赣南小炒鱼怎么做
hui30.com山西炒鱼鱼的家常做法
如下：
准备食材：莜面300g、沸水240ml、胡麻油适量、葱花适量、盐适量、生抽适量、山西老陈醋适量、花椒粉适量、姜丝适量。
将莜面倒入盆中，一边淋入沸水，一边用筷子搅拌，待莜面稍微凉一点，手揉成光滑的面团，盖上盖子醒发待用。
炒锅置于火上，放入胡麻油烧热，将葱花、姜丝放入锅中爆香，倒入山西老陈醋烹一下，然后倒入适量的清水。
调入适量的盐、花椒粉和生抽，将醒发好的面团分成小剂子，搓成鱼鱼，放入锅中煮至熟即可。
炒鱼的家常做法简单好吃
原料
鱼肉 (400克)
洋葱 (1只)
青椒 (3个)
小米椒 (3个)
花椒 20颗
生姜 3片
生抽 2茶勺
料酒 1茶勺
白胡椒粉 少许
米醋 1茶勺
蚝油 少许
淀粉 少许
1/5
鱼剁块，用盐、生抽、胡椒粉、料酒、米醋腌制好，用淀粉上浆，青椒、红小米椒、洋葱切块，生姜切片。
2/5
下油炒洋葱，炒出香味后下青辣椒炒，下盐翻炒均匀盛出锅备用。
3/5
洗净锅下油，小火煸花椒，出香味后下小米椒和生姜。
4/5
火改大火，将勾芡的鱼下锅快炒，油均匀裹在鱼上出小油花时下料油、生抽及小份水焖1分钟。
5/5
下先前炒好的洋葱青椒倒入鱼块，翻炒均匀，下胡椒粉、蚝油后出盘。
啤酒炒鱼的家常做法
生姜切丝，生鱼加料酒拌匀，放置15分钟。提前腌制可以去腥味。
准备材料：小葱切段，大蒜拍碎，小米椒切小粒备用。
准备啤酒一罐。
热锅烧油，将鱼表面煎至金黄色以后装盘。
注意油不要放多，放多就变成油炸热锅烧油，将准备好的大蒜、姜丝和豆瓣酱放入炒出香味，然后加生抽、老抽、蚝油、盐、糖少许，倒入一罐啤酒（一般是330ml就够了）。
将鱼放入，铺上小葱。
用料
西红柿 1个
啤酒 1瓶
姜片 5-6片
生抽 1勺
盐 少许
骨鱼 1条
蒜 3瓣
葱 3根
蒜苗 1根
花生油 适量
豆瓣酱 3勺
料酒 一小勺
做法步骤
步骤 1
买鱼时让店家帮忙砍好，然后回家后将鱼泡洗干净，这步可以减少鱼的腥味，沥干水放入碗中。放入姜片，胡椒粉，一小勺料酒，少许盐，花生油适量，拌匀腌制十五分钟。
步骤 2
番茄滚刀切小块，姜片，蒜片，葱白，蒜白，葱花，豆瓣酱，蒜苗，啤酒
步骤 3
热锅热油，放入鱼块煎至两面金黄。
步骤 4
煎好后盛出。
步骤 5
锅里继续加入油，将姜片，蒜片，葱白，蒜白煸香。
步骤 6
放入番茄炒至微微出汁
步骤 7
加入豆瓣酱炒香。
步骤 8
放入鱼块稍稍拌匀，要注意不要太用力把鱼弄烂。
步骤 9
放入一罐啤酒，并加入少许盐，少许胡椒
步骤 10
放入蒜苗，中火盖上锅盖焖煮12分钟
步骤 11
出锅后撒上葱花。
鱼头
辅料：干辣椒适量，盐适量，姜适量，小葱适量，火锅底料适量，啤酒一瓶
做法步骤：
1.小葱切段，干辣椒切段
2.鱼头用盐腌2小时以上，上面铺上姜片
3.锅内放入火锅底料
4.倒入啤酒
5.加适量的盐
6.大火煮开后盖上锅盖用中小火焖
7.鱼焖熟后倒入小葱翻几下就可以吃了
食材明细
罗非鱼、啤酒、小葱、生姜、新鲜美人椒、香菜、糖、料酒、老抽、盐。
1、锅中倒入底油，将鱼放入煎制两面金黄。
2、葱结，姜丝，新鲜美人椒放入，滴入少量料酒去腥。
3、放入糖，老抽，倒入啤酒，小火烧开。
4、烧开后，加入少量盐调味，大火烧至汤汁浓稠时关火。
5、鱼起锅再撒上香菜就可以了。
