糯米小丸子的做法
糯米小丸子的做法
一、配料:糯米、酱肉(或腊肉)、葱、老姜、胡椒粉、盐、味精、鸡蛋。
二、做法:
1、 将糯米浸泡3---4小时(用冷水)。
2、 垫上纱布后上蒸笼蒸熟,冷却后备用。
3、 酱肉煮熟后切成肉颗粒。
4、 姜末、葱花、胡椒粉、味精、盐、生鸡蛋放入糯米饭中搅拌均匀。
(注意:糯米饭一定要冷却,不然鸡蛋就熟了)。
5、 用手将拌好的糯米团成圆子,直径3---4公分,放入蒸锅中,水开后蒸十分钟左右即可。(注意:糯米圆子一定要捏紧,以免在蒸的过程中散了)。
6、 吃不完的可以放入冰箱冷藏,食用时取出蒸熟即可,长期不食用须冷冻。
食材用料:肉泥200g糯米200g萝卜50g鸡蛋一个
糯米丸的做法步骤如下
1
腌制肉泥
将肥瘦相间的肉,剁成肉泥,加入料酒、生抽、香油、食盐、砂糖、黑胡椒、鸡蛋一个,搅拌均匀,腌制半小时。
2
制作丸子
将萝卜切片,摆上蒸盘,肉泥捏成圆,放在糯米中滚上一圈,裹上糯米。
3
蒸煮食用
将糯米丸子放在萝卜片上,蒸煮25分钟左右,即可出锅食用。糯米丸就做好了
糯米小丸子的家常做法
食材用料:肉泥200g糯米200g萝卜50g鸡蛋一个
糯米丸的做法步骤如下
1
腌制肉泥
将肥瘦相间的肉,剁成肉泥,加入料酒、生抽、香油、食盐、砂糖、黑胡椒、鸡蛋一个,搅拌均匀,腌制半小时。
2
制作丸子
将萝卜切片,摆上蒸盘,肉泥捏成圆,放在糯米中滚上一圈,裹上糯米。
3
蒸煮食用
将糯米丸子放在萝卜片上,蒸煮25分钟左右,即可出锅食用。糯米丸就做好了
糯米丸子最正宗的做法
主料:
糯米小半碗
猪肉末250g
胡萝卜一根
香菇3个
葱一根
姜一个
上海青一棵
鸡蛋一个
辅料:
生抽2勺
老抽1勺
香油1勺
胡椒粉1/3勺
花椒粉1/3勺
蚝油1勺
淀粉适量
1. 糯米用清水浸泡3~4个小时后沥干
2. 调肉馅:半斤猪肉加胡萝卜碎、香菇碎,葱姜末、盐适量、生抽2勺、老抽1勺、香油1勺、胡椒粉三分之一勺、花椒粉三分之一勺、蚝油1勺、鸡蛋一个,淀粉适量搅拌均匀
3. 将丸子搓成圆形,滚一层糯米即可,上面撒一些胡萝卜碎做点缀。
4. 上锅蒸,水开后30分钟即可,起锅后摆盘(用焯过水的上海青),再撒一些葱花
用料
糯米 两大勺
肉 20元/条
鸡蛋 1个
荸荠 6个
香菇 2朵
糖 1小勺克
生抽 1勺
盐 2小勺
鸡精 1小勺
生抽 1勺
葱 1根
耗油 1勺
生粉 3勺
做法步骤
1、糯米洗过后泡1小时。
2、肉 买瘦肉多点的带点肥肉,直接绞成肉泥
3、荸荠直接买削好皮的,洗干净备用(放荸荠在里面吃起来脆脆的很爽口不会腻)
4、葱切葱花
5、香菇 荸荠 切碎,和肉一起搅拌
6、搅拌好的肉馅用刀反复剁,用刀面翻面再反复剁,重复……
7、剁成肉糜
8、放一颗蛋清
9、再放一勺生抽,一勺耗油,盐2小勺,糖1小勺 鸡精1小勺,生粉3勺 搅匀
10、搅匀后的样子,(20块的肉馅搓小点的话可以搓30多个)
11、泡好后的糯米沥干水,肉馅搓成一小团后在糯米里滚个3-4圈,在手里再团一团放入蒸锅中。
12、大火烧水,水开后转中火蒸30~40分钟
13、蒸好后摆盘撒点葱花
材料:五花肉 200克、糯米 适量、葱 1颗、姜 1块、蚝油 1勺、生抽 2勺、鸡精 1匙、料酒 1勺、盐 适量
做法步骤
1、准备所需食材
2、糯米用水浸泡备用(最好提前两个小时开始浸泡)
3、五花肉剁碎装入碗中备用
4、加入切好的葱姜末以及其它所有调味料搅拌均匀
5、顺时针搅拌至肉馅上劲,这一步很关键,肉上劲不到位容易散,所以不要偷懒
6、泡好的糯米倒掉水备用
7、取适量肉馅置于掌心整形成圆球
8、将肉球放进糯米中使其均匀的裹上一层糯米
9、依次做好所有的糯米丸子后,放入蒸锅水开后蒸15分钟即可