芹菜怎么凉拌好吃

凉拌小芹菜做法

步骤/方式1

1· 就是这种又小又嫩的小芹菜，大部分长度都是手掌左右的。

步骤/方式2

2· 烧开一锅水，滴入几滴油，然后放芹菜。因为芹菜很嫩，千万别焯过头了，1-2分钟即可。

步骤/方式3

3· 捞出控水，加调料（糖、醋、生抽、盐、蒜泥、辣椒油），其实可以制成调味汁，我嫌多洗一个碗麻烦，就直接加了，搅拌后尝一下味道，可以调整。

步骤/方式4

4· 装盘就OK啦。

西芹和什么凉拌最好吃

现在的人们都注重健康，西芹含有丰富的蛋白质，胡萝卜素等……由于营养价值极高和味道独特深受人们的喜爱，下面我用西芹做个搅拌菜吃。主料：西芹。辅料：花椒，水，腐竹，胡萝卜丝，葱丝，姜丝，盐，醋，香油，糖，蒜末。做法：先把适量腐竹搁开水盆里浸泡20分钟，备用。西芹一定要买新鲜绿的，西芹的根部一般都有泥土，得多清洗几遍，叶子的营养也很丰富，可以一起用，西芹洗好去丝切成一寸长的段或者斜刀都行，切好以后，用开水焯一下，焯完放入凉水浸一下捞出控水备用。胡萝卜丝用开水焯一下，捞出备用。锅中放油，放入花椒，炒出香味倒入泡好的腐竹，翻炒几下，紧接着倒入备用的西芹和备用的胡萝卜丝以及葱丝姜丝盐，醋，香油，糖，蒜末等进行搅拌，拌匀之后就可以盛盘吃了！

你好，我是熙阳美食，很高兴回答你的问题。西芹和什么凉拌最好吃？我的回答是：对于这个问题，我觉得是要根据各人的口味和喜好来决定了，有些朋友喜欢用西芹洗净后直接凉拌，而有些又会加入一些木耳或是豆腐皮来制作，但我在制作凉拌西芹这道菜时会加入花生、胡萝卜这两种食材在里面，这样凉拌出来我觉得不仅菜品清爽漂亮，并且味道非常鲜美。

西芹是菜市场中比较常见的一种国外引进种植的蔬菜，清脆可口、营养十分丰富，它富含大量蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素以及矿物质，经常食用具有降低血压、镇静安神、防癌抗癌等多种功效。西芹的食用方法有多种，可用于炒制、煮汤等，但很多朋友也将它用于凉拌。下面熙阳就来跟朋友们分享一道凉拌西芹花生胡萝卜的制作方法吧。

制作教程

【凉拌西芹花生胡萝卜】

特点：色泽清淡素雅、口感清脆多汁、营养丰富均衡、制作简单方便

需要食材

主料：白皮花生80克

配料：胡萝卜半根、西芹1根、葱1根、生姜1小块、八角1个、陈皮1片、桂皮半小段、白糖小半勺、食盐适量、芝麻香油半勺

调料：酱油1勺、生抽1勺

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、锅中倒入适量清水，放入食盐，大火烧开。在烧水时将花生捡去霉烂的然后用水洗净。大葱清净切段。生姜去皮切片备用。

步骤2、待水烧开后倒入花生，加入酱油、生抽、葱段、姜片、八角、陈皮和桂皮，再次烧开后转小火煮30分钟。

步骤3、将西芹和胡萝卜洗净后切成小粒。另起一锅，锅中倒入适量清水，放入食盐和几滴食用油，烧开后焯水30秒捞出纯净水过凉。

步骤4、待花生煮好后捞出，放入小盆中，再将西芹和胡萝卜倒入盆中，加入食盐、白糖和芝麻香油，拌匀后装盘即可。

“凉拌西芹花生胡萝卜”制作技巧

1、西芹应选用新鲜脆嫩的，这样制作出来口感非常鲜嫩。

2、花生可根据自己喜好的软硬程度来选择煮制的时间。个人建议还是多煮一会儿才能更好地入味。因为汤汁中加入了很多调味料哟。

3、西芹和胡萝卜在焯水时，在水中加入食盐和几滴油，通过纯净水过凉可使西芹颜色更加翠绿。

4、这种方法制作出来的菜品色泽很清爽，非常适合天热时食用。

结语

西芹和什么凉拌最好吃，这主要取决于各人的喜好和口味，还有酱汁的搭配。以上这道凉拌西芹花生胡萝卜我觉得它的制作非常简单，虽然没有过多的调料，但是味道却特别鲜美。如有朋友喜欢这道美食可收藏借鉴。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

