸菜饺子还有泡酸菜,还有红腐乳, 肉片炒芦笋还有排骨焖竹笋,还有鸡蛋炒番茄,还有香葱炒豆腐,生蒜炒肉片,还有清蒸番薯,还有东坡肉酸菜,还有蘑菇炒肉片,还有云耳炒肉片,还有炸鱼丸子,还有清蒸鱼,清蒸大虾,还有大闸蟹,还有萝卜炒辣椒，瘦肉炒辣椒。平时最多吃的就是清炒白菜，或者小黄瓜炒瘦肉片,或者清炒通心菜,还有拍小黄瓜加上辣椒酱,最多吃的就是炒芥菜，清炒玻璃生菜,清炒卷心菜,包头菜炒瘦肉，水煮火同菜,这些都是我们家长期或者偶尔吃到的家常菜。

我们的主食通常是白米饭，白米粥小米粥有时候是馒头加两条油条，还有炒粉，哎哟，包子还有糯米蒸糕。个别特别的日子也有做饺子的。春节过年时就做年糕呢。

虎皮青椒。

这是我家吴先生给我做的第一道菜。那时候我跟吴先生还在交往，听他说会做饭就叫他做一顿饭给我吃，其中就有虎皮青椒。我不怎么喜欢吃醋，虎皮青椒放醋比较好吃，吴先生做的虎皮青椒就放了很多醋……所以比较难忘。

从那以后我就学会了做虎皮青椒。

《虎皮青椒》

准备食材: 青尖椒，大蒜，食用油，豆瓣酱，盐，生抽，醋，红薯粉，鸡精

1、处理食材: 青尖椒洗干净去蒂，大蒜拍扁切碎。

2、调料汁: 碗里面放入适量的清水，再放入少许的盐，生抽，醋，少量的红薯粉，拌匀。

3、制作虎皮青椒: 锅烧热倒油，油烧热放入青尖椒，煎至两面起虎皮，放入豆瓣酱炒出红油，放入大蒜，放入料汁，再放入少许的鸡精，炒匀，装盘，开吃。

小贴士:

1、煎虎皮青椒的时候一定要中火煎，不容易煎糊。

2、提前调好料汁比较方便。

3、喜欢吃辣的可以选择比较辣的辣椒。

纪美食到此一答，厨艺不精，互相学习，希望大家多多的点评 关注一下，谢谢！

谢谢诚邀：韭菜木耳炒鸡蛋🥚普通的一道菜，可确实是我一生最难忘的一道菜，这道菜是大舅妈炒的😊，儿时的条件还不能家家户户能吃到韭菜木耳炒鸡蛋，只有过年走亲戚时才能吃到，每一年的初二都会吃到大舅妈做的这道菜，那叫一个香呀，现在条件好了，你想吃每天都可以吃到韭菜木耳炒鸡蛋🥚，却吃不到儿时的味道了，回答完这个提问我想大舅妈了❤️😊。

小的时候家境还算优越，吃的用的在同龄人中算是超前的，但是这一切在上高中时候的一次家庭变故中发生了变化，突然间生活变得开始拮据。

我印象特别深的是，那个时候吃肉都变成了一件奢侈的事情，虽然父母亲很想让我们吃好穿暖，但是我知道，那个阶段他们真的也是无能为力，有一次奶奶要去二叔家串门，当时我和姐姐住在学校的宿舍，学校恰好离二叔家不算太远，妈妈就委托奶奶给我们姐妹俩带点好吃的菜到学校，我记得当时妈妈做的一大罐的雪菜豆干，交给奶奶的时候，奶奶看见没有肉，很是心酸，后来奶奶拿着退休金去买了一点肉，让妈妈切成肉沫，重新加进了这道菜里。

奶奶把菜交到我们手里的时候，流下了心酸的泪水，让我们长大以后一定要好好善待自己的父母，不让他们的辛苦付出变得徒劳无功。

虽然这仅仅是一道最普通最家常的菜，但是它凝聚了亲人对我们满满的疼爱和牵挂，对于我来说，难忘的不是这一道菜的味道，而是对亲人们深深的思念和牵挂！

二十多年前，登倒骑驴拉脚时，有一次近中午时，骑车路过妻弟干活的地方，就顺便去找妻弟。午饭时，妻弟和工友们去吃饭，把我也叫上了。他们干活的付近有家饭店叫“五元店”，每盘菜都是五块钱。他们点了几个菜，边吃边喝，我不会喝酒，就只顾吃饭菜。其中有道菜从未吃过，感觉特别好吃，以后问妻弟，妻弟告诉叫糖醋明太。

从此以后，每次去饭店吃饭，只要饭店有这道菜，我都会点的。

糖醋明太，我的最爱。