如何爆炒猪肚

爆炒小肚怎么炒

爆炒小肚是一道非常受欢迎的川菜，下面是具体的做法：

所需材料：

- 猪小肚500克

- 干辣椒适量

- 姜蒜适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

- 油适量

步骤：

1. 将猪小肚洗净，切成薄片备用。

2. 干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，放入姜蒜末和干辣椒爆香。

4. 加入猪小肚翻炒至变色。

5. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖调味，继续翻炒均匀即可出锅。

1、猪肚子洗干净，一定要很干净，用一点小苏打粉和面揉搓;

2、然后用滚水焯一下，拿出来，再烧一锅水放进去煮就行了，放几个八角一些花椒;

3、煮半个小时，用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了，切丝;

4、炖汤的可以切好后再放里继续炖，用青萝卜，或者一些白果都行，笋也好吃;

5、炒的就可以放冰箱里，随吃随拿;

6、豌豆先煮熟，锅里放些油，炸一下花椒红辣椒，放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀，再放猪肚和豌豆炒炒，最后放一些胡椒粉，就好!

如何爆炒猪肚

1.猪肚加淀粉抓拌充分，清洗表面黏液，冷水下锅焯水，加葱姜料酒去腥，捞出浮沫，焯水后捞出装盘放凉

2.把葱姜蒜切沫，小米辣切沫，青红椒切滚刀段装盘，再把猪肚切成细丝，装盘备用。

3.起锅烧油，倒入尽量多点花生油，油热下葱姜蒜，小米辣爆香，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，下猪肚丝大火翻炒均匀。

4.加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少量食盐，翻炒均匀上色，再倒入青红椒，大火翻炒至断生即可出锅开吃。

爆炒猪肚是一道美味营养的家常菜肴，下面是其一种做法：

材料：

- 猪肚 500 克

- 青椒 1 个

- 红椒 1 个

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、料酒、糖、鸡精适量

步骤：

1. 猪肚洗净，切成细丝，青椒、红椒也切成丝备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 加入猪肚丝煸炒至变色，加入少量盐、糖、鸡精调味。

4. 加入青椒、红椒丝翻炒，倒入少量清水煮开。

5. 加入少量生抽、料酒调味，煮至汤汁浓稠即可出锅。

小贴士：

1. 猪肚煸炒时要火候适中，以免过火影响口感。

2. 青椒、红椒不要煮太久，以免变糊。

3. 可根据个人口味加入适量的辣椒或花椒提升味道。

除了上述做法，爆炒猪肚还有很多变种，可以加入不同的配料和调味料，制作出不同口味的爆炒猪肚。

家常炒猪肚的简单做法是什么

感谢邀请，家常版猪肚做法，必须要简单易操作才行，太复杂在家做就不可行，今天我说下我平常自己在家的做法吧，超简单，喜欢吃猪肚的朋友可以试一下吧。

感谢邀请，家常版猪肚做法，必须要简单易操作才行，太复杂在家做就不可行，今天我说下我平常自己在家的做法吧，超简单，喜欢吃猪肚的朋友可以试一下吧。

猪肚的处理方法，可以看我前几天回答的猪肚怎么切教程也很简单，现在大致说一下：

猪肚的初加工：本身猪肚是猪身上为数不多的不容易熟的部分，前期处理得当，做的时候就节约不少时间，买来猪肚后用清水清洗一下，然后把猪肚翻过来，把油脂去掉，在去掉链接大肠部分黄色组织；去掉后放到一个盆里假生粉一小把，用手抓一下去除粘液，再加点白醋一起揉也行，最后冲一下水，洗干净。

家里有高压锅就放入高压锅，加入水没过猪肚即可，加点葱一颗，姜一块切片，料酒50克，在加入100克盐，放在灶上开火，上汽后大概10分钟，关火后等用水冲洗一下高压锅放气，检查猪肚用筷子能插透就可以了；没有高压锅可以在燃气炉上炖30分钟左右也可以的。

处理好猪肚，我们准备配料了按一个猪肚量来做：青红杭椒各50克，蒜苗100克
，葱花，姜片，蒜米，料酒。

制作过程：

第一步：把猪肚切条，辣椒斜刀切片，蒜苗切段

第二步：锅内加入油，放入葱花，姜片，蒜米切沫，炒香，放入料酒，料酒要放在锅边，这叫烹，这样料酒香味就会出来，加入猪肚。

第三步：放入辣椒，没有杭椒可以放尖椒也是一样的，加入盐味调味，最好来点东古一品香，增加鲜味，放入少许老抽调色，调好盐味后，来点生粉勾芡即可，生粉水要少点慢慢加入免得会成疙瘩，调稀点最好；最后放入蒜苗，快速翻锅就可以装盘了。

这是一款简单的爆炒猪肚，其实猪肚家常做法可以做汤，适合用老鸡炖，也很简单哦！做出来味道鲜美，做美食需要灵活运用。作为一个吃货那都不是事儿
😃，个人经验之谈，有不足之处请留言指出，一起探讨学习😃，希望能帮到你！