桃妹来解答。

西芹这种蔬菜，五大三粗虎背熊腰的，芹菜味又不浓，桃妹是不太吃的。不过咱说实话啊，西芹也算是一种比较不错的蔬菜了。不太贵，处理起来又省事儿，买一根还能吃两顿，放几天都不蔫巴，除了不太好吃以外，别的全是优点。

西芹能拌的凉菜有很多，往近了说有五香花生米，百合，干豆腐或者豆腐干，腐竹，粉丝，金针菇，青椒，胡萝卜，木耳，折耳根等等。往远了说有猪头肉，猪耳朵，鸡丝，鱼皮，油渣，脆哨，牛肉，羊肚等等。西芹总归是一道神仙菜，什么都可以跟他搭配。

在这里桃妹就说个两三道，我们常吃的西芹，凉拌菜吧，它的做法简单，口味清新用来吃粥，吃面条都是非常好的。

第1道，西芹杂烩拌。

• 西芹一根先从中间对劈开，折成一段一段的撕去筋。千万不要直接切，西芹好吃不好吃的，秘诀就在于一定是撕掉筋的，这样西芹才能脆爽鲜嫩，清脆无渣。
  
• 黑木耳用冷水泡发后洗干净，去掉根部。然后改刀切成丝。胡萝卜去皮切成丝，干豆腐，半张切成丝。
• 葱蒜切末，两个红小米辣切丝，必不可少的芥末油或者芥末酱少许。
• 锅里放清水加少许盐，少许油烧开。先把黑木耳胡萝卜，干豆腐丝，芹菜分别下锅焯水一分钟。然后捞出用冷开水冲凉后待用。
• 锅里的水不要丢，扔把花生进去，放入盐，五香粉，大火烧开后转小火煮15分钟。盐味要放的重一点，这样花生容易煮进去味道。当然五香花生米也可以另做，浸泡一夜的话更加入味。
• 把所有配菜都放到一个大容器中，放入味极鲜，盐，少许醋，香油，葱蒜末，小米辣丝，芥末油拌匀即可。

第2道，西芹沙拉。

• 芹菜的处理和上一种道菜是一样的，这里就不多说了。帮你特别喜欢西芹的那个鲜脆劲儿，也可以不用焯水。
• 苹果去皮切片，菠萝去皮切片，香蕉一只切片，圣女果小番茄6个对半切开，生菜两片切成丝，黄瓜一根切片，熟干果一小把。
• 这个干果可以是花生，也可以是腰果，开心果夏威夷果等等。
• 把所有配菜倒入一个大容器中，加入适量橄榄油，沙拉酱，盐，绵白糖，一点点苹果醋，适量塔巴斯科辣酱搅拌均匀即可。

第3道，西芹拌羊肚。

• 西芹的处理和上两种都是一样的，和羊肚拌的时候最好焯一下水，然后切成丝。
• 新鲜羊肚先用食用碱，盐，反复抓洗干净。冷水下锅加花椒，姜片，料酒，大火烧开后焯水两分钟，捞出冲洗干净。
• 羊肚重新冷水下锅。加入足量的盐，白酒，花椒，白芷，山奈，白扣，香叶大火烧开后撇去浮沫，等小火炖一个小时左右，羊肚能咬得动了即可捞出。羊肚不能动的太烂，否则就不好吃了，没有嚼头。
• 把羊肚切成丝，和西芹丝拌在一起，只加适量酱油，蒜末。香油拌匀即可，别的一律不要。

以上就是桃妹的回答，如果对您有所帮助，还请点赞加关注，谢谢您的支持。