炒腊肠的家常做法

如何炒腊肠

（1）将腊肠切成丁状，洋葱切成丁，鸡蛋放到碗中，打成鸡蛋液备用。

（2）锅中加入适量的油，等油热了之后，把蛋液打入锅中，炒成鸡蛋碎末。

（3）接着再倒入洋葱丁，把玉米粒，腊肠丁也倒入炒合均匀，撒上适量的盐，最后，加入米饭，炒合均匀就可以起锅进行食用了。

我们要是炒腊肠的话，到底要不要先蒸一下再炒呢？如果是在农村的时候，如果炒的话就是直接用清水泡一下，切成片，加入一些配料就可以了，根本不需要再蒸一次，在炒的时候用小火煸炒，这样子的香肠味道就非常好吃了，非常的香。

中国的香肠一升油就会全部出来呀，切成片放在锅里面开始炒香味就会稍微的差了一点，所以如果说是直接炒着吃的话，不介意就给我在场上并不像腊肉那一样干，也一般腊肠熏制好了之后也不会太硬，是很好吃的。所以说我们如果是自己在家里面炒腊肠，根本不需要再蒸一下的。

1.腊肠斜切成片。

2.青椒去籽后切成片。

3.姜切片、蒜切片。

4.锅内加底油，下腊肠小火煎香煎出油，盛出备用。

5.留底油，下姜片、蒜片炒香。

6.下青椒块大火翻炒几下至断生，中途调入少许盐、淋入几滴清水。

7.最后下煎好的腊肠翻炒几下，调入鸡精。出锅装盘。

腊肠，俗称香肠，是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，指将动物的肉绞碎成泥状，再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。不加任何淀粉的纯肉香肠熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香。腊肠可开胃助食，增进食欲。今天给大家介绍的是芹菜炒腊肠。

炒腊肠的家常做法

原料：蒜苗一把、腊肠一根、红辣椒适量、油、盐适量。

做法步骤；

第1步、准备食材：蒜苗、腊肠、红辣椒；

第2步、蒜苗洗净，切段；腊肠切片、辣椒切好；

第3步、热锅，倒油，小火煸香腊肠至熟，起锅；

第4步、炒过腊肠的油锅，放入蒜白，爆炒片刻，放辣椒，放入蒜叶；

第5步、加入煎好的腊肠；

第6步、放盐炒均即可。

第7步、香喷喷，美味出锅。

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食材：腊肠一节

配菜：青辣椒3颗，红辣椒2颗，蒜苗1根

调味料：蒜头2瓣，生姜2片，盐1勺，酱油2勺，鸡精半勺

操作步骤：

第一步：将腊肠表面用清水洗洗，用开水再泡个5分钟左右，主要是为了洗净腊肠表面的灰尘，再来切片。

第二步：配菜准备，将青红辣椒，蒜苗洗净控水再切成丝备用，同时姜蒜也切好准备下锅。

第三步：冷油下锅，烧到油温7成热的时候，先下入香肠，调整中火将香肠煎一下，这样香肠定型好，内里的油脂也会被炸出来。

第四步：姜蒜下入过油，这时候可以去掉香肠的腥味，也能提升整道菜的香味，30秒左右后调到大火，倒入全部配菜翻炒。

第五步：爆炒两分钟左右，配菜5成熟了，可以开始调味，加盐，酱油，继续翻炒1分钟，就能加入半碗水，用中火焖5分钟。

第六步：焖够2分钟，汤汁也收得差不多，下鸡精炒均匀，即可出锅。

材料：腊肠500g、蒜薹20g、干木耳20g、香菜2棵、青椒一根（实耗1/3根）、胡萝卜一根（实耗半根）、洋葱一个（实耗1/4个）、大蒜4瓣、盐1/2茶匙、醋1茶匙、生抽1/4茶匙、油1汤匙。

做法：

1、将各种原料洗净备用，黑木耳凉水泡发；

2、分别将胡萝卜、洋葱、青椒切丝备用，香菜切段，泡好的黑木耳择洗干净并撕成适当大小的块；

3、汤锅中水开后，下黑木耳焯至水再开即可捞出，过凉水后备用。根据个人喜好可将胡萝卜也焯一下；

4、焯好的黑木耳与切丝的蔬菜放置在一个容器里，压入蒜蓉；

5、将油烧至8成热后浇至蒜蓉上；

6、加各种调料搅拌均匀即可。喜欢吃辣椒的，可以加辣椒油