银耳怎么炖才能成胶状
hui30.com炖银耳怎么熬
银耳要煮得粘稠，在煮之前，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先冷水泡2小时，温水1小时以上，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。
一、泡发银耳，冷水泡发2小时，温水泡发40分钟。不要用热水。
二、撕得越碎越出胶 银耳要去根。根部的银耳多糖物质较少，不易出胶。 撕朵越碎，出胶越多。胶质是从银耳的边缘出来的，撕的越碎，接触面积越大，越容易出胶。
三、不同炊具的加水量和炖煮时间 高压锅是最容易出胶：水量少，盖过银耳即可，时长40分钟 煤气炖锅：水量多，大火烧开转中小火，炖煮2小时，注意不要瀑锅 电饭锅：水量多，煮饭档连续炖煮2-3小时，注意不要瀑锅，要按煲汤键 隔水炖出胶关键是加水：水量少，盖过银耳即可，炖煮时长5小时以上，煮的过程中要添水
四、先单独煮银耳，再加其他食材 先只煮银耳，在银耳出锅前半小时加入红枣、最后放入枸杞、冰糖，这样才能保证银耳的出胶量。 一开始就把红枣枸杞银耳一起炖煮，红枣、枸杞、单晶冰糖会降低银耳的PH值，银耳的出胶量，随着PH值的降低而减少。所以有些朋友有时候煮出来是清汤寡水的。
五、汤汁变温时出胶 高温下，胶质是溶在水中的，比较稀。 炖煮完，汤汁由烫变温后，就会粘稠起来。 关火后，不要马上打开盖子，可以让它再焖一段时间，这样胶质会更浓稠一点哦！
白木耳怎么炖好吃
1.
先用水把银耳发开、洗净、撕成小块,再把梨子洗净,削去外皮,切成小块
2.
在锅内放入少许水,烧开
3.
放入切好的梨块、银耳和单晶冰糖,开锅后转小火炖20--30分钟
4.
汤汁变浓,梨子变透明,质感变糯,放入适量枸杞起锅就OK
5.
若做多,甜品变凉后装进保鲜盒,放入冰箱保存
1. 炖白木耳非常好吃。
2. 因为白木耳本身味道清淡，需要搭配其他食材来调味，同时需要炖的时间充足，才能让白木耳变得软糯入味。
3. 在炖白木耳的时候，可以加入一些肉类或者鸡汤等食材来增加味道，同时需要炖至少一个小时以上，让白木耳充分吸收汤汁，口感才会更好。
也可以加入一些调料如盐、酱油、姜片等来调味。
白木耳可以炖成很多不同的菜肴，这里介绍一种简单的方法：
材料：
- 白木耳 50克
- 鸡肉 150克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精适量
步骤：
1. 白木耳提前用温水泡软切成小块；鸡肉切块后焯水捞出；
2. 锅中倒入适量油，加入葱姜蒜煸炒出香味，再将鸡肉倒入翻炒均匀；
3. 倒入适量水（或者高汤），加入泡软的白木耳块，加盐调味；
4. 放入电饭煲或者炖锅中炖煮30分钟左右，直到白木耳熟软入味；
5. 最后加入适量鸡精调味，关火即可食用。
这样炖出来的白木耳熟度适中，鸡肉鲜嫩，汤汁鲜美，非常健康美味。
银耳羹的熬制方法和配方
1、主料：银耳适量、枇杷适量。
2、辅料：冰糖适量。
3、枇杷去皮洗净备用。
4、银耳提前用清水泡发。
5、去皮的枇杷去核切块，放入养生壶中。
6、泡发好的银耳剪碎。
7、再将银耳加入养生壶中。
8、加入适量的清水。
9、养生壶启动银耳程序煲1个半小时，出锅前再加入少许冰糖即可。
