内蒙古买的牛肉一定是真的吗

内蒙古买的牛肉一定是真的吗

内蒙古的牛羊肉品质好，但是必须是正规渠道，正规屠宰场的有质量保证贴牌牛羊肉。当然市场上也有不良商家以次充好，以假乱真的事情了。不仅仅是内蒙古，其他的省份一样会有这种事情发生的。记住只要是到正规市场就不必担心牛肉的品质。

去正规的店里买肯定是真的，我是内蒙古人，没买过假的，就是牛肉的品种、质量、口感上有区别。内蒙古畜牧业主要靠中东部，连片的大草原也集中在东部，从锡林郭勒草原乌兰布统草原，贡戈尔草原，科尔沁草原，朱日和草原，乌拉盖草原，一直到呼伦贝尔大草原，都大规模养牛羊，但牛肉的味道不尽相同。

北部锡林郭勒盟，主要以奶牛奶制品，草原白酒为主，牛肉并不是当地的主当产品。

东部呼伦贝尔市兴安盟牛肉较肥。而东南部赤峰、通辽两市的牛肉，大部分属科尔沁草原牛肉，品质相同，且肉质细嫩，一般深受外地游客喜爱。

科尔沁区大林镇胜利村发生疑似牛炭疽疫情，这种病人会感染么

感谢悟空小秘书的邀请。

平时逛超市的时候经常能见到科尔沁品牌牛肉，品质不错售价也不低。这次在科尔沁发生的疫情无疑会对该地畜产品产生一定的冲击，对人，特别是与牛羊密切接触的从业者（养殖户、屠宰户、物流、贩子等）的健康带来一定的威胁。昨天在悟空回答了“内蒙古通辽发生疑似疫情，近期牛羊肉还能吃吗”（可加关注查阅）详细的罗列了存在的一些风险，今天就总结一下炭疽这种病的人的致病性。

炭疽杆菌及其防控

炭疽是由炭疽芽胞杆菌引起的一种人畜共患传染病。是《中华人民共和国传染防治法》规定的乙类传染病，其中肺炭疽按照甲类传染病管理。人间炭疽病例以皮肤炭疽最为常见，多为散发（本次疫情中的患者也均为皮肤炭疽症状），肺炭疽及肠炭疽病死率高。

一、病原

一、病原

上图为炭疽杆菌扫描电镜形态，就是这个1微米长度的小东西，有着令人畏惧的破坏力。其繁殖体是其最强致病形态，在体内可产生荚膜（可理解为钢铁侠的机甲）；炭疽杆菌在不良环境下能形成芽孢，芽孢呈椭圆形，抵抗力强，一旦沾染地面，容易形成持久性污染区，成为潜在的传染源。

上图分别为同一视野下，光学显微镜直接观察的芽孢形态（左）与荧光抗体染色后观察的芽孢形态（右）。

那么这种繁殖体的毒力是如何产生的，那还得讲的比较微观，各位请做选择性阅读

炭疽芽孢杆菌的基因组由染色体和毒力相关质粒PX01和/或PX02组成（两个环状基因吧）。PX01质粒携带炭疽毒素相关基因（pag、cya和1ef），分别编码保护性抗原(PA)、致死因子(LF)和水肿因子(EF)；PX02质粒携带控制荚膜合成与降解的cap基因；与染色体上的S层蛋白编码基因组成炭疽毒力相关的分子基础。还是拿钢铁侠举个例子吧（我爱tony stark）,PX01是开启钢铁侠激光及武器的按钮；PX02是召唤机甲上身的按钮。三种毒素必须同时存在，协同作用才能发挥毒性作用，抑制宿主细胞的蛋白合成 。它们与细菌荚膜共同组成炭疽的致病因子

选择性阅读部分结束。

二、感染途径

炭疽的四种感染途径：感染食入、吸入、污染损伤皮肤和蚊虫叮咬；潜伏期短，人畜均易感，致病力强，死亡率高。易于培养,可大量生产和长期储存。炭疽病人通过直接接触炭疽病人、病畜或其尸体，以及被炭疽芽孢污染的环境及各种物体感染。

三、人的感染

1、体表感染型（皮肤）炭疽

在面、颈、手或前臂等暴露部位的皮肤出现红斑、丘疹、水疱，周围组织肿胀及浸润。继而中央坏死形成溃疡性黑色焦痂，焦痂周围皮肤发红，肿胀，疼痛不显著。该部位淋巴结肿大且常化脓，伴有发热、头痛、关节痛等。少数严重病例局部呈大片水肿和坏死。最常见的型，死亡率较低。

2、经口感染型（肠）炭疽

急性发病，发热，腹胀，剧烈疼痛，腹泻，通常为血样便或血水样便。恶心、呕吐，呕吐物中含血丝及胆汁。可累及消化道以外系统。死亡率较高。

3、吸入感染型（肺）炭疽

高热，呼吸困难，可有胸痛及咳嗽，咳粘液血痰。肺部只有散在的细湿罗音。X 射线的主要表现为纵膈影增宽。常见胸腔积液。死亡率极高。

4、 脑膜炎型炭疽

剧烈头痛，呕吐，继而出现昏迷、呼吸衰竭，脑脊液多为血性。

5、炭疽败血症

严重的全身中毒症状，高热、寒战，感染性休克与弥漫性血管内凝血（DIC）表现，皮肤出现出血点或大片淤斑，腔道中出现活动性出血，迅速出现呼吸与循环衰竭。在循环血液中可检出大量炭疽芽胞杆菌。

四、治疗

治疗时机：从做出疑似诊断开始进行。

抗菌治疗：首选药物为青霉素G，次选氯霉素或大环内脂类药物皮肤患部可外敷红霉素或金霉素软膏，严禁切除和挤压。

对症治疗：还应进行抗休克、广泛性血管内凝血的对症治疗，使用晶体液、血浆、低分子右旋糖苷、肝素及潘生丁等。还应注意预防由炭疽毒素引起的心功能不全。

上图为青霉素药敏试验，可见还是非常敏感的

五、预防

目前我国兽用的疫苗为C40-205株和34F2株、人用株为A16R株。疫苗可以可以使93%的个体产生抗体 ，但不能长期保护，人用疫苗接种操作复杂。

总之，炭疽病的防控还应该加强法制宣传，继续进行流行病学监测，建立牲畜交易检疫和流动商贩的管理，作为从业者与消费者应尽量提高生物安全意识，防患未然。