青椒怎么吃营养不流失

用青椒做盘菜，你会怎么做，用什么辅料做出来最好吃

很高兴回答这个问题，记得小时候，青椒都是自家种，家门口的菜园子里种了很多青椒，有尖尖的，有圆圆的。当时也不知道他们的种类，只知道尖尖的辣椒很辣！那时候爸爸经常用青椒炒面。不知道有没有朋友吃过，那时候家里条件一般，鸡蛋也不是天天吃，但单独炒青椒又没什么味口，所以会配面糊和素菜炒着吃。

先来介绍下青椒吧。青椒是100多年前引入中国，它富含丰富的维生素C，含有的辣椒素也能促进人的食欲，而且颜色也很鲜艳，所以，在老百姓的餐桌上，青椒是必不可少的菜。青椒它的种类也很多，有尖尖长长的，有圆圆短短的，而且青椒它不仅可以做主菜，也可以做配菜！接下来说说青椒都能做哪些菜吧。

－－虎皮青椒－－

虎皮青椒是我最爱吃的一种做法：

※准备6个青椒洗净，控干水分

※葱、姜、蒜切碎（多切点蒜）

※生抽、醋、糖

※淀粉水

1、将每个青椒切成2半

2、准备一个小碗，放入蒜末，生抽，醋，盐，调成料汁；

3、起锅烧油，将控干水分的青椒放入平底锅中，两面不停的翻面，直至煎成虎皮，放入放入盘中备用；

4、在锅中加入葱，蒜，爆香，将调好的料汁倒入锅中，烧开后将青椒倒入国内，翻炒均匀，将淀粉水倒入国内，炒制2分钟，汤汁黏稠后即可盛出！

－－青椒炒鸡蛋－－

这个是我小时候学的第一道菜。

※准备2个青椒，洗净，控干水分

※葱、蒜切成片

※鸡蛋4个

※盐、味极鲜

1、将青椒切成条状，装盘备用；

2、准备一个碗，鸡蛋打入碗中并搅散；

3、起锅烧油，将鸡蛋液倒入锅中，翻炒，待鸡蛋熟后盛出备用；

4、葱蒜下入锅中爆香；

5、倒入青椒，放入少许的盐、炒熟的鸡蛋加入半碗水，此时放入一勺味极鲜入味！

6、水开后，即可盛出。

以上是我比较喜欢吃的两种做法，希望大家喜欢，如果有什么问题，可以留言哦~

您好，我是小辛，美食领域创作者，很高兴能回答您的问题，希望我的回答能对您有帮助。

青椒可以做的菜有很多很多，今天我就分享一道大家耳熟能详，但能做好可真的是要下功夫的一道菜。这道老少皆宜的一道家常菜就是青椒肉丝。

准备食材；

里脊肉（梅条、精瘦肉均可）350克

青椒（芜湖的薄皮椒最好）150克

蒜末15克、姜末15克、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、胡椒适量、鸡精适量、蛋清1个、淀粉适量

下面我们开始制作；

一、里脊肉切片再切成丝，洗干净挤出水分放入容器备用

二、肉丝中加入少许盐、少许料酒、少许胡椒、少许老抽向一个方向打2分钟，这一步的目的是让肉丝充分的吸收调料

三、另取一个碗，打入一个鸡蛋清，打散后加入适量的淀粉拌匀，这一步是给肉丝上浆，也是成菜后保证肉丝滑嫩的关键，然后到入肉丝中向一个方向打2分钟，让肉丝充分挂上浆，按照此法不会脱浆。最后淋入少许调和油拌匀，这一步的目的是为了下锅滑肉丝的时候不会粘在一起。

四、将青椒洗干净、去籽切成丝备用

五、将锅烧热后加入多一点的油（这就是俗称的热锅冷油），将肉丝下入锅中滑散，肉丝发白即可起锅控油备用。

六、另起锅，锅中加入适量的油，油温升至4成热加入姜蒜末爆香，加入青椒丝，大火翻炒出锅气，青椒断生倒入肉丝快速翻炒10秒，关小火开始调味，盐少许，胡椒粉少许，鸡精少许，转大火爆炒5秒，淋入生抽适量，翻炒5秒勾入薄芡，翻炒几下即可出锅装盘。

这样一道香辣爽口，肉质滑嫩的青椒肉丝就制作完成了。我女儿特别挑食，但是有青椒肉丝，她能多吃一碗饭。

我的回答完毕，谢谢。

青椒镶肉是一道令人怀念的菜肴，不过，这道青椒镶肉到底是源自于哪里呢？怎么会想到要将肉末放进青椒里呢？哎呀，真是一道不可思议的烹调啊。

青椒镶肉其实大家都很熟悉，大家是不是除了在家以外，也很少吃到这道菜呢？ 我也一样，我想它应该能名列长大后几乎没机会吃到的料理前几名吧！这么令人怀念的菜肴，其实食材很简单，要不要试着自己在家做做看，回味一下童年时光呢？这次准备的食材如下。

『青椒镶肉　4人份』

−材料−　青椒、牛猪混合肉末300g、蛋1个、面粉适量、盐、胡椒少许

制作步骤

１．将青椒纵向对切，用手拿掉籽后，将芯的部分也清除干净。

２．将肉末放入大的料理盆中，稍微搓揉。

肉末搓揉出黏性后，打入一颗蛋，用手拌匀。

将手指伸直，把手当作打蛋器来搅拌，可以拌得更快。

蛋搅拌好后，加入面包粉调整软硬度。

★重点 加面包粉是为了调整软硬度。如果加太多口感会很干柴，但如果太软的话也会无法整形。配合肉的水分来调整面包粉的量吧。扎实有厚度的软硬度是最刚好的。

调整好软硬度后，再加入盐、胡椒调味。 　

３．将搅拌好的绞肉，塞到切好的青椒里。

★重点 如果肉塞得太多，会不容易熟。稍微满出青椒一点点是最恰好的。小心不要太贪心，把它做成巨大肉丸子啰！

接下来粘一点点面粉

★重点 沾面粉时，基本作法是先沾上满满的面粉，再拍掉多余的面粉。注意不要有些地方没沾到，有些地方却沾太多而结块，要小心地沾。

４．平底锅热锅后，倒入沙拉油，将沾粉的肉末那面朝下放入煎。

全部排列好后，将火候调成中火或中大火，盖上盖子。

★重点 肉末比一般的肉更快熟。所以要用稍微大一点的火将表面快速煎熟，肉汁才会锁在其中，但要注意别煎焦了。因为我们没有塞太多的肉，所以煎到熟应该不需要花太多时间。

一面煎好后，将青椒翻面，再盖上盖子慢煎。

★重点 煎的方式就跟煎肉一样，以先七分、翻面再三分的熟度比例来煎。

两面都煎好后即可盛盘，淋上酱汁、番茄酱，就完成啰！

这就是经典的青椒镶肉。是平凡的家庭菜肴，也是令人怀念的美食。 而且吃了以后你会发现，青椒镶肉，可是一道富含哲理的烹饪呢。

青椒镶肉因为半面有青椒覆盖，所以不会流失肉汁。盛盘后，溢出的肉汁也会全部被底下的青椒吸收，美味不会溜走。就是这么棒呀～试吃后，你一定会惊讶于它的多汁。

小时候对青椒敬而远之的人，长大后，重新吃吃看这道菜肴，我想一定有不少人会改观，发现它其实很美味。大家也来做做看，用这个怀念的味道来满足一下味蕾怎么样呢？