发现有些人炒菜从来不用葱姜蒜，那样的菜炒出来好吃吗
hui30.com发现有些人炒菜从来不用葱姜蒜，那样的菜炒出来好吃吗？
答：很多甜菜和点心都不用放的，咸的菜比如番茄炒蛋、清炒苦瓜、黄瓜炒蛋、香椿炒蛋、松仁玉米，还有一些汤羹炸制的菜都不放葱姜蒜的。现在我为大家制作一只红烧肉吧。食材：五花猪肉：200g、食用油：100mI、绍兴黄酒：10mI、酱油：适量、盐：适量、糖：适量。制作：把肉切块，下热油锅，炒至肉色发白。然后放酱油，染色。炒干放绍兴黄酒，焖上锅盖。焖干继续添加绍兴黄酒。其间可以再增添酱油调色。如此二十分钟后，加盐，糖少许调味。过会出锅即可。这道菜肉香浓郁，却能不用葱姜蒜的，全功于绍兴黄酒的焖制，相信和你的口味哦。回答完毕！（谢谢你的邀请！）
其实葱姜蒜的主要作用，在于爆香提香和去腥去异味，更多的是当作调味品用。可以根据个人口味或喜好，选择放或是不放。当然如果是炖鱼或烧鱼，最好还是放点姜或蒜，这样做出来的鱼，更好吃更不会有鱼腥味的腻。
葱，又称青葱、大葱、叶葱、胡葱和事草，其中大葱和小葱，在华人的生活中，是最常见的调味品或调味蔬菜；，在中餐中充当着十分重要的角色。
姜，也称“生姜”，可以当作配料，在烧鱼、炖肉等时，去腥去异味，姜也有散寒发汗的功效，用姜做成的姜茶，甚至可以治感冒。
大蒜，又叫蒜头、大蒜头、胡蒜等，蒜是最重要的调味品原料之一。有浓烈的蒜辣气，味辛辣，气味有刺激性，可食用或供调味，亦可入药。
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葱姜蒜虽然是重要口味调料，却并非是每道菜都要用到，要根据菜肴定所需调料，否则就画蛇添足了。对于有些人不使用葱姜蒜，也是生活习惯而已，我感觉不重要。做菜，讲究适口，也就是适合自己，只要是自己喜欢的，不必拘泥于使用什么。虽然葱姜蒜能为菜肴增味，但恨它们味道的也不在少数。
葱姜蒜三者都是主要提供香味，都可以去腥祛膻，一般炒素菜时没必要三味都用到，可以单独使用。
鱼类菜肴腥味较重，可以葱姜蒜并用，也可以只用到葱姜解腥。
为了健康少油少盐，不放调料，还能做出好吃又美味的菜，怎么做？
说起少油，少盐，少糖，比较清淡的菜，那就要数粤菜啦！今天妖妈就为大家盘点几道广东人最喜欢吃的清淡却用营养好吃家常菜，制作也非常的简单。
一、广东湛江白切鸡
皮爽肉滑，清淡鲜美，做法简单。
1、大锅里烧开水，把清洗干净的三黄鸡放入开水中先浸泡5秒钟，再拿出，放入冰凉水中冷却5秒钟，这样反复的操作3次。这样做的目的是为了鸡表皮的脆感。
2、锅内加水，放入胡椒碎粒葱白和生姜，水煮开，要全部没过鸡身，水烧开后，放入焯水的鸡，开小火，煮10分钟，再关火，焖30分钟。再捞出放入冷开水中浸泡冷却15分钟，收紧鸡的表皮。
3、蘸料制作：生姜、大葱白切末，装入碗中，再加入食盐，白糖，鸡精，胡椒粉；锅内烧油，再加入一点芝麻油，烧热后，倒入料碗中，就成功了。
二、清蒸鱼
广东人吃鱼只喜欢清蒸，觉得这样才不会掩盖了鱼的鲜美，做法如下：
1、鱼洗净后，用厨房纸擦干表面水分，再放入铺满葱段的盘子里。 鱼身抹匀盐，放几片姜片， 淋上少量食用油， 大火蒸 10分钟左右。
2. 蒸好出锅后， 把盘子里多余的水分倒掉， 把姜片和葱段拿掉，撒上少许胡椒粉，芝麻油，再铺上切好的葱白， 姜丝， 葱花。
3. 将烧热的食用油，淋到铺好食材的鱼上。 所有的食材味被鱼肉所吸收 ，香气四溢 。
4. 最后将酱油沿着边缘淋到盘子上即可。
三、盐水菜心
盐水菜心真的很好吃喔，吃起来嫩而甘甜，淡淡的蒜蓉与菜心的清香融为一体，原汁原味非常好吃，做法更简单，如下。
1、新鲜的菜心煮熟，捞起装盘。
2、淋入油、盐，生抽、黄酒、葱、姜、蒜等调料，就成了。
粤菜没有湘菜，川菜的香辣劲。相反却比较清淡，但并不代表无味，清淡有时候反而更能吃出食材的鲜美，吃出本真，可能这就是为什么这么多人吃过粤菜之后都念念不忘的原因吧。
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为了健康，适当少盐是正确的，盐里面钠离子太多了，影响血压也容易水肿。但是油脂的话，其实需要多方面考虑，不知道您有没有听说过生酮饮食，其实忌的是碳水，碳水化合物摄入过多容易使人老化加速。但是有人并不适合生酮饮食，比如糖尿病人。为了健康，合理搭配膳食即可。法国人的健康水平在全世界都算不错的，虽然他们吃很多的奶酪奶油和黄油，这不是因为他们喝红酒。而是因为他们热爱美食，不喜欢吃零食和垃圾食品，每一餐都有很多肉和菜，较少的碳水。
