自制笋干怎么做
hui30.com自制笋干怎么做？
原料：冬笋、盐。
做法步骤：
第1步、买回来的冬笋
第2步、剥掉老硬的笋衣洗净。很嫩的笋衣留着，可以吃，味道也是很好的。
第3步、对切两半。冬笋也叫笋蛋，个头小类似鸡蛋而得名。里面很瓷实，竹节还没长分离。
第4步、这个是春笋，可以明显看出差别了吧
第5步、对切后纵向切成厚度约2毫米的片
第6步、水中加盐，水开后煮10分钟左右
第7步、煮好后立即用凉水过凉，并且用清水冲洗两遍，这样可以很好是去除笋本身的苦涩味道。
第8步、烤箱设定90度加热风循环
第9步、把焯好的笋干平铺在烤网上，低温烤一小时
第10步、烤好的笋干是半干的，这样就可以放外面太阳下晒了，半干的笋干，即使天气不是很好，需要多晒两天，也不会坏了。湿的焯好的笋干直接晒，很容易坏的。因为晒冬笋的季节北方的气温还太低，不能很快晒干
第11步、半干的笋干太阳好的话一天就晒干了，我这里太阳不是很好，晒了两天，很干了，可以密封袋收藏起来啦
第12步、低温烤也可以直接烤干，时间则需要2个半到3小时。为了节约能源，还是半烤半晒更合适。低温烤选90度比较合适，左边那个是100度直接烤了2个半小时，都有点糊了。如果90度则刚刚好，右边这一半就是90度完全烤干的，颜色很漂亮
笋干的做法？
做法一：鸭腿炒笋干
第一步，备好腊鸭腿、笋干、花生油、盐、生抽、料酒和蒜苗。
第二步，将笋干直接浸泡两天，将腊鸭腿直接洗干净后下锅烧煮，十分钟左右捞出切块。
第三步，将笋干也下锅烧煮，煮好后拧干了。蒜苗切段备用。
第四步，备好锅加油烧热了，将大蒜和腊鸭腿直接下锅煎煮。将小笋干下锅翻炒。
第五步，加点盐、生抽和料酒以及干辣椒翻炒，适当加上水烧煮几分钟。最后将大蒜苗下锅即可。

做法二：笋干烧肉
第一步，备好五花肉、笋干、鸡精、葱姜、生老抽、白糖和植物油。
第二步，将笋干直接加水泡发后切段，五花肉直接切块，下锅烫煮后捞出。
第三步，备好锅加油烧热，将五花肉和生姜下锅翻炒。加点绍酒继续翻炒。
第四步，加上生老抽翻炒，随后加上开水烧煮，接着加上糖、鸡精、葱和笋干直接烧开了，焖煮60分钟左右即可。

做法三：笋干老鸭汤
第一步，备好笋干、老鸭、料酒和盐。
第二步，将笋干直接提前浸泡，泡软后切段。
第三步，将鸭子直接处理后洗好，先下锅烫煮了。
第四步，备好炖锅加上水，将鸭子和笋干都下锅，直接烧开了，将料酒直接倒进去炖煮，180分钟左右加盐调味后即可出锅。
食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量
做法：
1、笋干提前泡发切好片。然后再放入开水中焯烫一下。
2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。
3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。
4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。
5、放入生姜和辣椒。
6、放入笋干加水焖煮一下。
7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可
干竹笋的家常做法最简单的？
食材清单
排骨 800克 、 干竹笋 80克 、 蒜瓣 4粒 、 姜片 4片 、 葱 2根 、 香型红星二锅头 2汤匙 、 酱油 4汤匙 、 糖 1汤匙 、 盐 1茶匙 、 清水 适量
烹饪步骤
1/12
材料备好。
2/12
笋干先用水泡软，剪成小块，然后放入开水中焯水。
3/12
捞出用清水冲凉后，放入清水中浸泡1-2天（中途需要更换几次清水），这样可以去除笋干的涩味。
4/12
排骨洗净，浸泡在清水里半小时，然后锅里放入适量的清水，加入1汤匙二锅头和一片姜，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。
5/12
沥干笋干的水份，蒜、姜、葱头（葱叶不要）备好。
6/12
锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣。
7/12
放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙二锅头。
8/12
加入笋干，再放入酱油和糖煸炒。
9/12
倒入铸铁锅，加入没过排骨的开水。
10/12
大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮一小时左右。
11/12
然后开盖大火收汁。
